Filet de porc (ou de veau) aux petits pois

Je vous propose aujourd’hui un plat très simple à faire et savoureux. Il est également peu coûteux et ça, ça n’est pas négligeable.
Si vous n’aimez ou ne pouvez pas manger de porc, vous pouvez remplacer par du veau et des lardons de volaille.

Ingrédients pour 6 personnes :

900g de rôti de porc dans le filet

200g de lardons fumés

8 champignons de Paris

50cl de bouillon de volaille (faire chauffer un cube de bouillon dans 50cl d’eau)

10cl de fond de veau (faire chauffer une càs de fond de veau dans 10cl d’eau)

700g de petits pois surgelés

30g de beurre doux

Sel, poivre

 

• Découper le rôti en tranches épaisses puis en cubes de la même taille.
• Faire chauffer le beurre dans un faitout.
• Faire saisir les morceaux de viandes sur chaque face.
• Saler, poivrer.
• Ajouter les lardons fumés et les champignons de Paris coupés en dés.
• Verser le bouillon de volaille et laisser mijoter pendant 15 mns à couvert.
• Faire bouillir une casserole d’eau salée et plonger les petits pois pendant 15 mns.
• Filtrer le jus de viande.
• Réserver la viande au chaud.
• Verser le jus de viande dans une casserole et ajouter le fond de veau.
• Laisser réduire à feu moyen.
• Dresser sur une assiette la viande avec les lardons et les petits pois.
• Napper de sauce.
• Déguster.

 

Barbecue détourné : duo de viandes épicées

 Voici une idée simple pour recycler des aliments prévus pour un barbecue et que la pluie a décidé de s’inviter 😦

Cela nous donne un plat original et savoureux !

Ingrédients pour 4 personnes :

6 merguez

4 grosses tomates

4 filets de poulet

4 tomates

Sel

1 càs d’huile d’olive

Riz

 

• Verser l’huile dans une sauteuse à feu moyen.
• Ajouter les merguez coupées en rondelles.
• Laisser revenir pendant 10 minutes environ en posant un couvercle pour cuire à l’étouffé (ainsi les merguez resteront moelleuses).
• Couper les filets de poulet en morceaux et les ajouter aux merguez.
• Laisser cuire pendant 10 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps pour que le poulet dore sur toutes les faces.
• Couper les tomates en morceaux et les ajouter aux viandes.
• Saler mais ne pas poivrer car les merguez sont déjà épicées.
• Couvrir à nouveau et laisser mijoter pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps, faire cuire du riz.
• Servir bien chaud.
• Déguster.