Meringuettes au chocolat

meringuettes au chocolat

Une meringuette au chocolat en passant dans la cuisine, juste par gourmandise, ou pour contraster le café d’après repas ! Quoiqu’il en soit, il y a toujours une bonne raison d’en manger. Et comme elles sont petites, on en fait qu’une bouchée 😉

Ingrédients :

200g de sucre

1 grosse càs de cacao en poudre

3 blancs d’œufs

  • Mélanger le sucre en poudre avec le cacao en poudre.
  • Monter les blancs en neige avec un peu de mélange sucre/cacao.
  • Verser le sucre/cacao au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une belle pâte homogène et brillante.
  • Verser la préparation dans une poche à douille.
  • Préchauffer le four à 150°.
  • Déposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
  • Verser des petites quantités de pâte.
  • Enfourner à 150° pendant 8 mns.
  • Au bout des 8 mns, baisser la température du four à 90° et laisser sécher pendant 1h-1h15 en fonction de la taille de vos meringuettes.
  • Laisser refroidir les meringuettes.
  • Déguster.

Nota : Les meringuettes se conservent dans une boîte métallique.

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Orangettes au chocolat / Sarments d’oranges au chocolat

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Voici un grand classique des chocolats de noël ! Les orangettes, également appelées sarments. Une recette très simple à réaliser !

Ingrédients :

1 orange

200g de chocolat

90g de sucre en poudre

20 cl d’eau

  • Laver l’orange et et détailler les zestes en lanières fines.
  • Faire bouillir les zestes dans une casserole d’eau, pendant une minute.
  • Renouveler l’opération 3 fois en changeant l’eau à chaque étape. Cela permettra d’enlever l’amertume des zestes.
  • Dans une casserole faire un sirop avec le sucre et l’eau.
  • Hors du feu plonger les écorces d’oranges et laisser le sirop refroidir.
  • Etendre les sarments sur une volette (ou une grille) pour les faire sécher.

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  • Faire fondre au bain-marie 200g de chocolat.
  • Tremper les orangettes dans le chocolat pour les remettre à égoutter puis sécher sur la volette.
  • Déguster.

Nougat aux fruits secs

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Noël approche à grands pas et je vais vous proposer quelques recettes à servir à table lors des fêtes ou à offrir.
Pour commencer, je vous propose aujourd’hui une recette de nougat à tomber ! A couper en tranches ou en morceaux, puis les emballer et les offrir à vos proches 🙂
Ingrédients :
180g de sirop de glucose
250g de miel
2 blancs d’œufs
12 cl d’eau
300g de fruits secs (pistache, noisettes, amandes)
400g de sucre
Feuilles de papier azyme

  • Déposer les fruits secs sur une plaque de four et les torréfier (chauffer) à 150° pendant 10 mn.
  • Dans une casserole, porter à ébullition le sucre avec le sirop de glucose et l’eau.
  • Le sirop de sucre doit atteindre la température de 150°
  • 5 minutes après avoir mis le sirop de sucre à chauffer, verser le miel dans une autre casserole et le faire chauffer à 135°.
  • En parallèle, monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
  • Lorsque le miel est à température le verser au fur et à mesure sur les blancs en neige tout en continuant de les fouetter.
  • Verser ensuite le sirop de sucre et fouetter quelques instants. Le mélange va tripler de volume puis redescendre doucement.
  • Ajouter les fruits secs torréfiés tout en continuant de mélanger.
  • Déposer une feuille de papier azyme dans le fond d’un moule en silicone et verser le nougat.
  • Réserver toute une nuit au frais.
  • Démouler, découper en morceaux.
  • Déguster.

Toffee / Caramel tendre

toffee

Ingrédients :

200g de lait concentré sucré

40g de sucre en poudre

30g de beurre salé

  • Verser tout les ingrédients dans une casserole et chauffer à feu moyen.
  • Ne pas cesser de remuer jusqu’à ce que le caramel prenne une jolie couleur et qu’il épaississe.
  • Laisser tiédir quelques minutes.
  • Verser le caramel sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Couvrir d’une autre couche de papier cuisson.
  • A l’aide d’un rouleau pâtissier étaler la pâte de façon uniforme entre les 2 feuilles.
  • Couper en carrés avec un couteau passé sous l’eau chaude.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.