Sauté de porc curry coco

Voici une recette simple à réaliser et tellement parfumée ! Vous pouvez également faire cette recette avec des filets de poulets, elle sera tout aussi bonne.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de roti de porc dans le filet

75 cl d’eau

1 cube de bouillon de volaille

1 oignon

3 càc de curry en poudre

1 briquette de lait de coco

1càc d’huile d’olive

Sel, poivre

 

• Découper le rôti en tranches épaisses puis couper les tranches en cubes.
• Emincer l’oignon.
• Verser l’huile et l’oignon dans un faitout et chauffer à feu vif.
• Déposer la viande et la faire revenir sur toutes les faces.
• Pendant ce temps, verser l’eau dans une casserole et chauffer à feu vif avec le cube de bouillon de volaille et la poudre de curry.
• Lorsque le cube est fondu, verser le lait de coco dans le bouillon et laisser chauffer 5 minutes.
• Verser le bouillon sur la viande dans le faitout.
• Saler, poivrer.
• Laisser mijoter avec un couvercle pendant 45 minutes.
• Servir accompagné de riz basmati.
• Déguster.

Poulet à l’indienne et ses pommes de terre fondantes

 

Les épices indiennes sont composées de plusieurs épices dont la base est le curry. Il y a également du curcuma, du cumin etc… qui donne du pep’s au plat. Je trouve ça bien meilleur qu’un simple poulet au curry. Les pommes de terre prennent également le goût des épices et sont fondantes en bouche. Un régal !

Ingrédients pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet

800g de pommes de terre

1 oignon

1 gousse d’ail

1 càs d’huile d’olives

1 càs d’épices indiennes (au rayon épices de votre supermarché habituel)

Sel, poivre

 

• Eplucher et émincer l’oignon.
• Eplucher les pommes de terre et les rincer à l’eau claire.
• Couper les pommes de terre en 4.
• Eplucher la gousse d’ail et la hacher finement.
• Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olives à feu moyen.
• Verser l’oignon émincer et les cuisses de poulet côté peau.
• Laisser cuire pendant 5 minutes.
• Ajouter l’ail, les épices indiennes, le sel et le poivre.
• Déposer les pommes de terre.
• Verser 50cl d’eau.
• Cuire avec un couvercle pendant 45 minutes (si nécessaire rajouter un peu d’eau).
• Déguster.

 

Kulfi, la glace indienne tellement gourmande

 

Il commence à faire très chaud (entre deux averses de grêle) et rien de tel pour se rafraîchir que ce dessert indien glacé. Très simple à réaliser et original pour un après barbecue entre amis !

Ingrédients :

1 litre de lait entier

50g de poudre d’amandes

2 càs de vanille liquide

100g de sucre cassonade

3 capsules de cardamome

125g de fruits confits (ou de pistaches non salées)

Vermicelles sucrés

 

• Dans une casserole, verser le lait, le sucre, les capsules de cardamome, l’extrait de vanille.
• Porter à ébullition en surveillant que le lait ne déborde pas.
• Remuer de temps en temps et laisser réduire jusqu’à ce que le lait nappe la cuillère.
• Enlever les capsules de cardamome.
• Couper en petits dés les fruits confits ou hacher grossièrement les pistaches.
• Ajouter la poudre d’amandes et les fruits confits (ou pistaches) au lait.
• Laisser refroidir complètement.
• Recouvrir l’intérieur d’un moule à cake de film étirable.
• Verser la préparation dans le moule.
• Laisser prendre au congélateur pendant 3-4 heures.
• Démouler le kulfi sur un plat de présentation.
• Attendre 5-10 minutes.
• Trancher des parts de kulfi et servir.
• Saupoudrez de petits vermicelles sucrés.

 

 

 

Mes petits pains indiens : cheese naans kiri / naans natures / naans au paprika

 

Les naans sont des petites galettes de pains qui nous viennent d’Inde. J’adore ça ! Vous pouvez les décliner comme moi au Kiri ou Vache qui Rit, nature ou encore au paprika.

 

Ingrédients pour 6 naans :

280g de farine

1 oeuf entier

125g de crème fraiche épaisse

1/ sachet de levure chimique

1/2 càc de sel fin

1 portion de Kiri ou Vache qui Rit par naan pour la version fromage ou 2 pincées de paprika par naan pour la version épicée

 

• Pétrir dans la cuve du robot, la farine avec la levure, la crème fraiche, l’oeuf et le sel.
• Diviser en patons de 80g environ chacun.

• Etaler au rouleau le plus finement possible.

• Etaler le fromage sur le naan.

• Le refermer en soudant les bords.
• Etaler à nouveau finement au rouleau.
• Graisser une poêle à l’aide d’un papier absorbant.
• Déposer le naan dans la poêle et cuire à feu vif.
• Dès coloration retourner le pain et faire cuire l’autre face.
• Servir aussitôt.
• Déguster.

 

• Pour la version nature ou paprika, pétrir les éléments avec le paprika.
• Etaler finement au rouleau une seule fois puis cuire ci-dessus.
• Déguster.

 

Curry d’agneau

Un plat de saison avec plein d’épices qui font réagir les papilles ! J’adore ce genre de plat accompagné d’un bon riz parfumé au cuit vapeur !

Ingrédients pour 6 personnes :

1 épaule d’agneau désossée (environ 1,7 kg avec os)

3 yaourts nature

1 oignon

1 gousse d’ail

150g de beurre

1/2 càc de « 4 épices »

3 càc de curry en poudre

1 càc de paprika

1/2 càc de poivre noir du moulin

1 càc de cumin

5 capsules de cardamome

Sel

• Emincer l’oignon et l’ail.
• Dans un faitout faire revenir l’oignon et l’ail dans la moitié du beurre.
• Ajouter toutes les épices (sel, poivre, cardamome, paprika, curry, 4 épices)
• Battre les yaourts et les ajouter dans le faitout.
• Ajouter les morceaux d’agneau.
• Incorporer le reste du beurre.
• Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
• Passer la sauce au chinois (passoire) et la mixer quelques instants au mixer plongeant.
• Servir dans un plat de présentation.
• Déguster.