Daube à la provençale / joue de boeuf à la provençale

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Mon ami Matthieu a eu la gentillesse de me transmettre sa recette de daube à la provençale. A la lecture de la recette, j’ai eu très envie de la réaliser surtout que je recevais ma famille le week-end suivant. Très contente du résultat la viande est fondante en bouche et très parfumée. Succès unanime autour de la table.

 

Ingrédients pour 8 personnes :

2,4 kg de joues de boeuf

1 bouteille de vin blanc

200g de lardons fumés

150g d’olives vertes

150g d’olives noires

6 tomates

3 càs d’huile d’olives

1 bouquet garni

500g de champignons de Paris

500g carottes

3 càs de fond de veau en poudre

1 oignon

10cl de cognac

Sel, poivre

 

  • La veille préparer la marinade : Dans un grand récipient déposer la viande avec le cognac, le vin blanc, l’huile d’olives, sel et poivre et le bouquet garni.
  • Peler les carottes et l’oignon.
  • Couper les tomates en quartiers et tailler les champignons de Paris en lamelles.
  • Egoutter la viande et l’essuyer avec un sopalin.
  • Faire revenir la viande avec les lardons dans un faitout à feu vif avec un peu d’huile d’olives.
  • Dans une cocotte passant au four, déposer une couche de viande, puis une couche de légumes, à nouveau une couche de viande et terminer par le reste des légumes.
  • Ajouter les olives vertes et noires.
  • Arroser avec la marinade mélangée au fond de veau.
  • Recouvrir d’un couvercle.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 140° pendant 4 heures.
  • Déguster.

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Brochettes de poulet marinées light

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Pour obtenir une volaille au barbecue qui reste tendre, rien de tel qu’une marinade au yaourt. Et pour faire attention à notre ligne rien de tel que cette recette allégée !

 

Ingrédients pour 8 personnes :

8 filets de poulet

3 yaourts natures 0%

1 càs de moutarde forte

1 càs d’ail en poudre

4 càs de paprika doux

1 càs de graines de sésame

2 pincées de cumin

Sel, poivre

 

  • Dénerver les filets de poulet si nécessaire.
  • Dans un grand saladier verser les yaourts, la moutarde, l’ail, le paprika et le cumin.
  • Saler, poivrer.
  • Mélanger la préparation.
  • Déposer les filets de poulet et bien les imbiber de marinade.
  • Recouvrir d’un film étirable et conserver une heure au frais.
  • Remuer à nouveau à la sortie du frigo.
  • Couper les filets de poulet en cubes et le piquer sur les brochettes.
  • Saupoudrer de graines de sésame.

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  • Griller au barbecue.
  • Servir aussitôt.
  • Déguster.

 

Gigot d’agneau caramélisé

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Je vous présente aujourd’hui une recette de gigot à tomber ! Oui oui j’ose le dire car j’adore cette recette ! Je serai capable de manger le gigot à moi toute seule !

Non seulement c’est super bon mais en plus de cela c’est tellement simple à faire que cela vous permettra de profiter de vos inviter en ce week end de Pâques !

 

Ingrédients :

1 gigot de 2 kg

5 càs de miel toutes fleurs

2 càs de jus de citron

2 càs de curry en poudre

2 càs d’huile

1 gousse d’ail

Sel, poivre

  • Préparer la marinade en mélanger le miel, le jus de citron, le curry, l’huile et l’ail.
  • Entailler le dessus du gigot dans les deux sens.
  • Saler et poivrer la viande.
  • Badigeonner tout le gigot avec la marinade.
  • Le déposer dans une cocotte en terre cuite et verser le reste de la marinade.
  • Ajouter la gousse d’ail écrasée.
  • Couvrir et réserver au frigo pendant 2 heures minimum.
  • Verser un grand verre d’eau dans le fond de la cocotte.
  • Enfourner dans un four froid et couvrir la cocotte en terre avec le couvercle.
  • Régler le thermostat à 200° et cuire pendant 2h30.
  • Déguster.