La mayonnaise maison

mayonnaise maison

Pour accompagner vos poissons froids et vos crudités, rien de tel qu’une bonne mayonnaise maison. C’est une recette de base à avoir dans vos tablettes 🙂 Vous pourrez l’accommoder à votre goût d’herbes fraiches ou d’épices telles que le curry.

 

Ingrédients :

2 jaunes d’oeufs

2 càs de moutarde

2 càs de vinaigre de vin

20 cl d’huile de tournesol

Sel, poivre

 

  • Dans un bol mélanger au fouet électrique les jaunes d’oeufs, le vinaigre, le sel et le poivre.
  • Tout en fouettant avec le batteur verser l’huile en filet,  au fur et à mesure jusqu’à ce que la mayonnaise prenne et monte.
  • Lorsqu’elle est bien montée ajouter la moutarde et battre encore quelques instants.
  • Réserver au frais jusqu’au service.
  • Déguster.

 

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Pâtes fraîches maison si simple à réaliser !

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Il n’y a pas à dire les pâtes fraîches c’est bien meilleur ! Et les pâtes fraîches maison c’est encore bien meilleur !!! Vous verrez que c’est vraiment très facile à faire que vous ayez la machin à pâtes ou pas. Régalez vous !

Ingrédients pour 4 personnes :

350g de semoule de blé dur extra fine

1/2 verre d’eau environ

2 oeufs

1 pincée de sel

 

  • Verser dans la cuve du robot (avec la feuille) la semoule avec les oeufs préalablement battus et le sel.
  • Laisser tourner le robot pendant 8 minutes à vitesse faible.
  • Ajouter un peu d’eau afin que la pâte devienne plus souple. Elle ne doit pas coller.
  • Si toutefois elle devenait trop collante, il faudra juste rajouter un petit peu de farine.
  • Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer pendant 30 minutes.
  • Couper la pâte en 4 et la malaxer un peu afin de la rendre plus facile à travailler.
  • Si vous n’avez pas de machine à pâtes, saupoudrer le plan de travail de farine.
  • Etaler la pâte au rouleau très finement.
  • A l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza, découper de longues bandes fines.
  • Si vous avez une machine à pâtes, étaler grossièrement du plat de la main le pâton.
  • Passer dans la machine deux à trois fois en serrant le cran pour affiner la pâte.
  • Puis passer la pâte fine dans le découpoir.
  • Mettre les pâtes à sécher sur un séchoir à pâte ou sur un cintre. Attention de ne pas trop les coller ensemble si les pâtes vont de nouveaux former un pâton.
  • Laisser sécher pendant 6 heures environ.
  • Faire bouillir une casserole d’eau salée.
  • Plonger les pâtes dedans.
  • Dès qu’elles remontent à la surface elles sont cuites (environ 2-3 minutes).
  • Déguster.

pâtes fraiches

 

Gâteau 3D Madeira Cake en pâte à sucre

maison madeira cake

Ingrédients pour un moule de 25 cm de diamètre (source gâteaux de mariage en pâte à sucre d’Alexandra Hemon) :

500g de beurre mou

9 œufs

500g de sucre en poudre

500g de farine avec levure incorporée

250g de farine

3 càs d’arôme vanille

  • Dans le bol du robot battre le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit léger.
  • Mélanger la farine avec levure incorporée à la farine seule.
  • Ajouter les œufs un par un en incorporant entre chaque œuf, une cuillerée à soupe de farine.
  • Bien mélanger l’ensemble.
  • Incorporer le reste de farine.
  • Poursuivre le mélange afin que la pâte soit bien homogène et ajouter 3 càs d’arôme vanille.
  • Verser la pâte dans un moule graissé dans lequel vous aurez mis un cercle de papier cuisson dans le fond.
  • Enfourner pendant 1h40 dans un four préchauffé à 160°.
  • Laisser refroidir le gâteau puis le démouler.
  • Décorer selon envie.
  • Déguster.