Gâche vendéenne (sans machine à pain)

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Ingrédients :

550g de farine à brioche

2 oeufs + 1 pour la dorure

25g de levure de boulanger fraiche

2 càc de sel

1 càc d’arôme vanille

1càc d’eau de fleur d’oranger

110g de sucre en poudre

110g de beurre mou

1.5 càs de crème fraiche

15 cl de lait

  • Dans une casserole faire chauffer le lait avec l’arôme vanille.
  • Dans le robot avec le crochet, verser la farine, le sel, les œufs entiers, le beurre et le sucre.
  • Bien mélanger l’ensemble.
  • Dans une tasse mélanger une petite partie du lait sur la levure fraîche et laisser fondre en remuant.
  • Verser le reste du lait dans le robot et pétrir longuement.
  • Verser le mélange levure + lait dans le robot et ajouter l’eau de fleurs d’oranger ainsi que la crème fraîche.
  • Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
  • Laisser reposer la pâte pendant 6 heures dans un endroit tiède.
  • Former un boudin avec la pâte sans trop la travailler et la couper dans le sens de la longueur afin d’obtenir 2 boudins.
  • Tresser les pâtes sans serrer et laisser de nouveau reposer 1 heure dans un endroit tiède.
  • Badigeonner d’œuf battu le dessus de la gâche et inciser la pâte.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 45 mns.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.