Pain de viande recette de Jamie Oliver

pain de viande

Je regarde régulièrement l’émission de Jamie Oliver sur le satellite. J’adore ce gars et sa façon de cuisiner ! Des recettes simples, rapides mais qui font leur effet ! Cette fois-ci je vous présente sa recette de pain de viande. Je craignais que ce soit sec mais bien au contraire, la viande est moelleuse et bien épicée.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de viande hachée de boeuf ( mais possibilité de faire un mélange boeuf, veau, agneau)

12 crackers type TUC nature

1 oeuf

1 gros oignon

2 càs de moutarde

2 càc de cumin en poudre (vous pouvez varier avec d’autres épices)

2 càs d’huile d’olives

1 càc de coriandre moulue

Sel, poivre

 

  • Eplucher et émincer l’oignon finement.
  • Verser l’huile d’olives dans une poêle et la faire chauffer à feu moyen.
  • Faire revenir l’oignon émincé avec le cumin en poudre pendant 5-10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
  • Mettre les crackers dans un sac de congélation, le fermer et écraser les biscuits au rouleau à pâtisserie.
  • Dans un saladier, verser la viande hachée.
  • Ajouter la coriande, l’oeuf entier, la moutarde, les crakers, sel et poivre.
  • Mélanger l’ensemble à la main en incorporant les oignons cuits.
  • Diviser la préparation en 4 parts égales.
  • Former une boule ou un boudin avec la viande.
  • Préchauffer le four à 270°.
  • Placer les pains de viande dans un plat allant au four.
  • Enfourner le plat dans le four et descendre la température à 200°.
  • Laisser cuire pendant 30 minutes.
  • Déguster.

 

 

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Semifreddo au chocolat de Jamie Oliver

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Le semifreddo est un dessert glacé italien qui se rapproche de la glaçe ou du parfait. Sa texture est douce et gourmande. Parfait pour une fin de repas !

Ingrédients pour un grand moule à cake :

200g de chocolat noir

50 cl de crème liquide entière

60g de sucre en poudre

4 oeufs

 

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (pendant 45 secondes environ avec une càs d’eau).
  • Réserver le chocolat.
  • Fouetter la crème liquide en chantilly.
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre.
  • Monter les blancs en neige.
  • Verser le chocolat tiédi dans le mélange jaunes d’oeufs/sucre en poudre et mélanger.
  • Verser délicatement la crème fouettée et mélanger doucement.
  • Incorporer à présent les blancs en neige délicatement.
  • Recouvrir l’intérieur d’un moule à cake de film étirable afin que le démoulage se fasse plus facilement.
  • Verser la préparation au chocolat dans le moule.
  • Réserver au frais 6 heures.
  • Démouler sur un plat de service.
  • Couper en tranches.
  • Déguster.