Omelette au broccio – un petit goût de Corse

J’adore le brocciu. Il s’agit d’un fromage corse typique que l’on ne trouve qu’une partie de l’année, de novembre à juin. Je l’ai découvert sur l’Ile de Beauté lors d’un voyage et depuis j’adore le consommer de différentes façons.

Ingrédients pour 1 personne :

3 oeufs

80g de broccio

1 càc de persil moulu (les Corses mettent de la menthe)

Huile d’olives

Sel, poivre

 

• Dans un récipient battre les oeufs en omelette.
• Couper le broccio en petits morceaux et l’écraser à la fourchette.
• Incorporer le broccio à l’omelette.
• Ajouter le persil (ou la menthe), saler, poivrer.
• Chauffer une poêle à feu vif avec un peu d’huile d’olives.
• Verser l’omelette et laisser cuire selon votre goût (perso je la préfère baveuse).
• Déguster.

 

 

 

 

Mini quiche sans pâte / egg muffin sans farine / omelette au four

Je ne sais pas trop comment appeler cette recette que j’ai bidouillée hi hi hi. Je voulais un egg muffin à la base mais je n’ai pas trouvé de recette qui me plaisait. J’ai voulu me rabattre sur une quiche, mais pas envie de réaliser une pâte car il était tard. Alors j’ai sorti mes ramequins et me voilà en train de composer cette « omelette » à ma façon. Vous pouvez l’adapter avec les ingrédients que vous aimez et qui traînent dans votre frigo.

Ingrédients pour 4 personnes :

8 oeufs

50ml de lait

100g de gruyère râpé

120g de mélange de poivrons surgelés (ou pas)

8 tranches de poitrine fumée ou bacon de volaille

Sel, poivre

• Faire chauffer une poêle anti-adhésive.
• Faire griller les tranches de poitrine fumée ou de bacon de volaille.
• Eponger les tranches et les couper en petits morceaux.
• Dans un récipient battre les oeufs en omelette.
• Saler, poivrer.
• Ajouter les poivrons, le fromage râpé, le bacon coupé en morceaux.
• Bien mélanger.
• Verser dans les ramequins.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15-20 minutes.
• Les oeufs ne doivent pas être complètement cuits à l’intérieur car le temps de servir, l’omelette va continuer de cuire dans son ramequin avec la chaleur dégagée.
• Servir aussitôt.
• Déguster.