Par ce temps gris et froid, rien de tel qu’une potée au chou pour se réchauffer et se faire plaisir ! La potée ce décline de plusieurs façons en fonction des régions et des habitudes. Je vous propose ici ma version qui se rapproche de la potée lorraine.
Ingrédients pour 6 personnes :
jambonneau
500g de petit salé
200g de lard fumé
6 saucisses fumées
6 tranches de poitrine fumée
1 chou
800g de pommes de terre
1 gousse d’ail
3 navets
250g de blanc de poireaux
1 bouquet garni
Poivre
- Couper le chou en 4 et le faire blanchir dans un grand volume d’eau bouillante pendant 10 minutes.
- Egoutter le chou et le réserver.
- Conserver le bouillon et le remettre sur feu vif dans un autocuiseur.
- Ajouter le petit salé et le jambonneau, la poitrine fumée et les lardons.
- Eplucher les carottes et les navets et les couper grossièrement.
- Couper les poireaux et les rincer sous l’eau froide pour enlever le sable.
- Ajouter les carottes, navets et poireaux à la viande.
- Ajouter également le bouquet garni. Poivrer.
- Faire cuire dans l’autocuiseur pendant 45 minutes.
- Ouvrir l’autocuiseur et ajouter les pommes de terre épluchées et le chou ainsi que les saucisses fumées.
- Reprendre la cuisson à la vapeur pendant 10 minutes.
- Servir aussitôt.
- Déguster.
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