Ce week-end c’était soirée filles avec Gavottes et le jeu des 4 vérités !

gavottes17

Samedi soir c’était soirée filles autour du jeu des 4 vérités de Gavottes ! Vous devez sans doute connaître la marque Gavottes, non ? Les délicieuses crêpes dentelles qui accompagnent une glace ou un café.

Et bien cette fois-ci nous avons pu découvrir et goûter la pâte à tartiner croustillante Gavottes. Une chose à dire : c’est une tuerie !

Elle se mange aussi bien à la cuillère avec gourmandise ou pour garnir une crêpe ! Mais on peut également l’utiliser pour réaliser de délicieuses gourmandises. J’ai fait des muffins avec coeurs de pâte à tartiner Gavottes et des tartelettes à la pâte à tartiner au chocolat croustillante, surmontées d’une meringue au caramel.

A cela vous ajouter des filles déjantées toujours prêtes à faire la fête et un jeu de société rigolo « les 4 vérités » et c’est une soirée de folie assurée !

Comme je ne veux pas juste vous faire saliver, suivez bien ma page facebook de Délices et Pâtisseries https://www.facebook.com/delicesetpatisseries/

Mercredi je vais lancer un concours pour vous faire gagner un kit de jeu gourmand « les 4 vérités » de Gavottes !

A vos claviers et d’ici là quelques images de notre super soirée Gavottes !

gavottes18

gavottes26

Go c’est parti je pars avec plein de bonnes choses dans mon coffre de voiture !

gavottes21gavottes19

Installation du buffet et préparation pour le jeu des 4 vérités !

gavottes17

gavottes14

Go c’est parti pour une bonne partie de rigolade autour du jeu !

gavottes13

gavottes6

gavottes10

gavottes12

gavottes27

gavottes25

Et oui c’est nous les gourmandes de pâte à tartiner croustillante Gavottes !

gavottes7

gavottes11

gavottes13

gavottes4

Notre huissier de gourmandise Maître Anne qui comptabilise les points !

gavottes5

And the Winner is ???

gavottes

Nadège !!! Bravo !!!

gavottes2

Publicités

Mon Pavlova aux fruits rouges à la « meringue 45 secondes chrono » !

21002_10204431956071177_7480306712821491583_n

 

C’est l’été, il fait un temps magnifique et les fruits rouges nous clignent de l’oeil. Je vous propose de retrouver cette pavlova à la meringue exprès en 45 secondes chrono !

C’est une douceur créée en l’honneur d’une ballerine russe Anna Pavlova. Très simple et très rapide à réaliser, cela fera le bonheur de vos invités de dernière minute !

Ingrédients pour 8 parts individuelles :

1 blanc d’oeuf

300g de sucre glace

125g de framboises

125g de fraises

125g de cerises

Ingrédients pour la crème pâtissière :

1/2 l de lait

1 gousse de vanille

5  jaunes d’œufs

100g de sucre

60g de maïzena

  • Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille qui aura été préalablement grattée afin de libérer les graines dans le lait.
  • Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
  • Ajouter la maïzena au fur et à mesure.
  • Verser un peu de lait sur la préparation et bien mélanger.
  • Reverser l’ensemble dans la casserole de lait.
  • Mélanger jusqu’à épaississement de la crème, à feu doux.
  • Laisser refroidir.
  • Pour éviter que la crème ne croûte, recouvrir au contact avec du film étirable.
  • Réserver au frais.

 

La pavlova :

  • Battre l’oeuf au fouet électrique en incorporant le sucre glace au fur et à mesure.
  • Puis finir de mélanger à la main jusqu’à obtention d’une boule de pâte dense.
  • Former des boules de pâte de la taille d’une grosse noix.
  • Déposer une boule dans une assiette et passer au micro-ondes pendant 45 secondes à faible puissance (surveiller la cuisson  en fonction de votre micro-ondes)
  • La meringue va gonfler et tripler de volume lors de la cuisson puis redescendre.
  • Sortir la meringue et la laisser refroidir.
  • Laver et équeutter les fraises et les cerises et les couper.
  • Déposer une bonne couche de crème pâtissière.
  • Et parsemer de fruits rouges.
  • Déguster.

 

 

 

Tarte à la rhubarbe meringuée

chou farci3

La rhubarbe c’est de saison et c’est super bon ! Bien préparée, elle n’est plus acide du tout et est un régal avec un nuage de meringue !

Il est préférable de préparer la rhubarbe la veille au soir et terminer la tarte le lendemain afin de faire dégorger la rhubarbe pour qu’elle perde son acidité.

 

Ingrédients :

1 pâte brisée (https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2014/02/26/pate-brisee-2/)
ou une pâte feuilletée (https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2013/12/11/pate-feuilletee-avec-tutoriel/

800g à 1 kg de rhubarbe

25 cl de crème fraîche

100 g + 100g de sucre en poudre (éventuellement moins selon vos goûts)

3 oeufs

1 càs de maïzena

100g de sucre en poudre pour la meringue

 

  • La veille, laver et éplucher la rhubarbe (à l’aide d’un économe c’est facile comme tout).
  • Couper des tronçons d’environ deux centimètres.
  • Verser dans une passoire au dessus d’un saladier et ajouter 100g de sucre en poudre.
  • Bien mélanger et laisser macérer au frigo une nuit (ou au moins 3 h).
  • La rhubarbe a maintenant perdue son acidité et a bien dégorgé.
  • Dans un récipient battre un oeuf entier et 2 jaunes d’oeufs (les blancs serviront à la meringue).
  • Ajouter la maizena, 100g de sucre en poudre et la crème fraîche.
  • Bien mélanger l’ensemble.
  • Graisser et fariner le moule à tarte.
  • Déposer délicatement la pâte et en piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
  • Verser la rhubarbe de façon égale sur le fond de tarte.
  • Ajouter la préparation à base d’oeufs et de crème dans le fond de tarte.

tarte rhubarbe2

  • Enfourner pendant environ 30 minutes dans un four préchauffé à 210° (vérifier en fin de cuisson que ce ne soit plus liquide).
  • Sortir la tarte du four et laisser refroidir sur une grille.

tarte rhubarbe4

  • Pendant ce temps, verser les 2 blancs d’oeufs dans un récipient et les fouetter pour les monter en neige tout en versant le sucre en poudre en pluie au fur et à mesure.
  • Verser la meringue dans une poche à douille si vous en avez ou sinon verser la meringue délicatement sur la tarte à l’aide d’une cuillère.
  • Faire dorer la meringue au chalumeau comme pour une tarte au citron meringuée.
  • Réserver au frais.
  • Déguster.

 

 

Brioche polonaise

brioche polonaise

Dans l’émission du Meilleur Pâtissier, j’ai découvert la brioche polonaise. Autant dire que c’est un concentré de tout ce que j’adore ! Une brioche moelleuse, de la crème pâtissière, de la meringue et des amandes effilées ! Miammmm

 

Ingrédients pour 9 brioches :

250g de farine

25g de sucre en poudre

2 oeufs entiers

50g de lait tiède + 1/2 tasse

100g de beurre

1/2 sachet de levure pour brioche Demarle ou un sachet de levure de boulanger deshydratée

  • Dans la cuve du robot, verser la farine, le sucre, les oeufs, le lait tiède et la levure.
  • Faire tourner le robot à vitesse lente pendant 3 minutes puis à vitesse plus rapide pendant 4 minutes.
  • Couper le beurre en morceaux et l’ajouter au fur et à mesure dans la cuve.
  • Pétrir pendant 10 minutes.
  • Former une boule, couvrir et conserver 20 minutes au frigo.
  • Retourner la pâte et laisser reposer 20 minutes à température ambiante.
  • Dégazer en appuyant sur le pâte et laisser pousser 20 minutes à température ambiante.
  • Former des pâtons d’environ 60 grammes.
  • Laisser reposer pendant 40 minutes.
  • Badigeonner les briochettes de lait à l’aide d’un pinceau.
  • Enfourner pendant 18-20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir.
  • Couper les brioches froides dans le sens de l’épaisseur afin d’obtenir 3 tranches.
  • Réserver.

 

Ingrédients pour la crème pâtissière au fruits confits :

20cl de lait

1/2 gousse de vanille

2  jaunes d’œufs

40g de sucre

15g de maïzena

125g de fruits confits

  • Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille qui aura été préalablement grattée afin de libérer les graines dans le lait.
  • Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
  • Ajouter la maïzena au fur et à mesure.
  • Verser un peu de lait sur la préparation et bien mélanger.
  • Reverser l’ensemble dans la casserole de lait.
  • Mélanger jusqu’à épaississement de la crème, à feu doux.
  • Laisser refroidir.
  • Mélanger les fruits confits à la crème pâtissière.
  • Pour éviter que la crème ne croûte, recouvrir au contact de film étirable.
  • Réserver au frais.

 

Ingrédients pour la meringue :

140g de blanc d’oeuf

140g de sucre

4 càs de sucre glace

  • Monter doucement les blancs d’oeufs
  • Ajouter au fur et à mesure le sucre en poudre mélangé au sucre glace.
  • Les blancs doivent former un bec d’oiseau.
  • Réserver.

 

Dressage :

Amandes effilées

  • Prendre une brioche.
  • Recouvrir la tranche du fond de crème pâtissière aux fruits confits.
  • Couvrir de la tranche centrale de la brioche.
  • Recouvrir également de crème pâtissière.
  • Déposer le dessus de la brioche.
  • A l’aide du dos d’une cuillère, recouvrir la brioche d’une bonne couche de meringue.
  • Saupoudrer l’ensemble d’amandes effilées.
  • Passer sous le grill du four quelques instants afin que la meringue colore.
  • Déguster.

 

Bûche de noël glacée vanille fraise avec insert de coulis de framboises (tutoriel)

20131218-201152.jpg

Je vous propose de redécouvrir tout le long de ce mois, des idées de recettes sucrées et salées pour noël. J’alternerais bien sûr avec des nouveautés 🙂

 

Ma fille n’est pas une grande fan de pâtisseries. En revanche elle adore les desserts glacés. Aussi elle m’a demandé pour noël de lui préparer une bûche glacée.

L’avantage de ce genre de bûche c’est quelle peut être préparée plusieurs jours à l’avance ce qui vous laissera plus de temps pour préparer le reste de votre repas de fêtes !

Ingrédients :

1 flacon de 210g de coulis de framboises

1 bac de glace à la fraise

1 bac de glace à la vanille

70g de sucre

1/2 càc d’extrait de vanille (ici pas de vanille fraîche pour éviter les petits grains noirs sur la meringue)

1 blanc d’œuf

25 cl de crème liquide entière

2 càs de sucre glace

  • Monter le blanc en neige avec un peu de sucre.
  • Ajouter la vanille.
  • Verser le sucre au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une belle pâte homogène et brillante.
  • Verser la préparation dans une poche à douille.
  • Préchauffer le four à 150°.
  • Déposer une couche de meringue d’un demi centimètre d’épaisseur, qui soit un peu plus large que votre moule à bûche ou votre moule à cake.
  • Avec le reste faire des petites meringues que vous pourrez déguster plus tard.
  • Enfourner à 150° pendant 8 mns.
  • Au bout des 8 mns, baisser la température du four à 90° et laisser sécher pendant 1h30.
  • Laisser refroidir les meringues.
  • Réserver.
  • Dans une gouttière à bûche ou dans un moule à cake (je n’ai pas trouvé de moule à bûche, rupture de stock partout) déposer du film étirable.
  • Verser le coulis de framboises dans le fond du moule et laisser prendre au congélateur pendant 1 heure.

buche glacée5

  • Sortir le film étirable avec le coulis gelé et le mettre de côté.
  • Verser la crème glacée à la vanille dans le fond du moule en équilibrant l’épaisseur de glace.

buche glacée6

  • Déposer délicatement le coulis gelé sur la glace à la vanille.

buche glacée4

  • Si nécessaire laisser prendre au congélateur pendant 30 minutes.
  • Déposer la couche de crème glacée à la vanille.

buche glacée3

  • Couper délicatement une plaque de meringue de la taille du moule à cake et l’insérer sur le dessus de la bûche.
  • Réserver au congélateur pendant une heure.
  • Pendant ce temps préparer la chantilly en fouettant la crème liquide entière avec le sucre glace.
  • Retourner la bûche glacée sur un plat et démouler délicatement en enlevant la bûche grâce au film étirable.
  • Recouvrir la bûche de crème chantilly en lissant avec le dos d’une cuillère pour donner un aspect travaillé.

buche glacée2

  • Conserver une nuit au congélateur.
  • Décorer selon envie.
  • Déguster.

20131218-201422.jpg

Tartelettes meringuées aux abricots et à la cerise noire

tarte abricots et confiture de cerise noire meringuée

Cette fois-ci mon estomac de gourmande m’a réclamé une tartelette, de la meringue et de la confiture de cerises noires. C’est comme ça, c’est lui qui décide. J’ai donc décidé de faire des tartelettes avec tous ces éléments et des abricots en plus pour faire plaisir à mon mari qui adore ça. Voilà le résultat j’espère qu’il vous plaira autant qu’à nous.

Ingrédients pour 5 tartelettes :

250g de farine

150g de beurre mou

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

2g de sel

1 oeuf

70g de sucre en poudre

70g de blancs d’oeufs

1 pot de confiture de cerises noires

3 abricots (en conserve ou frais)

 

  • Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le beurre.
  • Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
  • Incorporer l’oeuf préalablement battu en omelette.
  • Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
  • Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé et garder au frais pendant 30 minutes au minimum.
  • Froncer la pâte dans les moules à tartelettes.
  • Piquer les fonds de pâte à l’aide d’une fourchette.
  • Enfourner pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir.
  • Démouler.
  • Réserver.
  • Déposer une cuillerée à soupe de confiture de cerises noires au fond de chaque tartelette.
  • Dénoyauter et couper les abricots en tranches.
  • Parsemer les tartelettes d’abricots.
  • Commencer à monter les blancs en neige et lorsqu’ils moussent verser le sucre en poudre au fur et à mesure.
  • Fouetter à pleine vitesse jusqu’à obtenir des blancs en bec d’oiseau.
  • A la cuillère, verser de la meringue sur les tartelettes en faisant des petits pics pour que ce soit plus joli.
  • Préchauffer le four sur le mode grill, et passer les tartelettes pendant quelques instants juste pour que la meringue brunisse.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

Mon Pavlova fraises à la « meringue 45 secondes chrono » !

20140516-181251.jpg

 

Je vous ai expliqué comment faire des meringues express en 45 secondes chrono ! Et bien, sur ce principe, je vous propose aujourd’hui le Pavlova.

C’est une douceur créée en l’honneur d’une ballerine russe Anna Pavlova. Très simple et très rapide à réaliser, cela fera le bonheur de vos invités de dernière minute !

Ingrédients pour 8 parts individuelles :

1 blanc d’oeuf

300g de sucre glace + 2 càs

30 cl de crème liquide entière

125g de fraises

 

  • Battre l’oeuf au fouet électrique en incorporant le sucre glace au fur et à mesure.
  • Puis finir de mélanger à la main jusqu’à obtention d’une boule de pâte dense.
  • Former des boules de pâte de la taille d’une grosse noix.
  • Déposer une boule dans une assiette et passer au micro-ondes pendant 45 secondes à faible puissance (surveiller la cuisson  en fonction de votre micro-ondes)
  • La meringue va gonfler et tripler de volume lors de la cuisson puis redescendre.
  • Sortir la meringue et la laisser refroidir.
  • Verser la crème liquide dans la cuve du robot avec le sucre glace restant.
  • Monter la crème en chantilly.
  • Laver et équeutter les fraises, les couper en cubes.
  • Déposer une bonne couche de chantilly sur la meringue.
  • Et parsemer de cubes de fraises.
  • Déguster.

 

 

20140516-181310.jpg