Pâte brisée

20140202-235847.jpg

La pâte brisée s’utilise aussi bien en salé qu’en sucré. Je vous propose aujourd’hui la recette de base qui vous permettra de réaliser des tartes sucrées ou bien encore des tourtes gourmandes.

Ingrédients :

200g de farine

100g de beurre mou

1/2 verre d’eau

1/2 càc de sel

  • Dans le bol du robot avec le crochet ou à la main, mélanger la farine avec le sel avec le beurre mou coupé en morceaux.
  • Ajouter l’eau et pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
  • Laisser reposer au frigo pendant 1 heure.
  • Etaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson.
  • Déposer la pâte dans un moule.
  • Garnir selon envie.
  • Faire cuire pendant 30 minutes.
  • Déguster.

20140202-235900.jpg

Publicités

Crème au beurre sans oeufs

photo (97)

La crème au beurre sans œufs  est facile à réaliser et se conserve une semaine au réfrigérateur. Elle peut être aromatisée ou non (ici arôme fraise).
Elle permet de garnir et recouvrir les gâteaux qui vont être recouverts de pâte à sucre. C’est également cette crème au beurre que l’on peut utiliser pour la décoration des religieuses ou d’autres pâtisseries. C’est une crème au beurre « sèche ».

Ingrédients :

200g de beurre mou

430g de sucre glace

2 càs de lait

  • Couper le beurre mou en morceaux et le pétrir dans le robot avec la feuille.
  • Y ajouter 2 càs d’arôme (j’ai mis fraise, mais cela peut être vanille, pistache, caramel etc…) et le sucre glace au fur et à mesure en pétrissant à vitesse moyenne.
  • Lorsque le beurre est bien mélangé au sucre glace, incorporer 1 càs de lait et laisser tourner doucement.
  • Ajouter la 2ème càs et mélanger encore jusqu’à obtention d’une crème lisse.
  • La crème peut être utilisée immédiatement ou préparée à l’avance. En ce cas, la mettre dans un boîte de conservation plastique, filmer au contact et fermer la boîte.

Garniture framboises ou fraises pour macarons

 

Une fois l’étape des macarons réussie, il faut choisir les garnitures.

Ici, j’ai fais des coques roses aussi je me suis tout simplement dirigée vers des garnitures fraises et framboises.

Pour les framboises, j’ai utilisé des fruits congelés. Les fraises sont fraîches.

 

Ingrédients pour le fourrage de 13 macarons environ :

Garniture framboises congelées :

125g de framboises congelées

50g de sucre

  • Faire chauffer à feu moyen pendant 15 mns environ en tournant régulièrement.
  • Quand la purée devient confiture sortir du feu et laisser refroidir.
  • Garnir les macarons avant que le mélange ne soit trop collant.

 

photo (68)

 

Garniture fraises fraîches :

125g de fraises fraiches

50g de sucre

2 càs de sucre à confiture

 

  • Faire chauffer à feu moyen pendant 15 mns environ en tournant régulièrement.
  • Quand la purée devient confiture sortir du feu et laisser refroidir.
  • Garnir les macarons avant que le mélange ne soit trop collant.

Nota : En ce qui concerne la garniture fraises fraîches, il conviendra de les mixer au préalable.