Tarte aux pralines roses

Octobre Rose n’est pas encore terminé alors j’en profite pour vous présenter mon dessert « rose » de cette année 🙂

Il s’agit d’une tarte aux pralines roses appelée également tarte lyonnaise. C’est très bon et tellement régressif comme une tarte bonbon 😉

Avec les proportions données, j’ai réalisé une tarte pour 6 personnes et 2 tartelettes individuelles.

Bon appétit les gourmand(e)s et n’oubliez pas de prendre soin de vous !

 

Ingrédients :

1 pâte sucrée https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2013/04/07/pate-sucree/

40cl de crème liquide entière

300g de pralines roses

65g de beurre

 

• Déposer la pâte à tarte dans un moule ou un cercle à tarte préalablement graissé.
• Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et déposer une feuille de papier cuisson dessus.
• Déposer des billes de cuisson sur le papier afin que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson.
• Enfourner pendant 30 mns dans un four préchauffé  à 180°.
• Oter les billes de cuisson et le papier sulfurisé délicatement en prenant garde de ne pas se brûler.
• Poursuivre la cuisson du fond de tarte pendant 5 mns à 180°.
• Laisser refroidir.
• Dans une grande casserole (car le volume va augmenter en chauffant) verser les pralines roses, le beurre et la crème.
• Chauffer à 112° degrés pendant 15 minutes environ.

• Verser la préparation de crème aux pralines dans le fond de tarte.
• Laisser refroidir et figer au frigo pendant 2 heurs.
• Déguster.

 

 

 

 

Gâteaux moelleux Octobre Rose avec la levure colorée Francine

J’ai profité d’Octobre Rose, pour tester la nouvelle levure colorée Francine. Il s’agit d’une levure chimique avec un colorant incorporé. C’est un paquet de 4 sticks de levure colorée (rose, jaune, vert, bleu). A utiliser comme n’importe quelle levure chimique, j’ai choisi de suivre la recette au dos du paquet. J’ai juste cuit mes gâteaux en versions individuelles 🙂 

 

Ingrédients pour 8 portions individuelles :

100g de sucre en poudre

2 oeufs entiers

125g de farine

1 sachet de levure colorée

100g de beurre fondu

 

• Dans un récipient, fouetter les oeufs entiers avec le sucre en poudre.
• Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
• Incorporer à présent le beurre fondu.
• Remplir des caissettes à muffins au 3/4.
• Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Gâteau Red Velvet

Dans le cadre d’Octobre Rose pour la sensibilisation au dépistage du cancer du sein, voici le red velvet que j’ai déjà eu l’occasion de vous présenter mais sous forme de muffins. Le voici cette fois-ci de façon plus traditionnelle accompagnée d’une crème au beurre dans les même tons. 

Ingrédients pour la crème au beurre :

200g de beurre mou

430g de sucre glace

2 càs de lait

1 pointe de couteau de colorant rose

• Couper le beurre mou en morceaux et le pétrir dans le robot avec la feuille.
• Y ajouter le sucre glace au fur et à mesure en pétrissant à vitesse moyenne.
• Incorporer une pointe de couteau de colorant en gel.
• Lorsque le beurre est bien mélangé au sucre glace, incorporer 1 càs de lait et laisser tourner doucement.
• Ajouter la 2ème càs et mélanger encore jusqu’à obtention d’une crème lisse.

Ingrédients pour un moule de 23 cm de diamètre :

240 ml de lait

2 càs de vinaigre blanc

120g de beurre mou

300g de sucre en poudre

250g de farine

1 pincée de sel fin

20g de cacao non sucré

2 oeufs

1 càc d’arôme vanille

2 càs d’émulsion red velvet

• Dans un bol, mélanger le lait avec le vinaigre. Il est important que cela soit fait en amont de la recette afin que la réaction se fasse et que cela devienne du lait aigre.
• Graisser le moule.
• Dans un récipient, mélanger farine, cacao, sel, levure.
• Dans le robot ménager, faire tourner la feuille avec le beurre et le sucre en poudre.
• Ajouter l’œuf et bien mélanger.
• Dans le bol de lait aigre, ajouter l’émulsion red velvet et l’arôme vanille.
• Incorporer le mélange sec de farine au lait aigre coloré en alternant avec le mélange beurre-sucre.
• Verser la pâte dans le moule et enfourner dans un four préchauffé à 175° pendant 30-35 mns environ.
• Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une volette (une grille).
• Verser la crème au beurre dans une poche à douille et décorer le gâteau.
• Déguster.