Sauce béchamel

 

 Voici un basique des recettes de cuisine : la sauce béchamel.Elle se doit d’être dans votre cahier de recette.  Celle-ci accompagnera vos croques-monsieur et autres gratins.

Ingrédients :

25 cl de lait

1 grosse càs de farine

65g de beurre

100g d’emmental râpé

Noix de muscade

Sel, poivre

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Lorsqu’il est fondu ajouter la farine et bien remuer.
• Ajouter le lait au fur et à mesure tout en mélangeant afin d’obtenir une préparation homogène.
• Saler et poivrer la béchamel et râper un peu de noix de muscade.

Gratin de courgettes

 

 Vu le temps qu’il fait dehors (moche, pluvieux, horrible…) Rien de tel qu’un gratin de courgettes bien chaud et bien doré ! Celui-ci pourra être adapté à votre guise avec d’autres légumes de votre choix.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de courgettes

50 cl de lait

2 grosses càs de farine

130g de beurre

250g d’emmental râpé

Noix de muscade

Sel, poivre

• Couper les courgettes en rondelles et les faire cuire à l’autocuiseur.
• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Lorsqu’il est fondu ajouter la farine et bien remuer.
• Ajouter le lait au fur et à mesure tout en mélangeant afin d’obtenir une préparation homogène.
• Saler et poivrer la béchamel et râper un peu de noix de muscade.
• Egoutter les courgettes cuites et les déposer dans le fond d’un plat en Pyrex ou allant en four.
• Recouvrir avec la béchamel.
• Saupoudrer d’emmental râpé.
• Laisser gratiner au four en mode grill jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
• Servir aussitôt.
• Déguster.

 

Lasagnes à la bolognaise

Les lasagnes maison, il n’y a rien de tel !  Recouverte d’une sauce béchamel et de fromage gratiné miiiiaaaammmmm 🙂

Ingrédients pour 10 personnes :

1,5 kg de viande hachée

30 à 40 plaques de pâte à lasagne (en fonction de la forme de votre plat)

700g de purée de tomates

1 oignon

8 tomates fraîches

100g d’emmental râpé

125g de beurre

3 càs de farine

50cl de lait

1 cube de bouillon de bœuf

Huile d’olives

Thym

sel, poivre

• Emincer l’oignon et le faire revenir dans un poêle anti-adhésive avec la viande hachée.
• Ajouter du thym et le cube de bouillon de boeuf.
• Emonder les tomates et les éplucher.
• Les couper en dés et les ajouter à la viande.
• Verser la purée de tomates.
• Saler, poivrer.
• Mélanger et laisser mijoter pendant 10 mn.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre.
• Lorsqu’il est fondu ajouter la farine et bien remuer.
• Ajouter le lait au fur et à mesure tout en mélangeant afin d’obtenir une préparation homogène.
• Saler et poivrer la béchamel.
• Graisser le plat avec un peu d’huile d’olives.
• Couvrir le fond de pâtes à lasagnes.
• Etaler une couche de viande à la bolognaise.
• Couvrir de pâtes à lasagnes.
• Ajouter une nouvelle couche de viande puis une nouvelle couche de pâtes.
• Couvrir l’ensemble de béchamel.
• Saupoudrer d’emmental râpé.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 mns.
• Passer ensuite sous le gril pour que les lasagnes gratinent.
• Déguster.

Gratin de fraises

 

Ingrédients pour 3 personnes :

400g de fraises

La crème pâtissière :

2 jaunes d’oeufs

25 cl de lait

30g de sucre

20g de sucre vanillé

25g de maizena

50g de beurre

La meringue :

35g de blanc d’oeuf

35g de sucre

1 càs de sucre glace

 

Réalisation de la crème pâtissière :

• Faire chauffer le lait.
• Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
• Ajouter la maïzena.
• Verser un peu de lait chauffer sur l’appareil et remuer.
• Reverser le tout dans la casserole et mélanger doucement jusqu’à épaississement de la crème.
• Laisser refroidir.

Réalisation de la meringue :

• Monter doucement les blancs d’oeufs
• Ajouter au fur et à mesure le sucre en poudre mélangé au sucre glace.
• Les blancs doivent former un bec d’oiseau.

Montage :

• Dans le fond d’un plat à gratin, disposer des moitiés de fraises.
• Ajouter la crème pâtissière.
• A l’aide d’une poche à douille appliquer la meringue.
• Enfourner 10 mns à 170° en vérifiant la coloration de la meringue.
• Déguster.