Sabayon aux pommes et à la vanille à ma façon

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Je voulais un dessert facile et rapide à réaliser mais qui reste gourmand. J’ai donc fais un sabayon à froid. Rien de plus simple !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 gousse de vanille bourbon noire

4 jaunes d’œufs

80g de sucre en poudre

2 pommes Golden

  • Battre dans le robot le sucre et les jaunes d’œufs à forte vitesse pendant 5 mns afin que le mélange blanchisse et augmente de volume.

sabayon aux pommes et à la vanille

  • Gratter les graines de la gousse de vanille et les ajouter au mélange œufs/sucre. Battre encore 2 minutes.
  • Découper les pommes en tranches et les déposer dans des ramequins passant au four.
  • Recouvrir les pommes de la préparation et enfourner pendant 15 mns dans un four préchauffé à 180°.

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  • Laisser tiédir.
  • Déguster.

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Salade d’été et son œuf poché (recette régime)

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Ingrédients pour 4 personnes :

Un sachet de cœur de laitue

250g de crevettes roses

4 œufs

2 verres de vinaigre de vin blanc

1 concombre

4 tomates cœur de bœuf

Curry en poudre

Quelques graines de sésame

Vinaigre balsamique

sel, poivre

  • Dans un poêle anti-adhésive faire revenir les crevettes décortiquées avec 2 càc de poudre de curry.
  • Réserver.
  • Couper les tomates et le concombre en morceaux.
  • Dans une casserole d’eau bouillante, verser 1/2 verre de verre de vinaigre.
  • Baisser le feu.
  • Casser un œuf dans une tasse (l’œuf doit rester entier).
  • A l’aide d’une cuillère tourner l’eau vinaigrée dans la casserole jusqu’à ce que ça forme un tourbillon.
  • Verser l’œuf dans ce tourbillon.
  • Faites tourner l’eau autour de l’œuf et laisser cuire environ 3 mn.
  • Récupérer l’œuf à l’aide d’une passoire et le déposer sur du papier absorbant.
  • Procéder de la même façon pour les 3 autres œufs.
  • Déposer des feuilles de laitue dans l’assiette de service.
  • Ajouter les crevettes, les morceaux de tomates et de concombres.
  • Saler, poivrer, ajouter quelques graines de sésame.
  • Déposer l’œuf poché au-dessus.
  • Assaisonner avec un peu de vinaigre balsamique.
  • Déguster.

Palets meringués

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Ingrédients :

2 blancs d’oeufs

8 càs de sucre en poudre

1 càs de jus de citron

1 pincée de sel

  • Dans le bol du batteur (j’ai pris mon kitchenaid) verser les blancs d’oeufs, le sucre, le sel et le jus de citron. Battre jusqu’à obtention d’une préparation crémeuse lisse et brillante.
  • Sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé, verser de petites quantités de crème afin d’obtenir des palets meringués (pour des meringues, verser de plus grosses quantités)
  • Laisser cuire au four pendant une heure à 120°.