Strawberry pie, une tarte aux fraises qui change !

Ahhhhhh la saison des fraises ! Quel bonheur ! Ca ne vaut pas encore la cerise qui reste mon fruit préféré mais la fraise est tout de même en 2ème position.

J’avais envie cette fois-ci de réaliser une tarte aux fraises un peu différente de ce que l’on voit habituellement. Et pourquoi pas une tarte aux fraises cuites ? Je suis partie du principe de la célèbre apple pie et j’ai réalisé ma strawberry pie ! Un régal !

Fraises à la chantilly au mascarpone

Je vous propose aujourd’hui un dessert très simple et rapide à réaliser et surtout très bon ! J’aime bien ce genre de dessert léger en fin de repas même si cela reste une bombe calorique.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

40 cl de crème liquide entière

150g de mascarpone

15g de sucre vanillé (ou 2 sachets)

30g de sucre en poudre

500g de fraises type charlottes

 

• Verser dans la cuve du robot la crème liquide et le mascarpone.
• Mélanger le sucre en poudre avec le sucre vanillé.
• Quand la crème commence à prendre verser le sucre en pluie.
• Monter la crème en chantilly.
• Découper les fraises en tranches.
• Déposer des tranches de fraises dans la verrine.
• Recouvrir de chantilly au mascarpone.
• Déposer une nouvelle couche de fraises.
• Déguster.

Bavarois au chocolat blanc et aux fruits

Ingrédients pour 6 verrines :

Une petite boite de salade de fruits

Pour la génoise :

4 oeufs

100g de farine

100 g de sucre

• Séparer les blancs des jaunes.
• Monter les blancs en neige.
• Dans un cul de poule, battre les jaunes avec le sucre en poudre afin de blanchir la préparation.
• Ajouter peu à peu la farine tamisée, bien mélanger afin qu’il n’y ait pas de grumeaux.
• Incorporer délicatement les blancs en neige.
• Préchauffer le four à 180° (th. 6).
• Sur une plaque de silicone ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, verser la pâte dans le cercle à pâtisser.
• Enfourner pendant 10 mns.
• Démouler très délicatement la génoise et la laisser refroidir.

Pour la mousse du bavarois :

30l de lait

3  jaunes d’œufs

60g de sucre

36g de maïzena

25cl de crème liquide entière

3,5 feuilles de gélatine

240g de chocolat blanc

• Faire chauffer le lait.
• Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
• Ajouter la maïzena au fur et à mesure.
• Verser un peu de lait sur la préparation et bien mélanger.
• Reverser l’ensemble dans la casserole de lait.
• Mélanger jusqu’à épaississement de la crème, à feu doux.
• Hors du feu, verser le chocolat dans la crème pâtissière et bien remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
• Ajouter la gélatine (préalablement essorée) dans la préparation au chocolat.
• Bien mélanger et laisser refroidir.
• Verser la crème liquide dans le batteur et monter la crème en chantilly
• Incorporer délicatement la crème fouettée à la précédente préparation.

Pour le coulis de fraise :

125g de fraises

2 càs de sucre vanillé (sucre vanille maison pour moi)

• Laver et équeuter les fraises.
• Les couper grossièrement et les mettre à chauffer dans une casserole à feu moyen.
• Ajouter le sucre et mélanger.
• Laisser cuire jusqu’à ce que les fraises soient bien cuites.
• Laisser refroidir puis mixer l’ensemble.

Montage du bavarois :

• A l’aide d’un emporte-pièce découper la génoise et la déposer au fond de la verrine.
• Recouvrir de coulis de fraises.
• Déposer une couche de salade de fruits.
• Verser la mousse au chocolat blanc.
• Réserver au frais pendant une nuit.
• Déguster.