Le Pain Suédois

Dans mon hypermarché, en allant acheter ma farine habituelle, j’ai découvert la farine pour pain suédois. J’avais déjà fait lors d’un précédent article mes petits pains suédois mais avec de la farine ordinaire. J’ai donc voulu tester cette préparation. Le résultat est vraiment bon et je ne regrette pas une seconde mon achat !

A vous les sandwichs au pains suédois qui changeront de la version classique !

 

Ingrédients pour 6 petits pains :

250g de préparation pour pain suédois

125 ml d’eau tiède

 

• Verser la préparation pour pain suédois et l’eau tiède dans le bol du robot.

• Pétrir avec le crochet pendant 4 minutes.
• Fariner légèrement le plan de travail.
• Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur environ.
• A l’aide d’un bol (11cm de diamiètre pour le mien), réaliser des cercles de pâte à pain.
• Poser les cercles de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
• Réserver à température ambiante pendant 30 mns.
• Piquer les cercles de pâtes avec une fourchette.
• Faire chauffeur une poêle anti-adhésive à feu moyen sans matière grasse.
• Déposer les cercles de pâtes et laisser cuire environ 6 mns au total en retournant régulièrement les petits pains.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Mon pain épicé

 J’avais envie d’un pain un peu épicé mais pas piquant qui puisse relever certains plats ou juste même à grignoter par gourmandise. J’ai réalisé ce pain avec des épices à chili que vous pouvez trouver dans le commerce. 

Ingrédients :

500g de farine à pain

310 ml d’eau tiède

10g de sel

10g de levure de boulanger sèche

4 cac d’épices à Chili (un peu plus si vous souhaitez que ce soit plus fort)

• Dans votre robot avec le crochet, mélanger la farine, le sel et la levure.
• Y ajouter l’eau tiède petit à petit.
• Laisser le robot pétrir jusqu’à obtention d’une belle pâte homogène.
• Couvrir le bol d’un linge pendant 30 mns à température ambiante.
• Sur le plan de travail fariné, façonner 8 boules de pâte de taille identique.
• Déposer les pâtons sur la plaque de cuisson préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé en formant une couronne.
• Recouvrir d’un saladier pendant 40 mns.
• 15 mns avant la fin du temps de levée, préchauffer le four à 240°.
• Saupoudrer légèrement de farine.
• Poser un bol d’eau en bas du four.
• Enfourner à 210° pendant 40 mns environ.
• Déguster.

 

 

 

Crumble banane Nutella

Une envie de dessert régressif et rapide ! J’ai réalisé ce crumble gourmand et parfumé avec une banane bien mure. 

Un dessert très réconfortant pour une journée maussade.

Ingrédients pour 6 personnes :

120g de farine

120g de poudre d’amandes

60g de sucre en poudre

60g de cassonade + 30g

120 de beurre mou

2 pincées de sel

2 bananes bien mures

Nutella

• Dans un récipient, verser les sucres, la farine, la poudre d’amandes.
• Ajouter le beurre mou coupé en morceaux.
• Mélanger à la main en malaxant bien l’ensemble afin que le beurre pénètre dans la farine.
• Couper les bananes en rondelles.
• Disposer les rondelles de bananes dans les ramequins.
• Ajouter une cuillerée à soupe de Nutella dans chaque ramequin.
• Recouvrir de pâte à crumble émiettée.
• Saupoudrer avec les 30g de sucre cassonade restant.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 mn.
• Laisser tiédir.
• Déguster.

Msemens (tutoriel)

On trouve sur la blogosphère plusieurs recettes complètement différentes de msemens. Les doses varient complètement entre la farine et la semoule. Certaines recettes  indiquent qu’il faut mettre de la levure.  J’ai un petit ange très sympathique qui m’a donné ses quantités. 2 doses de semoule pour 1 dose de farine. J’ai tâtonné pour l’eau jusqu’à trouver la bonne quantité.

Ingrédients :

2 bols de semoule de blé dur extra fine

1 bol de farine

1,5 bols d’eau environ

2 pincées de sel

De l’huile

• Dans le bol du robot avec le crochet, mélanger quelques instants la farine, la semoule et le sel.
• Ajouter l’eau au fur et à mesure.
• Mélanger pendant environ 10 mn.
• Verser la pâte sur le plan de travail et ajouter de l’huile pour que la pâte soit souple et élastique.
• Pétrir à la main pendant 10 mn en graissant bien les mains pour conserver l’élasticité de la peau.
• Laisser la pâte reposer pendant 1 heure.

• Après le délai passé, couper la pâte en boules de la taille d’une mandarine.
• Déposer les pâtons dans des bols et ajouter de l’huile dans les bols afin de conserver la pâte souple et qu’elle ne craque pas.
• Recouvrir les bols de film étirable.

• Laisser reposer pendant 30 mn.
• Graisser le plan de travail et étalement la pâte finement en forme de rectangle.

• La pâte doit être très fine (encore plus que sur les photos mais pas simple de faire des photos sans déchirer la pâte).

• Rabattre la pâte partie basse vers le haut.

• Puis rabattre le côté gauche.

• Et le côté droit.

• Faire cuire dans une poêle bien chaude avec 1/2 càc d’huile.
• Déguster.

Crumble pommes chocolat

Ingrédients pour 6 personnes :

120g de farine

120g de poudre d’amandes

60g de sucre en poudre

60g de cassonade + 30g

120 de beurre mou

2 pincées de sel

2 grosses pommes

50g de pépites de chocolat

2 càs de jus de citron

• Dans un récipient, verser les sucres, la farine, la poudre d’amandes.
• Ajouter le beurre mou coupé en morceaux.
• Mélanger à la main en malaxant bien l’ensemble afin que le beurre pénètre dans la farine.
• Eplucher et couper les pommes en petits dés.
• Mélanger le jus de citron aux pommes afin qu’elles ne noircissent pas.
• Saupoudrer avec les 30g de sucre cassonade restant et mélanger.
• Disposer dans un ramequin les pommes sucrées.
• Ajouter quelques pépites de chocolat et recouvrir de pâte à crumble émiettée.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 mn.
• Laisser tiédir.
• Déguster.

Pain au curry

Une envie de pain qui change de l’ordinaire. J’ai trouvé  dans le commerce une farine de curry bien tentante et je me suis aussitôt mise en cuisine.

Ingrédients pour un pain :

250g de farine au curry

1/2 sachet de levure boulangère

1 càs d’huile d’olive

1 càc de sel

1 càc de sucre

15 cl d’eau tiède

• Diluer la levure dans un récipient avec l’eau tiède et le sucre en poudre.
• Dans le robot avec le crochet, verser la farine, l’huile d’olive et le sel et mélanger.
• Verser le mélange eau/levure/sucre dans le bol du robot et pétrir pendant 10 mn environ.
• Chauffer le four 40° puis l’éteindre.
• Recouvrir d’un torchon humide et laisser la pâte lever pendant 1 heure dans le four.
• Lorsque délai est écoulé, fariner légèrement le plan de travail et pétrir la pâte quelques instants.
• Former un pâton et le déposer sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque de four.
• Recouvrir d’un torchon et laisser lever de nouveau pendant 45 mn.

• Mettre un bol rempli d’eau dans le fond du four.
• Enfourner dans un four préchauffé à 220° pendant 20 mn environ.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

kneidlechs au poulet et son bouillon / Boulettes de Matze / Boulettes de farine de pain azyme

J’ai voulu retrouvé une recette de mon enfance. Ma grand-mère nous faisait ces bonnes boulettes accompagnées d’un bouillon de poulet. Que de souvenirs.

Ingrédient pour 6 personnes :

200g de farine de Matzot (farine de pain azyme)

3 oeufs

6 cuisses de poulet

1 cube de bouillon de volaille

sel, poivre

• Remplir un faitout d’eau et y plonger les cuisses de poulet.
• Ajouter le cube de bouillon de volaille, saler, poivrer.
• Cuire 15 mns à partir de l’ébullition.
• Dans un récipient verser 2 louches de bouillon avec son gras.
• Ajouter les battus, saler, poivrer.
• Verser la farine de Matzot en pluie au fur et à mesure tout en continuant de mélanger.
• Couvrir d’un linge et laisser gonfler 5 mns.
• Former des boulettes de la taille d’une noix.

• Porter à ébullition une casserole d’eau salée.
• Plonger les boulettes dedans.
• Laisser cuire 10 mns.
• Servir les boulettes dans un bol de bouillon de poulet avec la cuisse de poulet servie à part.
• Déguster.

Pan Bagnat

Encore un petit air de vacances même pour ceux qui, comme moi, sont déjà de retour à la maison. On trouve souvent la « recette » pour garnir le pan bagnat mais rarement la recette du pain en lui-même. Je vous la propose donc ici.

Ingrédients pour 6 pains :

500g de farine

1 sachet de levure boulangère

2 càs d’huile d’olive

2 càc de sel

2 càc de sucre

30 cl d’eau tiède

• Diluer la levure dans un récipient avec les 30 cl d’eau tiède et le sucre en poudre.
• Dans le robot avec le crochet, verser la farine, l’huile d’olive et le sel et mélanger.
• Verser le mélange eau/levure/sucre dans le bol du robot et pétrir pendant 10 mn environ.
• Recouvrir d’un torchon humide et laisser la pâte lever pendant 2 heures.
• Lorsque délai est écoulé, fariner le plan de travail et pétrir la pâte quelques instants.
• Former des pâtons (j’en ai fait 6) et les déposer sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque de four.
• Recouvrir d’un torchon et laisser lever de nouveau pendant 1h30.
• Mettre un bol rempli d’eau dans le fond du four.
• Enfourner dans un four préchauffé à 220° pendant 15-20 mn. Bien surveiller la cuisson pour qu’ils ne soient pas trop dorés.
• Laisser refroidir et garnir de manière traditionnelle ou non.
• Déguster.

Gâteau Corse à la farine de châtaignes

Voici la recette qu’une copinaute Corse (qui se reconnaîtra ;-)) m’a gentiment donné. Merci à elle d’avoir participé à l’élaboration de mon repas Corse.

Ingrédients :

1,5 verres de farine de châtaigne

1 verre de sucre

3/4 verre d’huile

1/2 verre de lait

1 sachet de levure chimique

3 œufs

• Mélanger tous les ingrédients pendant 10 minutes au robot.
• Graisser le moule.
• Verser la préparation dans le moule et faire cuire à 170° (thermostat 5) pendant 40 minutes.
• Laisser refroidir et démouler sur le plat de service.
• Déguster.

Pain maison sans MAP

 

Ingrédients :

500g de farine à pain

310 ml d’eau tiède

10g de sel

10g de levure de boulanger sèche

• Dans votre robot avec le crochet, mélanger la farine, le sel et la levure.
• Y ajouter l’eau tiède petit à petit.
• Laisser le robot pétrir jusqu’à obtention d’une belle pâte homogène.
• Couvrir le bol d’un linge pendant 30 mns à température ambiante.
• Sur le plan de travail fariné, façonner votre boule de pâte afin qu’elle prenne une jolie forme.
• Déposer le pâton sur la plaque de cuisson préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et recouvrir d’un saladier pendant 40 mns.
• 15 mns avant la fin du temps de levée, préchauffer le four à 240°.
• Faire plusieurs entaille avec un couteau aiguisé sur le dessus du pâton et saupoudrer légèrement de farine.
• Poser un bol d’eau en bas du four.
• Enfourner à 210° pendant 40 mns environ.
• Déguster.