Truffes roses

truffes roses

Encore une petite gourmandise à offrir pour les fêtes de fin d’année ! Une jolie truffe rose dans son habit de neige !

Ingrédients :

100g de biscuits rose de Reims

50g de beurre

1 jaune d’oeuf

50g de sucre en poudre

1 càs de fleur d’oranger ou de rhum

Sucre glace

  • Mixer les biscuits afin de les réduire en poudre.
  • Mettre le beurre à fondre au micro-ondes.
  • Mélanger le sucre avec le jaune d’oeuf.
  • Incorporer le beurre fondu, la càs de fleur d’oranger ou de rhum et la poudre de biscuits.
  • Laisser reposer au frigo pendant 30 mn.
  • Former des boules de la taille d’une noix.
  • Les rouler dans le sucre glace.
  • Déguster.
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Truffes au chocolat

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Que serait noël sans ses fameuses truffes au chocolat ? Elles sont tellement facile à réaliser alors même que le coût est très élevé en boutique. Faisons-nous plaisir à moindre coût 😉

Ingrédients pour 25 truffes environ :

170g de chocolat noir

60g de sucre en poudre

50g de crème liquide entière

70g de beurre

50g de cacao en poudre

  • Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en carrés.
  • Incorporer le beurre en morceaux et bien mélanger l’ensemble.
  • Hors du feu, ajouter le sucre puis la crème liquide.
  • Bien remuer jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
  • Verser l’ensemble dans un récipient et recouvrir au contact avec du film étirable.
  • Réserver pendant une nuit au frais.
  • Former de petites boules de pâte.
  • Verser le cacao en poudre dans un bol.
  • Déposer une boule et la rouler dans le bol afin qu’elle s’imprègne bien de cacao.
  • Renouveler l’opération avec les autres truffes.
  • Déguster.

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Carrés douceurs chocolat et Oreos

 douceurs oreos choco

Une envie bien gourmande et régressive avec du chocolat et des Oreos ! On se coupe un carré au fur et à mesure de notre gourmandise ou on le présente directement dans un moule à gâteau classique, de préférence à charnières, pour un démoulage plus facile. Miiiaaammm trop bon !

Ingrédients :

400g de chocolat noir

150g de beurre

100 ml de crème liquide entière

150g de sucre glace

150g d’oreos soit un paquet

 

  • Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux avec la crème liquide et le beurre.
  • Déposer les Oreos dans un sac de congélation.
  • Refermer le sac et écraser les biscuits avec un rouleau à pâtisseries.
  • Hors du feu, verser le sucre glace préalablement tamisé dans le mélange au chocolat fondu.
  • Bien mélanger.
  • Verser les biscuits écrasés dans la préparation.
  • Mélanger l’ensemble et verser dans un moule. J’ai pris mon moule « tablette » Demarle.
  • Réserver au frais pendant une heure.
  • Sortir 30 minutes avant dégustation pour un rendu plus tendre ou juste sorti du frigo pour une gourmandise plus ferme.
  • Déguster.

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Crème anglaise

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Comment ne pas gâcher des jaunes d’oeufs restant d’une autre recette ? Rien de tel qu’une bonne crème anglaise pour accompagner un gâteau au chocolat comme le Viennois (recette ici https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2013/07/08/gateau-viennois-au-chocolat-2/)

 

Ingrédients pour 1 bol de crème :

25cl de crème liquide entière

1/2 gousse de vanille

2 jaunes d’oeufs

50g de sucre en poudre

  • Faire chauffer à feu moyen la crème avec la demie gousse de vanille grattée.
  • Dans un récipient, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre.
  • Verser un peu de crème chaude sur les jaunes d’oeufs sucrés et bien mélanger.
  • Reverser l’ensemble dans la casserole avec le reste de la crème.
  • Mélanger jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
  • Réserver au frais.
  • Déguster.

Mousse de fraises et mousse au citron express en verrine

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Il commence enfin à faire beau (enfin chez certains d’entre nous !). Il est temps de faire des petits desserts légers et frais. Voici donc deux mousses, l’une à la fraise, l’autre au citron, qui feront vibrer les papilles mais sans acidité. Un petit coulis de fraises accompagnera l’ensemble pour le côté visuel et coloré de la verrine.

Et comme l’on manque souvent de temps, je vous propose de réaliser cette recette en à peine 15 minutes !

Ingrédients pour 4 personnes :

350g de fraises

60g de sucre en poudre

3 càs de jus de citron

2 blancs d’oeufs

30cl de crème liquide entière

1 càs de sucre glace

  • Laver les fraises et les équeuter.
  • Mixer les fraises avec le sucre en poudre.
  • Réserver 4 grosses cuillères à soupe de coulis de fraises.
  • Dans la cuve du batteur verser la crème liquide et la monter en chantilly avec le sucre glace.
  • Quand elle est ferme, diviser la en deux portions équitables.
  • Battre les blancs d’oeufs en neige.
  • Diviser également les blancs d’oeufs en neige en deux moitiés.
  • Mélanger délicatement la première moitié de chantilly avec la purée de fraises.
  • Incorporer les blancs en neige à la mousse de la même manière.
  • Réserver.
  • Verser le jus de citron sur le restant de chantilly et mélanger délicatement.
  • Incorporer les bancs en neige restant.
  • Verser dans le fond des verrines le coulis de fraises.
  • Puis ajouter la mousse de fraises.
  • Verser la mousse au citron dans une poche à douille et pocher dans les verrins, sur la mousse de fraises.
  • Réserver au frais pendant 2-3 heures.
  • Déguster.

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Coeur coulant chocolat café

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Je vous présente aujourd’hui une petite variante du coulant au chocolat avec cette recette de chocolat au café. C’est un vrai bonheur en fin de repas en accompagnement du café.

Ingrédients pour 5 cœurs :

1 œuf

40g de beurre salé

1 càs bombée de farine

100g de chocolat au café Nestlé

30g de sucre en poudre

  • Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.
  • Mélanger le sucre avec l’œuf.
  • Ajouter la farine au mélange œuf/sucre.
  • Verser le chocolat fondu dans la préparation et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Verser la préparation dans les empreintes silicones ou dans des moules préalablement graissés.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 15 mn environ selon les fours (le coulant est cuit lorsqu’il ne tremble plus et que le dessus a croûté).
  • Servir aussitôt.
  • Déguster.