Muffins aux chamallows

Un petit muffin gourmand et régressif avec ses chamallows, parfait pour le goûter des enfants !

 

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre en poudre

250g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

1 càc d’extrait de vanille

24 chamallows

• Dans un saladier mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre et levure.
• Dans un autre récipient mélanger les liquides, lait, œuf, huile, l’extrait de vanille.
• Mélanger les deux préparations.
• Poser des caissettes dans des moules à muffins.
• Verser la pâte au 3/4.
• Couper les chamallows en petits cubes et les enfoncer dans les muffins (2 chamallows par muffins).
• Enfourner pendant 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Rocky Road au chocolat blanc

Voici une recette bien gourmande que j’ai récemment découvert.  A découper en petits carrés et emballer pour offrir  à noël ou à grignoter devant la télé !

Ingrédients :

300g de chocolat blanc

50g de beurre

80g d’amandes émondées

50g de guimauves colorées

100g de poudre d’amandes ou de noix de coco râpée

• Découper les guimauves en petits dés.
• Dans un récipient, au bain-marie, faire fondre le chocolat blanc avec le beurre.
• Le bain-marie pour le chocolat blanc ne doit pas être à ébullition car le chocolat cuirait.
• Quand le chocolat est bien fondu, incorporer les amandes.
• Ajouter les dés de guimauves et remuer une dernière fois rapidement afin que les guimauves ne fondent pas trop.
• Verser dans un moule en silicone ou dans un moule recouvert de papier cuisson.
• Egaliser.
• Saupoudrer de poudre d’amandes ou de noix de coco râpée.
• Réserver au frais pendant 4 à 6 heures.
• Découper en cubes.
• Déguster.

Chocolats à la guimauve à offrir pour noël

Vous manquez de temps en cette fin d’année ? Débordé(e)s de travail mais vous souhaitez quand même préparer des petits chocolats à offrir pour les fêtes de fin d’année ?
Voici une recette de chocolat très facile à réaliser et qui prend très peu de temps.

Ingrédients pour 12 chocolats :

200g de chocolat noir de couverture

45g de guimauves de votre choix

• Faire fondre le chocolat au bain-marie.
• Verser le chocolat dans les empreintes du moule à chocolat.
• Déposer une grille ou une volette sur un saladier.
• Retourner le moule sur la grille et laisser égoutter le chocolat en surplus pendant 2-3 mn.

• Mettre le moule au frais pendant 10 mn.
• Déposer les guimauves dans un bol et ajouter une càs d’eau.
• Les faire fondre au micro-ondes pendant 20 secondes environ.
• Bien mélanger les guimauves avec d’obtenir une pâte homogène.

• Verser la pâte de guimauve dans les coques en chocolat.

• Réserver au frais pendant 10 mn.
• Couvrir la guimauve de chocolat fondu.
• Réserver au frais pendant 2 heures.
• Démouler.
• Déguster.

Fluff – pâte à tartiner chamallow

J’ai découvert chez l’un de mes fournisseurs, le Fluff. Il s’agit d’une marque de pâte à tartiner de chamallow. Je me suis dit qu’il devait bien exister la recette du « fait maison » sur la blogosphère, et je l’ai trouvée sur le blog de lemiammiam.

Je l’ai tentée et je l’ai adoptée de suite ! Une tuerie de douceur, d’onctuosité !! En user et en abuser sur un biscuit, une brioche, un fondant chocolat et bien d’autres utilisations encore !

Ingrédients pour un pot de 250g :

80g de sucre glace

1 blanc d’œuf

150g de sirop de glucose

1 càs d’extrait de vanille non colorée

• Dans le bol du robot faire tourner pendant 30 secondes le sucre glace avec le blanc d’œuf.
• Verser le sirop de glucose et faire tourner le robot à grande vitesse pendant 10 mns.
• Ajouter l’extrait de vanille et mélanger encore pendant 3 mns.
• La crème de guimauve est prête et peut être conservée 3 semaines au frais.
• Déguster.

Ce fluff est à la vanille, mais vous pouvez bien sûr remplacer la vanille par 1 càs d’arôme fraise, framboise ou tout autre arôme à votre goût.

Tendres chocolats au coeur de guimauve

J’avais envie de faire un dessert qui soit léger ET gourmand à la fois, poussée par une folle envie de chocolat et de guimauve. J’espère que le résultat vous plaira !

Ingrédients pour 5 portions individuelles :

La génoise au cacao :

4 oeufs

100g de farine

100 g de sucre

3càs de cacao amer

• Séparer les blancs des jaunes.
• Monter les blancs en neige.
• Dans un cul de poule, battre les jaunes avec le sucre en poudre afin de blanchir la préparation.
• Ajouter peu à peu la farine tamisée, bien mélanger afin qu’il n’y ait pas de grumeaux.
• Incorporer délicatement les blancs en neige.
• Ajouter le cacao dans la préparation et mélanger délicatement.
• Sur la plaque du four, poser une feuille de papier sulfurisé et un cercle à tarte de 22 cms de diamètre.
• Verser la pâte dans le cercle.
• Enfourner pendant 10 mns dans un four préchauffé à 180° (th.6).
• Démouler très délicatement la génoise.
• Laisser refroidir.

La mousse au chocolat :

10cl de crème liquide entière

100g de chocolat

• Faire fondre dans une casserole  le chocolat avec 3 càs d’eau.
• Laisser tiédir.
• Verser la crème dans le robot et laisser monter en crème fouettée.
• Mélanger délicatement le chocolat à la crème fouettée.
• Réserver au frais pendant 30 mns

Le montage :

quelques morceaux de guimauves,

300g de chocolat de couverture

• Dans une casserole faire fondre le chocolat de couverture avec un peu d’eau jusqu’à ce que le chocolat soit assez fluide.
• Réserver.
• A l’aide d’un emporte-pièce en forme de cercle ou d’un verre, découper 10 tranches de génoise au cacao.

• Mettre une couche de mousse au chocolat sur la génoise.
• Poser des morceaux de guimauves.

• Recouvrir d’une nouvelle couche de mousse au chocolat.
• Poser une autre tranche de génoise.
• Faire couler le chocolat fondu en prenant soin de recouvrir tout le gâteau.
• Recommencer l’opération pour chaque dessert.
• Réserver au frais pendant 2 heures.
• Déguster.

Les Guimauves

Ma fille m’a dit : « ce serait bien si tu tentais les guimauves ». Je me suis lancée et au final la recette est facile et les guimauves moelleuses.

 

Ingrédients pour une trentaine de guimauves :

90g de blancs d’oeufs

250g de sucre en poudre

6 feuilles de gélatine

2 càs d’arôme vanille

8 cl d’eau

45g de sucre glace

25g de maïzena

 

• Monter les blancs en neige mousseux.
• Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.
• Dans une casserole, à feu moyen, faire chauffer le sucre avec l’eau. Monter la préparation à 130° en vérifiant avec une sonde.
• Verser le sucre liquide sur les oeufs en neige (le batteur tourne toujours).
• Ajouter la gélatine égouttée.
• Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte ferme.
• Graisser un cadre à pâtisser et le poser sur un tapis silicone.
• Mélanger la maïzena et le sucre glace et en saupoudrer le tapis silicone.
• Verser la pâte de guimauve et la lisser rapidement.
• Saupoudrer du mélange maïzena/sucre glace.
• Laisser reposer une nuit à température ambiante.
• Tremper une pointe de couteau dans l’eau tiède et couper la guimauve. tremper le couteau à chaque coupe.
• Déguster.

Je les ai aromatisées à la vanille, mais il est possible de rajouter 2 càs de sirop de grenadine, des arômes de fruits, pistache, du chocolat en poudre dilué dans de l’eau etc…