Couronne de l’Avent

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Il n’est pas trop tard pour réaliser une couronne de l’avent 😉 Voici la version de Christophe Felder que j’ai suivi presque à la lettre. Elle ornera votre table de fête avant d’être dégustée !

Ingrédients :

80g de beurre

80g de sucre en poudre

4cl de rhum brun

1càc rase de sel

4cl d’eau de fleurs d’oranger

10g de levure sèche de boulanger

400g de farine

2 oeufs

70g de fruits confits

Sucre perlé

1 oeuf pour la dorure

  • Verser une cuillerée à soupe d’eau tiède dans un bol et verser la levure dedans. Bien mélanger.
  • Réserver pendant 10 minutes.
  • Dans une casserole faire chauffer le beurre, le sucre, le sel, le rhum.
  • Lorsque l’ensemble est fondu, ajouter l’eau de fleur d’oranger hors du feu.
  • Dans le bol du robot verser la farine, les oeufs et la levure.
  • Pétrir.
  • Verser le sirop tiédi au fur et à mesure sur la farine tout en pétrissant.
  • Ajouter les fruits confits et poursuivre le pétrissage.
  • Déposer la pâte sur une feuille guitare ou une feuille de papier cuisson et laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante.

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  • Rouler la pâte en un boudin et former un cercle à l’aide d’un cercle à tarte ou un cercle à pâtisser pour donner une forme régulière.

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  • Laisser reposer une heure de plus.

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  • Badigeonner la couronne d’oeuf battu.
  • Créer des entailles dans la couronne avec des ciseaux de façon régulière.
  • Saupoudrer de sucre perlé.

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  • Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.
  • Laisser refroidir.
  • Présenter sur la table.
  • Déguster.

Orangettes au chocolat / Sarments d’oranges au chocolat

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Voici un grand classique des chocolats de noël ! Les orangettes, également appelées sarments. Une recette très simple à réaliser !

Ingrédients :

1 orange

200g de chocolat

90g de sucre en poudre

20 cl d’eau

  • Laver l’orange et et détailler les zestes en lanières fines.
  • Faire bouillir les zestes dans une casserole d’eau, pendant une minute.
  • Renouveler l’opération 3 fois en changeant l’eau à chaque étape. Cela permettra d’enlever l’amertume des zestes.
  • Dans une casserole faire un sirop avec le sucre et l’eau.
  • Hors du feu plonger les écorces d’oranges et laisser le sirop refroidir.
  • Etendre les sarments sur une volette (ou une grille) pour les faire sécher.

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  • Faire fondre au bain-marie 200g de chocolat.
  • Tremper les orangettes dans le chocolat pour les remettre à égoutter puis sécher sur la volette.
  • Déguster.