Spaghettis aux coquillages

J’avais envie de me faire plaisir avec un bon plat de pâtes aux coquillages ! Voilà qui est fait avec cette recette très simple à réaliser.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

200g de spaghettis

200g de palourdes

200g de coques

1 verre de vin blanc

1 petite échalotte

3 càs de mascarpone

1 càs d’huile d’olives

Persil

Sel, poivre

 

• Rincer les coquillages à l’eau claire.
• Dans un faitout faire chauffer l’huile d’olives.
• Ciseler finement l’échalote.
• Verser les coquillages et l’échalotte dans le faitout et chauffer à feu vif pendant une minutes.
• Ajouter le vin blanc et deux branches de persil.
• Poivrer.
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
• Réserver.
• Faire cuire les spaghettis al dente.
• Egoutter le faitout avec les coquillages.
• Verser les pâtes égouttées dans le faitout.
• Ajouter la mascarpone et mélanger.
• Saler et poivrer selon convenance.
• Ciseler un peu de persil frais.
• Servir aussitôt.
• Déguster.

 

Risotto crémeux aux fruits de mer

Voici un risotto crémeux comme j’adore avec de bons fruits de mer, un régal !

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de riz Arborio

500g de fruits de mer (crevettes, poulpe, calamar…)

1 oignon

1 litre d’eau

2 cubes de bouillon de volaille

3 càs de crème fraîche

60g de beurre

Sel, poivre

• Dans une poêle, faire chauffer la moitié du beurre.
• Emincer l’oignon et le faire revenir dans cette poêle.
• Ajouter le riz et le laisser nacrer à feu doux pendant quelques minutes.
• Dans une casserole faire chauffer l’eau avec les bouillons cubes.
• Verser une louche de bouillon sur le riz.
• Remuer le riz jusqu’à absorption complète du bouillon.
• Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon (il faut attendre à chaque fois la complète absorption du liquide).
• Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
• Laisser cuire pendant environ 30 mn à feu doux en remuant régulièrement.
• Dans une autre poêle faire chauffer l’autre moitié de beurre et y verser les fruits de mer décongelés et essorés.
• Saler, poivrer.
• Laisser cuire les fruits de mer quelques minutes jusqu’à absorption de l’eau de cuisson.
• Saler, poivrer.
• Incorporer les fruits de mer au risotto.
• Mélanger.
• Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
• Servir.
• Déguster.