Cookies pépites de choco et nougatine

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J’avais envie de faire plaisir à mon fiston qui adore les cookies. Je lui en ai donc préparé avec des pépites de chocolat et des pépites de nougatine pour le côté croquant.

Bonne journée 🙂

Ingrédients pour 14 gros cookies :

230g de farine

100g de beurre demi-sel pommade (très mou)

1 oeuf

70g de sucre cassonade

60g de sucre en poudre

1/2 sachet de levure

1 càc d’extrait de vanille

60g de pépites de chocolat

30g de pépites de nougatine

 

  • Dans un récipient (ou au robot avec la feuille) mélanger la farine, la levure, les sucres ainsi que les pépites.
  • Ajouter le beurre mou coupé en morceaux, l’oeuf battu, l’extrait de vanille.
  • Bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Former des boules de pâtes de la taille d’une balle de ping pong.
  • Déposer les boules sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
  • Ecraser légèrement les boules et saupoudrer les cookies de pépites de nougatine.
  • Enfourner pendant 13 minutes dans un four préchauffé à 190°.
  • Laisser refroidir sur une grille.
  • Déguster.

 

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Gâteau au chocolat by Lorraine Pascale

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J’aime bien la cuisine de Lorraine Pascale. C’est toujours accessible à tout le monde et j’aime la façon dont elle présente son émission, tout en simplicité.

Je vous présente aujourd’hui son gâteau au chocolat, mais je n’ai pas fait la version complète qui se fait avec de fines cigarettes russes et des framboises. J’ai préféré prendre la recette de base et l’accommoder à ma façon car j’avais très envie d’un côté croquant avec les pépites de nougatine.

 

Ingrédient pour un gâteau de 20 cm :

140g de farine

200g de sucre en poudre

200g de beurre mou

60g de cacao en poudre

4 oeufs

2 càc de levure chimique

1 pincée de sel

  • Dans le bol du robot, mélanger le beurre avec le sucre en poudre jusqu’à obtention du mousse crémeuse.
  • Ajouter la moitié des oeufs préalablement battus et la moitié de la farine.
  • Continuer de battre au robot.
  • Incorporer enfin le reste des oeufs et de farine, la levure chimique, le cacao en poudre et le sel.
  • Laisser tourner le robot jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  • Verser la pâte dans un moule graissé.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 40 mns.
  • Laisser refroidir.

 

Ingrédients pour la crème au beurre :

500g de sucre glace

250g de beurre très mou

100g de chocolat noir

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, verser le sucre glace et le beurre mou dans la cuve du robot et mélanger.
  • Ajouter le chocolat fondu et battre environ 10 mns, jusqu’à ce que la crème soit légère.
  • Réserver.

 

Montage du gâteau :

Pépites de nougatine

  • Eteter le gâteau pour qu’il soit plat.
  • Le retourner afin que le côté bien plat soit au-dessus.
  • Couper le gâteau en deux dans le sens de l’épaisseur.
  • Garnir l’intérieur de crème au beurre au chocolat.

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  • Déposer la deuxième partie du gâteau sur le dessus.
  • Etaler la crème au beurre sur le dessus et les côtés du gâteau avec la moitié de la crème restante.

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  • Réserver au frais pendant 15 mns.
  • Etaler le reste de crème au beurre.
  • Saupoudrer de pépites de nougatine au-dessus et autour du gâteau.
  • Déguster.

 

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Muffins à la nougatine

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Le muffin c’est le petit gâteau simple à faire et à transporter par excellence ! Encore un long trajet pour moi en voiture pour rencontrer une copine, alors hop, je prépare une petite série de muffins au sucre vergeoise que j’adore et à la nougatine.

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre vergeoise brune

250g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

50g de pépites de nougatine

  • Dans un saladier mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre vergeoise, et levure.
  • Dans un autre récipient mélanger les liquides, lait, œuf, huile, l’extrait de vanille.
  • Mélanger les deux préparations.
  • Incorporer 30g pépites de nougatine.
  • Mélanger.
  • Poser des caissettes dans des moules à muffins.
  • Remplir les caissettes au 3/4 et saupoudrer le dessus avec le reste de nougatine.
  • Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

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Tarte Brésilienne

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Une tarte originale et gourmande sur une pâte levée. Crème pâtissière et crème chantilly, le duo de choc ! Et du pralin caramélisé pour le petit côté croquant !

Ingrédients pour la pâte levée :

290g de farine

20g de levure fraîche

140g de beurre pommade

10g de sucre en poudre

1 oeuf

5cl de lait

  • Tiédir le lait au micro-ondes.
  • Y verser la levure fraîche et délayer.
  • Réserver.
  • Dans le bol du robot verser la farine et le beurre pommade couper en morceaux.
  • Sabler à la main ou à l’aide de la feuille du robot.
  • Lorsque la pâte est bien sablée, verser la levure délayée.
  • Ajouter l’oeuf entier préalablement battu puis le sucre en poudre.
  • Pétrir pendant 10 minutes.
  • Couvrir le bol d’un linge et mettre dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant 1 heure (je chauffe mon four à 35° puis je l’éteints et je laisse reposer ma pâte à l’intérieur).
  • Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ.
  • Graisser un moule à tarte et déposer la pâte dedans.
  • Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
  • Laisser reposer 20 minutes.
  • Recouvrir la pâte d’une feuille de papier cuisson et lester la pâte avec des billes de cuisson.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15-20 minutes.
  • Laisser refroidir et démouler.
  • Réserver.

Crème pâtissière :

4 oeufs

60g de farine

100g de sucre en poudre

50cl de lait

1 gousse de vanille

  • Dans une casserole faire chauffer le lait.
  • Mélanger dans un récipient le sucre et les œufs.
  • Ajouter la farine.
  • Verser le lait dans l’ensemble, remuer vivement.
  • Reverser dans la casserole et laisser épaissir pendant 3 à 5 mn sans cesser de remuer.
  • Transférer la crème pâtissière dans un récipient et recouvrir au contact avec du film étirable pour que la crème ne croûte pas.
  • Réserver.

Crème fouettée :

50cl de crème liquide entière

50g de sucre glace

  • Monter la crème en chantilly en ajouter au fur et à mesure le sucre glace.

Montage de la tarte :

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100g de brésilienne (noisettes concassées et caramélisées, pralin)

  • Lorsque la crème pâtissière est bien refroidie la verser de façon homogène sur le fond de tarte.
  • A l’aide d’une poche à douille verser la crème fouettée.
  • Saupoudrer de Brésilienne.
  • Déguster.

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