Push Pop forêt noire ! La sucette forêt noire !

pushpop foret noire

J’ai voulu faire une dessert rigolo, qui sort de l’ordinaire et qui vous fera voyager. En effet, vous vous baladerez entre l’Allemagne pour le concept de la forêt noire et l’Autriche car j’ai pris la base du gâteau au chocolat du Sachertorte ! Bon appétit !

 

Pour 8 push pop :

Ingrédients pour le gâteau au chocolat :

200g de pâte d’amandes de bonne qualité

130g de sucre en poudre

80g de jaunes d’oeufs

75g de blancs d’oeufs

75g d’oeufs entiers

50g de chocolat noir

50g de beurre

50g de farine

25g de cacao en poudre non sucré

 

  • Ramollir la pâte d’amandes coupée en morceaux quelques instants au micro-ondes.
  • Tamiser la farine avec le cacao en poudre.
  • Dans la cuve du robot avec la feuille, mélanger la pâte d’amandes avec la moitié du sucre en poudre.
  • Ajouter au fur et à mesure les jaunes d’oeufs et les oeufs entiers.
  • Monter les blancs en neige et lorsqu’ils commencent à mousser, incorporer le sucre en poudre restant, en pluie.
  • Faire fondre au micro-ondes le chocolat noir avec le beurre.
  • Incorporer un peu de blancs en neige dans le mélanger chocolat/beurre.
  • Verser cette préparation au chocolat dans celle à base de pâte d’amande (qui est dans la cuve du robot).
  • Verser la farine/cacao dans cette préparation et mélanger.
  • Puis incorporer à la maryse les blancs en neige, délicatement.
  • Verser la pâte dans un moule carré graissé de 20 cm de côté.
  • Enfourner pendant 50 mns environ dans un four préchauffé à 170°.
  • Laisser refroidir.
  • A l’aide d’un push pop couper des cercles de gâteaux comme s’il s’agissait d’un emporte-pièces (faire 16 cercles)

 

Ingrédients pour la crème chantilly :

40cl de crème liquide entière ou au minimum à 30% de MG
2 càs de sucre glace
  • Dans le bol du robot, monter la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace au fur et à mesure.
  • Mettre une douille cannelée dans une poche à douille.
  • Verser la chantilly dans la poche.

 

Réalisation :

16 cerises confites

Kirsh

  • Monter les push pop.
  • Déposer un cercle de gâteau imbibé de Kirsh dans le fond du push pop.

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  • Verser de la chantilly sur le gâteau.

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  • Enfoncer une cerise confite.

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  • Déposer un nouveau cercle de gâteau au Kirsh.

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  • Verser à nouveau de la crème chantilly.

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  • Y enfoncer une cerise confite.
  • Refermer le push pop.
  • Recommencer l’opération pour tous les push pop.
  • Déguster.

 

Source pour le sachertorte : Blog de Mercotte

Ma forêt noire

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Une envie irrésistible de forêt noire, et hop me voilà aux fourneaux pour en réaliser une ! Une génoise au chocolat, une chantilly gourmande et quelques cerises pour la pointe de couleur !
Ingrédients pour 6 personnes :
4 oeufs
100g de farine
100 g de sucre
3càs de cacao amer
15-20 cerises confites ou amarena
40cl de crème liquide entière ou au minimum à 30% de MG
2 càs de sucre glace
50g de chocolat en tablette
kirsch (facultatif)
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Monter les blancs en neige.
  • Dans un cul de poule, battre les jaunes avec le sucre en poudre afin de blanchir la préparation.
  • Ajouter peu à peu la farine tamisée et le cacao en poudre, bien mélanger afin qu’il n’y ait pas de grumeaux.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige.
  • Préchauffer le four à 180° (th. 6).
  • Verser délicatement la pâte au cacao sur un tapis en silicone.
  • Enfourner pendant 10 mns.
  • Démouler très délicatement la génoise et la laisser refroidir.
  • Dans le bol du robot, monter la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace au fur et à mesure.
  • Mettre une douille cannelée dans une poche à douille.
  • Verser la chantilly dans la poche.
  • Découper la génoise en deux parts égales.
  • Poser une génoise sur le plat de service et puncher au kirsh à l’aide d’un pinceau.
  • Puis recouvrir de chantilly.
  • Déposer une dizaine de cerises en les enfonçant dans la chantilly.
  • Recouvrir de l’autre génoise.
  • Pocher de la chantilly sur la deuxième génoise.
  • Décorer le dessus avec les cerises restantes.
  • A l’aide d’un économe, faire des copeaux de chocolat au-dessus de la forêt noire.
  • Déguster.

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