La mayonnaise maison

Pour accompagner vos poissons froids et vos crudités, rien de tel qu’une bonne mayonnaise maison. C’est une recette de base à avoir dans vos tablettes 🙂 Vous pourrez l’accommoder à votre goût d’herbes fraiches ou d’épices telles que le curry.

 

Ingrédients :

2 jaunes d’oeufs

2 càs de moutarde

2 càs de vinaigre de vin

20 cl d’huile de tournesol

Sel, poivre

 

• Dans un bol mélanger au fouet électrique les jaunes d’oeufs, le vinaigre, le sel et le poivre.
• Tout en fouettant avec le batteur verser l’huile en filet,  au fur et à mesure jusqu’à ce que la mayonnaise prenne et monte.
• Lorsqu’elle est bien montée ajouter la moutarde et battre encore quelques instants.
• Réserver au frais jusqu’au service.
• Déguster.

 

Pâtes fraîches maison si simple à réaliser !

Il n’y a pas à dire les pâtes fraîches c’est bien meilleur ! Et les pâtes fraîches maison c’est encore bien meilleur !!! Vous verrez que c’est vraiment très facile à faire que vous ayez la machin à pâtes ou pas. Régalez vous !

Ingrédients pour 4 personnes :

350g de semoule de blé dur extra fine

1/2 verre d’eau environ

2 oeufs

1 pincée de sel

 

• Verser dans la cuve du robot (avec la feuille) la semoule avec les oeufs préalablement battus et le sel.
• Laisser tourner le robot pendant 8 minutes à vitesse faible.
• Ajouter un peu d’eau afin que la pâte devienne plus souple. Elle ne doit pas coller.
• Si toutefois elle devenait trop collante, il faudra juste rajouter un petit peu de farine.
• Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer pendant 30 minutes.
• Couper la pâte en 4 et la malaxer un peu afin de la rendre plus facile à travailler.
• Si vous n’avez pas de machine à pâtes, saupoudrer le plan de travail de farine.
• Etaler la pâte au rouleau très finement.
• A l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza, découper de longues bandes fines.
• Si vous avez une machine à pâtes, étaler grossièrement du plat de la main le pâton.
• Passer dans la machine deux à trois fois en serrant le cran pour affiner la pâte.
• Puis passer la pâte fine dans le découpoir.
• Mettre les pâtes à sécher sur un séchoir à pâte ou sur un cintre. Attention de ne pas trop les coller ensemble si les pâtes vont de nouveaux former un pâton.
• Laisser sécher pendant 6 heures environ.
• Faire bouillir une casserole d’eau salée.
• Plonger les pâtes dedans.
• Dès qu’elles remontent à la surface elles sont cuites (environ 2-3 minutes).
• Déguster.

 

Gâteau 3D Madeira Cake en pâte à sucre

Ingrédients pour un moule de 25 cm de diamètre (source gâteaux de mariage en pâte à sucre d’Alexandra Hemon) :

500g de beurre mou

9 œufs

500g de sucre en poudre

500g de farine avec levure incorporée

250g de farine

3 càs d’arôme vanille

• Dans le bol du robot battre le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit léger.
• Mélanger la farine avec levure incorporée à la farine seule.
• Ajouter les œufs un par un en incorporant entre chaque œuf, une cuillerée à soupe de farine.
• Bien mélanger l’ensemble.
• Incorporer le reste de farine.
• Poursuivre le mélange afin que la pâte soit bien homogène et ajouter 3 càs d’arôme vanille.
• Verser la pâte dans un moule graissé dans lequel vous aurez mis un cercle de papier cuisson dans le fond.
• Enfourner pendant 1h40 dans un four préchauffé à 160°.
• Laisser refroidir le gâteau puis le démouler.
• Décorer selon envie.
• Déguster.