Galettes des Rois choco noisettes

galette des rois

Pour celles et ceux qui ne veulent pas se lancer dans l’élaboration de la pâte feuilletée ou qui n’ont pas le temps de préparer leur propre galette, voici la recette de la galette frangipane choco noisettes de Vahiné. J’ai voulu la tester car je ne connaissais pas et plutôt que de prendre une frangipane classique j’ai préféré tester cette préparation. Et bien je ne le regrette pas ! Alors certes j’ai l’habitude la pâte feuilletée maison que je trouve meilleure, mais sinon en ce qui concerne la garniture, c’est vraiment bon !

 

Ingrédients pour 8 personnes :

2 pâtes feuilletées

60ml de lait ou d’eau

100g de beurre

1 jaune d’oeuf

 

  • Dérouler délicatement les pâtes feuilletées.
  • Mélanger la préparation vahiné choco noisettes avec le lait.
  • Laisser reposer.
  • Pendant ce temps, mélanger le jaune d’oeuf avec une cuillerée à soupe d’eau.
  • A l’aide d’un pinceau, badigeonner le contour d’une pâte feuilletée avec le jaune d’oeuf.
  • Verser la frangipane à l’intérieur de la pâte sans en mettre sur le jaune d’oeuf.
  • Bien également la surface et déposer la fève.
  • Recouvrir l’ensemble avec la deuxième pâte feuilletée.
  • Souder les bords en appuyant du bout de l’index (ou avec une fourchette) sur tout le contour.
  • Faire un quadrillage sur le dessus de la pâte à l’aide d’un couteau.
  • Badigeonner la galette de jaune d’oeuf dilué.
  • Enfourner pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  • Déguster.
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La tarte des Rois / Tarte à la frangipane

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Pour celles et ceux qui n’apprécient pas trop la pâte feuilletée ou encore pour changer un peu de la galette des Rois traditionnelle, je vous propose aujourd’hui une tarte des Rois très facile et rapide à réaliser.

Ingrédients pour la pâte sucrée :

250g de farine

150g de beurre mou

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

2g de sel

1 oeuf

Réalisation de la pâte sucrée :

  • Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le beurre.
  • Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
  • Incorporer l’oeuf préalablement battu en omelette.
  • Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
  • Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé et garder au frais pendant 1h au minimum.

Ingrédients pour la frangipane :

250g de poudre d’amandes

250g de sucre en poudre

250g de beurre mou

4 oeufs

2 bouchons de rhum

2  gouttes d’émulsion amandes (facultatif)

  • Dans le bol du robot avec la feuille, battre le beurre mou.
  • Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf.
  • Verser le sucre en poudre en pluie en laissant tourner le batteur.
  • Incorporer la poudre d’amandes.
  • Verser le rhum et l’émulsion amandes (facultatif).
  • Mélanger encore quelques instants.

Réalisation de la tarte des Rois :

1 fève

  • Déposer la pâte à tarte dans un moule ou un cercle à tarte.
  • Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
  • Déposer la fève.
  • Verser la frangipane uniformément.
  • Enfourner pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir quelques instants et démouler.
  • Déguster.

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