La tortilla mexicaine pour faire des fajitas

fajitas

Petite séance mexicaine à la maison avec des fajitas maison de a à z. Pour cela voici la recette de la tortilla que j’ai réalisée avec moitié farine de maïs et moitié farine de blé. Si vous n’avez pas de farine de maïs vous pouvez faire cette recette qu’avec de la farine de blé.

Ingrédients pour 8 personnes :

150g de farine de blé

150g de farine de maïs

25cl d’eau

1 pincée de sel

 

  • Mélanger les farines de maïs et de blé ensemble et ajouter le sel.
  • Verser l’eau au fur et à mesure et mélanger la pâte à la main jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  • Laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
  • Diviser la pâte en 8 boules.
  • Fariner le plan de travail et étaler finement les tortillas.
  • Faire cuire dans une poêle anti-adhésive bien chaude. La tortilla va gonfler.
  • Retourner la tortilla et cuire l’autre face.
  • Servir avec la viande et les légumes.
  • Déguster.

 

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Tortilla chips, la chips mexicaine pour l’apéro ! Simple et rapide à préparer

tortilla chips2

Ma fille m’a mise au défi de faire des chips mexicaines comme ça que l’on peut manger dans les restaurants tex-mex ! J’ai cherché sur le net et j’ai trouvé plusieurs recettes avec comme base la farine de maïs et la farine de blé mais pour le reste il y avait beaucoup de différences.
J’ai fait donc ça à ma sauce et ma foi je suis contente du résultat 🙂

Ingrédients :

100g de farine de blé

100g de farine de maïs

7cl d’eau chaude

4cl d’huile d’olives

1 càc de sel

Epices à chili (si vous n’avez pas vous pouvez mettre du paprika)

 

  • Dans la cuve du robot avec la feuille, mélanger les deux farines ensemble et le sel.
  • Ajouter 1 cuillerée à soupe d’épices.
  • Verser à présent l’huile et l’eau chaude.
  • Pétrir jusqu’à obtention du pâte bien lisse.
  • Déposer le pâton sur une feuille de papier cuisson.
  • Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie très finement. encore plus finement que sur ma photo pour un meilleur rendu.

tortilla chips

  • A l’aide d’une roulette à pizza, découper des triangles de pâte.
  • Saupoudrer d’épices à chili.
  • Enfourner sur une plaque pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  • Surveiller la cuisson afin que les chips ne brunissent pas.
  • Sortir la plaque du four et laisser refroidir.
  • Déguster.