Gâteau Red Velvet

gateau red velvet

Dans le cadre d’Octobre Rose pour la sensibilisation au dépistage du cancer du sein, voici le red velvet que j’ai déjà eu l’occasion de vous présenter mais sous forme de muffins. Le voici cette fois-ci de façon plus traditionnelle accompagnée d’une crème au beurre dans les même tons. 

Ingrédients pour la crème au beurre :

200g de beurre mou

430g de sucre glace

2 càs de lait

1 pointe de couteau de colorant rose

  • Couper le beurre mou en morceaux et le pétrir dans le robot avec la feuille.
  • Y ajouter le sucre glace au fur et à mesure en pétrissant à vitesse moyenne.
  • Incorporer une pointe de couteau de colorant en gel.
  • Lorsque le beurre est bien mélangé au sucre glace, incorporer 1 càs de lait et laisser tourner doucement.
  • Ajouter la 2ème càs et mélanger encore jusqu’à obtention d’une crème lisse.

Ingrédients pour un moule de 23 cm de diamètre :

240 ml de lait

2 càs de vinaigre blanc

120g de beurre mou

300g de sucre en poudre

250g de farine

1 pincée de sel fin

20g de cacao non sucré

2 oeufs

1 càc d’arôme vanille

2 càs d’émulsion red velvet

  • Dans un bol, mélanger le lait avec le vinaigre. Il est important que cela soit fait en amont de la recette afin que la réaction se fasse et que cela devienne du lait aigre.
  • Graisser le moule.
  • Dans un récipient, mélanger farine, cacao, sel, levure.
  • Dans le robot ménager, faire tourner la feuille avec le beurre et le sucre en poudre.
  • Ajouter l’œuf et bien mélanger.
  • Dans le bol de lait aigre, ajouter l’émulsion red velvet et l’arôme vanille.
  • Incorporer le mélange sec de farine au lait aigre coloré en alternant avec le mélange beurre-sucre.
  • Verser la pâte dans le moule et enfourner dans un four préchauffé à 175° pendant 30-35 mns environ.
  • Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une volette (une grille).
  • Verser la crème au beurre dans une poche à douille et décorer le gâteau.
  • Déguster.

Meringues Octobre Rose

meringue rose

Nous voilà déjà en octobre. Octobre est le mois de sensibilisation au dépistage du cancer du sein.

Je suis très sensibilisée à cette cause et j’ai une pensée particulière pour toutes celles (et ceux, car il y a aussi quelques hommes) qui sont en plein traitements ou en convalescence.

Voici une meringue rose, petit clin d’œil en guise de soutien 🙂

Ingrédients :

200g de sucre

1/2 càc d’extrait de vanille (ici pas de vanille fraîche pour éviter les petits grains noirs sur la meringue)

3 blancs d’œufs

1 pointe de colorant rose

  • Monter les blancs en neige avec un peu de sucre.
  • Ajouter le colorant et la vanille
  • Verser le sucre au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une belle pâte homogène et brillante.
  • Verser la préparation dans une poche à douille.
  • Préchauffer le four à 150°.
  • Déposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
  • Verser des petites quantités de pâte.
  • Enfourner à 150° pendant 8 mns.
  • Au bout des 8 mns, baisser la température du four à 90° et laisser sécher pendant 1h30.
  • Laisser refroidir les meringues.
  • Déguster.

Nota : Les meringues se conservent dans une boîte métallique.

meringue à la vanille