Recette ultra simple de glace sans sorbetière

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Il a fait beau et chaud ces derniers jours et j’ai eu envie de réaliser une crème glacée.

Je n’ai pas de turbine car c’est un lourd investissement financier d’une part et d’autre part, cela prend beaucoup de place !

J’ai découvert qu’avec du lait condensé sucré, on peut réaliser de très bonnes glaces ultra facile et rapide à faire. Comme je suis partenaire avec Regilait, mon placard est bien fourni en produits et j’ai bien sûr du lait concentré ! 

La recette que je vais vous présenter est au sucre de Galabé Payet et Rivière. C’est un sucre incroyable qui vient de la Réunion dont je vous ai déjà parlé il y a quelques temps. Cela créé une glace au goût inimitable qui change de la glace vanille et caramel. Vous allez épater vos amis.

Et si vous préférez un autre parfum, vous pouvez mettre un peu d’arôme naturel, des pépites de chocolat, des fruits etc… Laissez votre gourmandise vous guider !

 

Ingrédients :

40 cl de crème liquide entière à 30% de MG

225g de lait concentré sucré

1 gousse de vanille

70g de sucre de Galabé

  • Verser la crème liquide dans la cuve du robot.
  • Fendre la gousse de vanille et gratter le caviar.
  • Déposer le caviar de vanille dans la crème.
  • Monter la crème liquide en crème fouettée.
  • Ajouter le lait concentré sucré.
  • Couper le Galabé en petits morceaux et les incorporer à la préparation.
  • Verser l’ensemble dans un bac en plastique muni d’un couvercle.

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  • Réserver au congélateur pendant 6-7 heures.
  • Déguster.

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Tiramisu glacé

tiramisu glace

Voici une version glacé du tiramisu. Il est frais et passe bien en fin de repas. Entre la glace et le gâteau, plus besoin de choisir !

Je vous le présente sur la photo du haut sans avoir mis de cacao car je n’ai pas réussi à faire un rendu photo sympa avec. Sur la photo du bas j’ai mis du spray au chocolat et posé de la dentelle comestible.

Ingrédients pour 6 personnes :

8-10 boudoirs

1 verre de café noir non sucré

2 bouchons de Marsala ou Amaretto

500g de mascarpone

200g de sucre en poudre

6 oeufs

Cacao en poudre non sucré ou aérosol de chocolat

 

  • Préparer un café noir et le laisser refroidir.
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que les oeufs blanchissent.
  • Ajouter le mascarpone et bien mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
  • Monter les blancs d’oeufs en neige.
  • Incorporer les blancs en neige à la crème de mascarpone.
  • Ajouter le Marsala (ou Amaretto) au café froid.
  • Verser la crème au mascarpone dans un moule silicone ou un moule classique recouvert de film alimentaire.
  • Tremper les boudoirs dans le café et les déposer sur la crème mascarpone en les enfonçant très légèrement.
  • Recouvrir ainsi la surface du moule.
  • Laisser prendre 3 heures au congélateur.
  • Sortir le moule et le retourner sur le plat de service.
  • Démouler.
  • Saupoudrer de cacao en poudre ou bomber le dessert de chocolat.
  • Déguster aussitôt.

tiramisu glace

 

Dôme glacé au miel – Une bûche facile et rapide pour noël

parfait glacé au miel

Voici une bûche de noël pour les gourmands pressés et débordés ! Elle est très facile à réaliser et est très économique. Mais cela n’enlève rien à son goût !

Ingrédients pour 4 personnes (j’ai pris le moule demi-sphère de Wilton) :

250g de crème liquide entière

140g de miel liquide toutes fleurs + un peu de miel pour la décoration

4 jaunes d’oeufs

Sucre Candy

  • Monter la crème en chantilly au batteur.
  • Dans un récipient verser les jaunes d’oeufs et le miel et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
  • Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange oeufs/miel.
  • Déposer une feuille de film étirable à l’intérieur du moule.
  • Verser la préparation au miel dans le moule.
  • Réserver une nuit au congélateur.
  • Déposer votre bûche sur un plat de service et cercler de sucre Candy.
  • Créer des filets de miel en versant avec une cuillère.
  • Déguster.

Bûche de noël glacée vanille fraise avec insert de coulis de framboises (tutoriel)

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Je vous propose de redécouvrir tout le long de ce mois, des idées de recettes sucrées et salées pour noël. J’alternerais bien sûr avec des nouveautés 🙂

 

Ma fille n’est pas une grande fan de pâtisseries. En revanche elle adore les desserts glacés. Aussi elle m’a demandé pour noël de lui préparer une bûche glacée.

L’avantage de ce genre de bûche c’est quelle peut être préparée plusieurs jours à l’avance ce qui vous laissera plus de temps pour préparer le reste de votre repas de fêtes !

Ingrédients :

1 flacon de 210g de coulis de framboises

1 bac de glace à la fraise

1 bac de glace à la vanille

70g de sucre

1/2 càc d’extrait de vanille (ici pas de vanille fraîche pour éviter les petits grains noirs sur la meringue)

1 blanc d’œuf

25 cl de crème liquide entière

2 càs de sucre glace

  • Monter le blanc en neige avec un peu de sucre.
  • Ajouter la vanille.
  • Verser le sucre au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une belle pâte homogène et brillante.
  • Verser la préparation dans une poche à douille.
  • Préchauffer le four à 150°.
  • Déposer une couche de meringue d’un demi centimètre d’épaisseur, qui soit un peu plus large que votre moule à bûche ou votre moule à cake.
  • Avec le reste faire des petites meringues que vous pourrez déguster plus tard.
  • Enfourner à 150° pendant 8 mns.
  • Au bout des 8 mns, baisser la température du four à 90° et laisser sécher pendant 1h30.
  • Laisser refroidir les meringues.
  • Réserver.
  • Dans une gouttière à bûche ou dans un moule à cake (je n’ai pas trouvé de moule à bûche, rupture de stock partout) déposer du film étirable.
  • Verser le coulis de framboises dans le fond du moule et laisser prendre au congélateur pendant 1 heure.

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  • Sortir le film étirable avec le coulis gelé et le mettre de côté.
  • Verser la crème glacée à la vanille dans le fond du moule en équilibrant l’épaisseur de glace.

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  • Déposer délicatement le coulis gelé sur la glace à la vanille.

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  • Si nécessaire laisser prendre au congélateur pendant 30 minutes.
  • Déposer la couche de crème glacée à la vanille.

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  • Couper délicatement une plaque de meringue de la taille du moule à cake et l’insérer sur le dessus de la bûche.
  • Réserver au congélateur pendant une heure.
  • Pendant ce temps préparer la chantilly en fouettant la crème liquide entière avec le sucre glace.
  • Retourner la bûche glacée sur un plat et démouler délicatement en enlevant la bûche grâce au film étirable.
  • Recouvrir la bûche de crème chantilly en lissant avec le dos d’une cuillère pour donner un aspect travaillé.

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  • Conserver une nuit au congélateur.
  • Décorer selon envie.
  • Déguster.

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Semifreddo au chocolat de Jamie Oliver

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Le semifreddo est un dessert glacé italien qui se rapproche de la glaçe ou du parfait. Sa texture est douce et gourmande. Parfait pour une fin de repas !

Ingrédients pour un grand moule à cake :

200g de chocolat noir

50 cl de crème liquide entière

60g de sucre en poudre

4 oeufs

 

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (pendant 45 secondes environ avec une càs d’eau).
  • Réserver le chocolat.
  • Fouetter la crème liquide en chantilly.
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre.
  • Monter les blancs en neige.
  • Verser le chocolat tiédi dans le mélange jaunes d’oeufs/sucre en poudre et mélanger.
  • Verser délicatement la crème fouettée et mélanger doucement.
  • Incorporer à présent les blancs en neige délicatement.
  • Recouvrir l’intérieur d’un moule à cake de film étirable afin que le démoulage se fasse plus facilement.
  • Verser la préparation au chocolat dans le moule.
  • Réserver au frais 6 heures.
  • Démouler sur un plat de service.
  • Couper en tranches.
  • Déguster.

 

Kulfi, la glace indienne tellement gourmande

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Il commence à faire très chaud (entre deux averses de grêle) et rien de tel pour se rafraîchir que ce dessert indien glacé. Très simple à réaliser et original pour un après barbecue entre amis !

Ingrédients :

1 litre de lait entier

50g de poudre d’amandes

2 càs de vanille liquide

100g de sucre cassonade

3 capsules de cardamome

125g de fruits confits (ou de pistaches non salées)

Vermicelles sucrés

 

  • Dans une casserole, verser le lait, le sucre, les capsules de cardamome, l’extrait de vanille.
  • Porter à ébullition en surveillant que le lait ne déborde pas.
  • Remuer de temps en temps et laisser réduire jusqu’à ce que le lait nappe la cuillère.
  • Enlever les capsules de cardamome.
  • Couper en petits dés les fruits confits ou hacher grossièrement les pistaches.
  • Ajouter la poudre d’amandes et les fruits confits (ou pistaches) au lait.
  • Laisser refroidir complètement.
  • Recouvrir l’intérieur d’un moule à cake de film étirable.
  • Verser la préparation dans le moule.
  • Laisser prendre au congélateur pendant 3-4 heures.
  • Démouler le kulfi sur un plat de présentation.
  • Attendre 5-10 minutes.
  • Trancher des parts de kulfi et servir.
  • Saupoudrez de petits vermicelles sucrés.

 

 

 

Mon gâteau glacé aux Oréos et chocolat malté

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Alors voilà, en ce moment je suis à la diète… Et oui pppffff c’est ça d’être trop gourmande. Mais je me réserve un repas plaisir par semaine, il ne faut tout de même pas exagérer ! 😉
Mais que faire alors ! Car évidemment lorsqu’on est privé de douceurs, on a tout plein d’envies. J’avais envie de crème glacée, envie de caramel, envie d’Oréo…

Oui je sais ça fait beaucoup, mais pas grave, j’ai décidé de réaliser ce dessert tout droit sorti de mon imagination (ou de mon estomac je ne sais pas !)

J’ai pu assouvir toutes mes pulsions sucrées en un seul et même dessert !

 

Ingrédients pour un cercle de 18 cm :

200 g d’Oreo soit 18 biscuits + quelques biscuits supplémentaires pour la décoration

100 g de beurre doux

1 l de crème glacée à la vanille

25 cl de crème liquide entière (30% de MG mini)

100 g de crème de caramel au beurre salé

3 càs de cacao en poudre ou chocolat malté (j’ai mis de l’Ovomaltine)

1 càs de sucre glace

 

  • Mixer les Oreos.
  • Faire fondre le beurre au micro-ondes.
  • Mélanger le beurre fondu avec la poudre d’Oreos.
  • Poser un cercle de 18 cm sur une feuille de papier cuisson posée sur un plat.
  • Etaler la pâte aux Oreos dans le fond du cercle.
  • Laisser prendre au frigo pendant 30 minutes.
  • Pendant ce temps, verser la crème liquide dans le cuve du robot et fouetter à vive allure.
  • Ajouter le chocolat malté et le sucre glace en pluie pendant que la crème monte en chantilly.
  • Verser la crème fouettée au chocolat dans une poche munie d’une douille cannelée.
  • Déposer la crème glacée  la vanille dans le cercle sur le biscuit et bien égaliser.
  • Etaler une couche de crème de caramel beurre salé sur la crème glacée.
  • Pocher la crème sur le dessus du gâteau.
  • Planter quelques Oreos sur la crème.
  • Réserver au congélateur pendant 15 minutes avant de démouler.
  • Déguster.