Spaghettis aux coquillages

spaghettis aux coquillags

J’avais envie de me faire plaisir avec un bon plat de pâtes aux coquillages ! Voilà qui est fait avec cette recette très simple à réaliser.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

200g de spaghettis

200g de palourdes

200g de coques

1 verre de vin blanc

1 petite échalotte

3 càs de mascarpone

1 càs d’huile d’olives

Persil

Sel, poivre

 

  • Rincer les coquillages à l’eau claire.
  • Dans un faitout faire chauffer l’huile d’olives.
  • Ciseler finement l’échalote.
  • Verser les coquillages et l’échalotte dans le faitout et chauffer à feu vif pendant une minutes.
  • Ajouter le vin blanc et deux branches de persil.
  • Poivrer.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
  • Réserver.
  • Faire cuire les spaghettis al dente.
  • Egoutter le faitout avec les coquillages.
  • Verser les pâtes égouttées dans le faitout.
  • Ajouter la mascarpone et mélanger.
  • Saler et poivrer selon convenance.
  • Ciseler un peu de persil frais.
  • Servir aussitôt.
  • Déguster.

 

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Risotto crémeux aux fruits de mer

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Voici un risotto crémeux comme j’adore avec de bons fruits de mer, un régal !

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de riz Arborio

500g de fruits de mer (crevettes, poulpe, calamar…)

1 oignon

1 litre d’eau

2 cubes de bouillon de volaille

3 càs de crème fraîche

60g de beurre

Sel, poivre

  • Dans une poêle, faire chauffer la moitié du beurre.
  • Emincer l’oignon et le faire revenir dans cette poêle.
  • Ajouter le riz et le laisser nacrer à feu doux pendant quelques minutes.
  • Dans une casserole faire chauffer l’eau avec les bouillons cubes.
  • Verser une louche de bouillon sur le riz.
  • Remuer le riz jusqu’à absorption complète du bouillon.
  • Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon (il faut attendre à chaque fois la complète absorption du liquide).
  • Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
  • Laisser cuire pendant environ 30 mn à feu doux en remuant régulièrement.
  • Dans une autre poêle faire chauffer l’autre moitié de beurre et y verser les fruits de mer décongelés et essorés.
  • Saler, poivrer.
  • Laisser cuire les fruits de mer quelques minutes jusqu’à absorption de l’eau de cuisson.
  • Saler, poivrer.
  • Incorporer les fruits de mer au risotto.
  • Mélanger.
  • Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
  • Servir.
  • Déguster.

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