Confit d’oignons au balsamique de figues Toscoro

Lors du festival des blogueurs culinaires j’ai reçu en dégustation une bouteille de balsamique aux figues Toscoro. J’avais hâte de goûter car je suis fan des figues et du vinaigre balsamique. J’en ai mis sur mes salades de tomates du jardin, miammm ! Cette fois-ci j’ai décidé de parfumer mon confit d’oignons, un vrai régal pour accompagner vos viandes !

Ingrédients :

3 oignons

2 càs d’ail haché surgelé ou une gousse d’ail

2 càs de sucre cassonade

1 càs de miel liquide

1 càs de beurre

3 càs de vinaigre balsamique

4càs de balsamique aux figues Toscoro

25cl d’eau

1 feuille de laurier

Thym

sel, poivre

• Emincer les oignons et les faire revenir dans un poêle bien chaude avec le beurre.
• Ajouter le miel et le sucre cassonade.
• Saler, poivrer.
• Bien mélanger.
• Ajouter l’ail, le thym et la feuille de laurier.
• Déglacer avec l’eau.
• Verser le vinaigre balsamique et le balsamique aux figues.
• Laisser réduire pendant 30 mn environ à feu moyen en remuant de temps en temps.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Magret de canard en papillote

Les figues se marient tellement bien avec le canard, que j’ai décidé d’en faire des papillote au barbecue. Et comme il y a peut, j’ai réalisé un confit de figues, j’ai complété mon plat. Pour retrouver mon confit de figues : https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2014/09/01/confit-de-figues/

Ingrédients pour une papillote :

1 magret de canard

2 càs de miel liquide

2 figues

Sel, poivre

 

• Découper le gras du magret qui dépasse et entailler la peau à coups de couteau.
• Déposer le magret dans une feuille d’aluminium.
• Saler, poivrer et recouvrir de miel.
• Couper les figues en quartier et les déposer sur le dessus du magret.
• Refermer la papillote et cuire au barbecue (ou au four) pendant 20 mns.
• Déguster.

Faisselle aux figues rôties et myrtilles

Pour mon retour de vacances, je vous présente un dessert sain et équilibré qui saura également ravir vos papilles ! Bon appétit !

 

Ingrédients pour 2 personnes :

4 figues

1/2 barquettes de myrtilles

1 pot de faisselle 0% de MG

4 càs de sirop d’agave

4 càs d’eau

 

• Entailler les figues dans les deux sens.
• Les déposer dans un plat allant au four.
• Mettre l’eau au fond du plat.
• Verser les sirop d’agave sur les figues.
• Enfourner pendant 15 mns dans un four préchauffé à 180°.
• Verser la faisselle dans deux bols.
• Sortir les figues rôties du four et les déposer sur la faisselle.
• Ajouter les myrtilles.
• Verser le jus de cuisson sur l’ensemble.
• Déguster.

Confit de figues

 

J’ai eu une furieuse envie de faire du confit de figues en voyant de très belles figues chez le primeur. Je le mangerai surement cet hiver, mais je salive déjà rien qu’à l’idée de le manger avec un foie gras, un magret de canard ou bien encore en pâtisserie, pour fourrer un roulé avec ce confit. 

Ingrédients pour 2 pots :

500g de figues

300g de sucre en poudre

4càs de jus de citron

40ml d’huile d’olives

30ml de vinaigre balsamique

Thym

Sel, poivre

 

• Laver les figues et les couper en 4.
• Dans une casserole, verser le sucre en poudre, le jus de citron, et le vinaigre balsamique.
• Laisser fondre à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
• Ajouter ensuite l’huile et les figues et laisser mijoter pendant 20 minutes.
• Saupoudrer avec 3 pincées de thym.
• Saler et poivrer selon convenance.
• Stériliser les bocaux et les couvercles dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.
• Verser le confit dans les bocaux et les refermer immédiatement.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

 

 

Chutney de figues et oignons

Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas. Je vous propose aujourd’hui une recette : le chutney figues et oignons.

A la fois doux et goûteux, il sera le partenaire idéal du foie gras !

Ingrédients :

1 oignon

6 figues bien mures

1 càs de miel

1 noisette de beurre

• Eplucher et émincer l’oignon très finement.
• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Y verser l’oignon émincé et faire cuire à feu doux pour qu’il devienne translucide.
• Eplucher les figues et les couper en petits dés.
• Les ajouter à la compotée d’oignons.
• Verser le miel et remuer l’ensemble.
• Laisser cuire pendant 15 mn à feu doux.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Tarte aux figues rôties

Ingrédients pour un fond de tarte de 22 cm de diamètre :

250g de farine

150g de beurre mou

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

2g de sel

1 œuf

250g de figues

2 càs de miel ou un peu de sucre en poudre

• Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le beurre.
• Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
• Incorporer l’œuf préalablement battu en omelette.
• Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
• Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé et garder au frais pendant 1h au minimum.

Ingrédients pour la crème pâtissière :

25 cl de lait

1/2 gousse de vanille

3  jaunes d’œufs

50g de sucre

30g de maïzena

• Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille qui aura été préalablement grattée afin de libérer les graines dans le lait.
• Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
• Ajouter la maïzena au fur et à mesure.
• Verser un peu de lait sur la préparation et bien mélanger.
• Reverser l’ensemble dans la casserole de lait.
• Mélanger jusqu’à épaississement de la crème, à feu doux.
• Laisser refroidir.

Ingrédients pour les figues rôties :

250g de figues

3 càs de miel ou un peu de sucre en poudre

Un peu d’eau

• Préchauffer le four à 200°.
• Couper les figues en 4 et les déposer dans un plat allant au four.
• Dans une tasse mélanger le miel avec un peu d’eau.
• Badigeonner les figues de ce sirop.
• Enfourner pendant 10-15 mn.
• Laisser refroidir.

Réalisation :

• Déposer un cercle de papier cuisson sur le fond de tarte et le garnir de billes de céramique afin que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.
• Enfourner le fond de tarte dans un four préchauffé à 180° pendant 35 mn environ.
• Laisser refroidir le fond de tarte.
• Garnir la tarte de crème pâtissière et recouvrir de quartiers de figues rôties.
• A l’aide d’un pinceau, répartir un peu de sirop sur les figues pour un aspect brillant.
• Déguster.