Pains Suisses

Un goûter  gourmand auquel personne ne peut résister ! Avec cette recette vous obtiendrez 8 pains Suisses !

Ingrédients pour la crème pâtissière :

1/2 l de lait

1 gousse de vanille

5  jaunes d’œufs

100g de sucre

60g de maïzena

• Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille qui aura été préalablement grattée afin de libérer les graines dans le lait.
• Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
• Ajouter la maïzena au fur et à mesure.
• Verser un peu de lait sur la préparation et bien mélanger.
• Reverser l’ensemble dans la casserole de lait.
• Mélanger jusqu’à épaississement de la crème, à feu doux.
• Laisser refroidir.
• Pour éviter que la crème ne croûte, recouvrir au contact de film étirable.

Ingrédients pour les pains :

250g de farine

10g de levure boulangère déshydratée

125g de beurre mou

40g de sucre en poudre

1 càc de sel

3 œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure

2 càs de lait

Pépites de chocolat

• Dans le bol du batteur, mélanger la farine avec la levure, le sucre et le sel.
• Ajouter les œufs et le lait et pétrir pendant 10 mn.
• Incorporer le beurre mou et pétrir encore 10 mn. La pâte doit se décoller de la cuve.
• Chauffer le four à 40° puis l’éteindre.
• Laisser reposer la pâte dans le four éteint pendant 1h.
• Etaler la pâte au rouleau  en formant un rectangle.
• Déposer la crème pâtissière sur la première moitié de la pâte.
• Ajouter les pépites de chocolat.

• Rabattre la partie sans crème sur l’autre moitié.
• Passer un coup de rouleau à pâtisserie afin de chasser les bulles d’air.
• Couper des rectangles dans le sens de la largeur et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

• Laisser pauser pendant 2h.
• A l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque pain de jaune d’œuf.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 13-15 mn.
• Laisser refroidir.
• Déguster.