Tarte aux mirabelles – Pâte sucrée de Pierre Hermé

tarte aux mirabelles2

Voilà une tarte ensoleillée avec ces merveilleuses mirabelles dorées ! J’ai décidé de ne pas faire mon habituelle pâte sucrée mais d’utiliser celle du Chef Pierre Hermé. L’ensemble est simple et gourmand ! A manger à peine tiédie pour les plus impatients ou une fois refroidie.

 

Ingrédients :

500g de mirabelles

50g de sucre en poudre

250g de farine

140g de beurre mou

75g de sucre glace

25g d’amandes en poudre

1 oeuf

2g de sel

 

  • Rincer et dénoyauter les mirabelles en les coupant en deux.
  • Dans la cuve du robot, déposer la farine, le beurre mou, le sucre glace, la poudre d’amande,l’oeuf entier et le sel.
  • Pétrir avec la feuille du robot jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et la déposer dans un moule à tarte ou un cercle à tarte.
  • Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
  • Déposer les mirabelles en cercles en les serrant les unes aux autres.
  • Saupoudrer de sucre en poudre.
  • Enfourner pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir ou tiédir.
  • Déguster.

 

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Confiture de mirabelles allégée en sucre

 confiture de mirabelles

C’est la pleine saison des mirabelles. Alors pourquoi ne pas en profiter pour faire de la confiture maison ! Seulement il faut tout de même penser à nos silhouettes. J’ai donc testé le « spécial confitures allégées » de Béghin Say. Le résultat est vraiment sympa, on profite bien du fruit !

 

Ingrédients pour 2,5 pots :

1,2 kg de mirabelles

500g de « spécial confitures allégées » de Béghin Say soit 1 paquet

1 sachet de Vitpris Alsa

2 càs de sucre en poudre

 

  • Stériliser les pots à confiture et les couvercles en les faisant bouillir dans une cocotte remplie d’eau.
  • Sortir les pots et les laisser sécher à l’air libre.
  • Nettoyer les mirabelles à l’eau tiède.
  • Dénoyauter et équeuter les mirabelles.
  • Dans une cocotte, verser les fruits avec 20 cl d’eau.
  • Laisser compoter 5 minutes.
  • Verser le « sucre spécial confitures allégées » et porter à ébullition.
  • Laisser à ébullition pendant 3 minutes.
  • Mélanger 2 càs de sucre en poudre avec un sachet de Vitpris.
  • Verser sur les fruits et mélanger l’ensemble.
  • Porter à nouveau à ébullition pendant 3 minutes.
  • A l’aide d’une louche verser la confiture dans les pots.
  • Fermer aussitôt les pots avec les couvercles et retourner les pots à l’envers sur le plan de travail.
  • Laisser ainsi jusqu’à refroidissement complet cela permet une stérilisation naturelle.
  • Déguster.

 

Muffins vergeoise et aux mirabelles

muffin aux mirabelles

C’est la saison des mirabelles et il m’en restait quelques unes après avoir fait mes confitures. J’ai décidé de les incorporer dans mon muffin au sucre vergeoise. Bon appétit !

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre vergeoise brune

250g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

6 grosses mirabelles

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

1 càc d’arôme vanille

  • Dans un saladier mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre vergeoise et levure.
  • Dans un autre récipient mélanger les liquides, lait, œuf, huile, l’extrait de vanille.
  • Mélanger les deux préparations.
  • Poser des caissettes dans des moules à muffins.
  • Verser un fond de pâte dans les caissettes.
  • Laver et couper les mirabelles en petits morceaux.
  • Les déposer régulièrement dans chaque caissette.
  • Recouvrir avec le restant de pâte.
  • Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

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