Ma brioche toute légère et aérée

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Cette brioche est le fruit de plusieurs essais en cuisine. Je voulais une brioche qui soit aérée et gourmande. Voilà chose faite avec cette version qui je l’espère vous plaira !

Ingrédients :

250g de farine à brioche

110g de beurre mou

2 oeufs

50g de sucre en poudre

50g de lait + une demie tasse pour la dorure

1 sachet de levure Briochin (levure du boulanger déshydratée)

1 pincée de sel

1 càs d’eau de fleur d’oranger

 

  • Chauffer le lait pendant 15-20 secondes au micro-ondes pour qu’il soit tiède.
  • Ajouter la levure, mélanger et patienter 10 minutes.
  • Verser dans la cuve du robot avec le crochet, la farine, les oeufs, le sucre en poudre,le sel, la fleur d’oranger et  le lait à la levure.
  • Pétrir pendant 10 minutes.
  • Couper le beurre en morceaux et l’ajouter à la pâte à brioche.
  • Pétrir à nouveau 10 minutes à vitesse moyenne.
  • Couvrir d’un torchon propre et conserver au frigo pendant 40 minutes.
  • Sortir la pâte du frigo la malaxer quelques instants et laisser pousser pendant 40 minutes dans un endroit chaud.
  • Déposer la pâte dans le moule et laisser reposer 20 minutes de plus.
  • A l’aide d’un pinceau, badigeonner la pâte de lait.
  • Enfourner pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°
  • Laisser tiédir.
  • Démouler.
  • Laisser refroidir sur une grille.
  • Déguster.

 

 

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Cornes de gazelles

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En cette période de Ramadan, il n’était pas possible que je ne publie pas une recette de douceurs d’Orient ! J’adore les cornes de gazelles, aussi je vous propose ma recette aujourd’hui. Je l’ai adaptée d’un livre sur les pâtisseries orientales, que mon amie Sarah m’a offert.

Ingrédients pour 30 pièces environ :

Pour la pâte :

250g de farine

1 càs d’eau de fleur d’oranger

1 oeuf

75g de beurre

1 càs de sucre en poudre

1 càs de miel

3 càs d’eau

1 pincée de sel

  • Verser tout les ingrédients ensemble hormis l’eau.
  • Pétrir à la main et ajouter l’eau (si nécessaire en mettre un peu plus que moi).
  • Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène et élastique.
  • Laisser reposer pendant 10 mns sous un torchon propre.
  • Etaler la pâte très finement au rouleau à pâtisserie.
  • A l’aide d’un emporte-pièce ou un verre, découper des cercles de pâtes (mes cercles font 7 cms de diamètre).
  • Réserver.

 

 

Pour la farce :

250g d’amandes en poudre

125g de sucre en poudre

1 càc d’extrait de vanille

1 càs de miel

1 càs d’eau de fleur d’oranger

1 oeuf

  • Dans un récipient, mélanger les amandes en poudre avec le sucre.
  • Ajouter l’oeuf entier, la vanille, le miel et l’eau de fleur d’oranger.
  • Pétrir à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Former 30 boulettes de farce et les allonger en boudins.

 

Réalisation :

  • Déposer un boudin de farce sur un cercle de pâte.

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  • Recouvrir la farce avec la pâte en donnant une forme de croissant de lune.
  • corne de gazelle2
  • Pincer le tour de la corne de gazelle entre deux doigts pour sceller la pâte et que la farce ne ressorte pas.
  • Enfourner pendant 15 minutes environ dans un four préchauffé à 170°.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.