Magret de canard séché

Il est temps de se préparer pour les fêtes et de réaliser ce magret de canard séché. Il vous faudra un peu de patience avant de le déguster car il lui faudra attendre 3 semaines avant de le servir sur vos tables de noël.

Ingrédients :

1 magret de canard

1 kg de gros sel

Poivre

• Masser le  magret de canard recto verso avec du poivre fraîchement moulu.
• Verser la moitié du sel dans un saladier.
• Déposer le magret côté cher dessus.
• Recouvrir le magret avec le reste du sel.
• Envelopper le saladier avec un film étirable.
• Réserver au frais pendant 18 heures.
• Sortir le magret de canard et le débarrasser du sel en l’essuyant soigneusement.
• Emballer le magret de canard dans un torchon sec et propre et conserver le magret dans le bac à légumes du frigo pendant 3 semaines.
• Le couper en tranches fines au fur et à mesure des besoins.
• Déguster.

Magret de canard en papillote

Les figues se marient tellement bien avec le canard, que j’ai décidé d’en faire des papillote au barbecue. Et comme il y a peut, j’ai réalisé un confit de figues, j’ai complété mon plat. Pour retrouver mon confit de figues : https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2014/09/01/confit-de-figues/

Ingrédients pour une papillote :

1 magret de canard

2 càs de miel liquide

2 figues

Sel, poivre

 

• Découper le gras du magret qui dépasse et entailler la peau à coups de couteau.
• Déposer le magret dans une feuille d’aluminium.
• Saler, poivrer et recouvrir de miel.
• Couper les figues en quartier et les déposer sur le dessus du magret.
• Refermer la papillote et cuire au barbecue (ou au four) pendant 20 mns.
• Déguster.

Magrets de canard roti au piment d’espelette

Je n’avais pas encore présenté de plat de fête, voilà chose faite ! Je ne suis pas fan de la classique dinde de noël aussi j’ai préféré travailler le canard.

Ingrédients pour 6 personnes :

6 magrets de canard

Piment d’espelette en poudre

Sel, poivre

• Masser les magrets de canard des deux côtés avec le piment d’espelette, le sel et le poivre.

• Ficeler les magrets deux à deux.

• Enfourner dans un four préchauffé à 190° pendant 30 mn environ.
• Couper en tranches.
• Recueillir le jus de cuisson.
• Servir avec une purée par exemple.
• Déguster.

Magret de canard séché

Il est temps de se préparer pour les fêtes et de réaliser ce magret de canard séché. Il vous faudra un peu de patience avant de le déguster car il lui faudra attendre 3 semaines avant de le servir sur vos tables de noël.

Ingrédients :

1 magret de canard

1 kg de gros sel

Poivre

• Masser le  magret de canard recto verso avec du poivre fraîchement moulu.
• Verser la moitié du sel dans un saladier.
• Déposer le magret côté cher dessus.
• Recouvrir le magret avec le reste du sel.
• Envelopper le saladier avec un film étirable.
• Réserver au frais pendant 18 heures.
• Sortir le magret de canard et le débarrasser du sel en l’essuyant soigneusement.
• Emballer le magret de canard dans un torchon sec et propre et conserver le magret dans le bac à légumes du frigo pendant 3 semaines.
• Le couper en tranches fines au fur et à mesure des besoins.
• Déguster.