Tartiflette

Il commence à faire vraiment froid dehors, il est donc temps de préparer des recettes gourmandes pour se faire du bien au moral. Pour ça, rien de tel et simple qu’une bonne tartiflette maison !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 reblochon

200g de lardons

1 kg de pommes de terre

2 verre de vin blanc de savoie

1 gros oignon

Sel, poivre

• Faire cuire les pommes de terre avec leur peau à l’auto-cuiseur.
• Emincé l’oignon et le faire revenir dans une poêle à feu doux avec les lardons.
• Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles.
• Les verser dans la poêle.
• Verser le vin blanc, salé, poivrer.
• Disposer l’ensemble dans un plat à gratin.
• Couper le reblochon dans le sens de l’épaisseur et le déposer croûte vers le haut sur les pommes de terres.
• Enfourner dans un four préchauffé à 220° pendant 20 minutes.
• Servir aussitôt avec une salade verte.
• Déguster.

 

Salade belle-maman

 

Vous devez vous demander, mais qu’est ce que la salade belle-maman ? On n’a jamais vu ça dans nos livres de cuisine !!! Et bien c’est normal 😉

C’est la salade que belle-maman me prépare à chaque fois qu’on vient chez elle car elle sait que j’adore ça ! Je vous la livre aujourd’hui. C’est une recette de salade équilibrée si on utilise des lardons de volaille à la place des lardons de porc, parfaite pour nos bikinis cet été !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

400g de coeurs de laitues

225g de lardons de porc ou volaille

5 oeufs durs

8 pommes de terre cuites et refroidies

15 càs d’huile

5 càs de vinaigre de vin

1 càs de moutarde demi-forte

Sel, poivre

• Ecailler les oeufs et les couper en morceaux.
• Eplucher les pommes de terre et les couper en dés.
• Faire cuire les lardons à la poêle.
• Les éponger avec un essuie-tout.
• Préparer une vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde, sel et poivre.
• Déposer dans le saladier, les oeufs, les coeurs de laitues, les lardons, les pommes de terre.
• Ajouter la vinaigrette.
• Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.
• Déguster.

 

Pain aux lardons

Ingrédients :

500g de farine blanche avec levure incorporée

33 cl d’eau tiède

200g d’allumettes de lardons fumés

• Dans le robot avec la feuille, verser la farine et ajouter l’eau au fur et à mesure.
• Incorporer les lardons.
• Pétrir pendant 10 mns environ.
• Chauffer votre four à 40° puis lorsque la température est atteinte, l’éteindre.
• Verser la pâte à pain dans un récipient, couvrir et laisser reposer dans le four pendant 2 heures.
• Façonner rapidement la pâte selon la forme souhaitée.
• Laisser reposer 2 heures à température ambiante.
• Poser dans le bas du four un bol rempli d’eau afin que la cuisson de la croûte soit parfaite.
• Enfourner dans un four préchauffé à 230° pendant 10 mns, puis poursuivre la cuisson à 180° pendant environ 30 mns en fonction du format du pain.
• Laisser refroidir (oui je sais c’est la partie la plus difficile !)
• Déguster.

Fougasse lardons jambon tomate olives

Ingrédients pour 3 grosses fougasses :

500g de farine

20 cl d’huile d’olive

2 sachet de levure boulangère

30cl d’eau tiède

3 tranches de jambon

200g d’allumettes de lardons fumés

20 olives vertes dénoyautées

6 càs de concentré de tomate

2 grosses pincées de sel

• Dans une tasse verser un peu d’eau tiède et ajouter la levure de boulanger. Laisser réhydrater pendant 5 mns.
• Dans le bol de votre robot, verser la farine, le sel, la levure et un tiers de l’eau. Bien mélanger.
• Ajouter le reste de l’eau au fur et à mesure.
• Incorporer l’huile d’olive.
• Laisser pétrir 5 mns environ jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
• Laisser reposer cette pâte à température ambiante pendant 2h en recouvrant d’un torchon.
• A l’issue de la pousse,  pétrir quelques instants la pâte à la main et la diviser en 3 parts.
• Etaler le pâton au rouleau en forme de rectangle.
• Tout d’abord verser un peu de concentré de tomate et l’étaler avec le dos de la cuillère. Saupoudrer d’herbes de provence.

• Déposer des morceaux de jambon, des lardons, des olives vertes ou tout autre garniture à votre goût.

• Replier les bords et badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
• Enfourner dans un four préchauffé à 230° pendant environ 30 mns.
• Déguster.