Retour en images sur le Salon du Chocolat 2015

J’ai eu la chance de pouvoir aller au Salon du Chocolat de Paris et j’en ai pris plein les yeux et les papilles ! 

Je vous propose de découvrir le salon en images. Attention, ces images sont pour un public averti hi hi hi !

La très belle sculpture de Léonidas

Voilà une manière originale de présenter des dragées !

 

 

Quelques petites gourmandises 😉

 

 

Les incroyables sculptures de chocolat !

 

 

Et voici les robes en chocolat qui ont servi au défilé !

 

En enfin nous avons participé à un atelier Cosy pour confectionner un cocktail pâtissier délicieux !

Emilie nous a appris à faire chacun des éléments de ce breuvage : Une base de cocktail Cosy chocolat avec du café surmontée d’une chantilly mascarpone au Cosy chocolat. Un cookie maison émietté et une gelée de Cosy chocolat. 

Une tuerie je vous assure !

J’espère que cette petite rétrospective en images du salon du chocolat vous aura plu ! N’hésitez pas à mettre vos commentaires sur l’article !

Pain de viande recette de Jamie Oliver

Je regarde régulièrement l’émission de Jamie Oliver sur le satellite. J’adore ce gars et sa façon de cuisiner ! Des recettes simples, rapides mais qui font leur effet ! Cette fois-ci je vous présente sa recette de pain de viande. Je craignais que ce soit sec mais bien au contraire, la viande est moelleuse et bien épicée.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de viande hachée de boeuf ( mais possibilité de faire un mélange boeuf, veau, agneau)

12 crackers type TUC nature

1 oeuf

1 gros oignon

2 càs de moutarde

2 càc de cumin en poudre (vous pouvez varier avec d’autres épices)

2 càs d’huile d’olives

1 càc de coriandre moulue

Sel, poivre

 

• Eplucher et émincer l’oignon finement.
• Verser l’huile d’olives dans une poêle et la faire chauffer à feu moyen.
• Faire revenir l’oignon émincé avec le cumin en poudre pendant 5-10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
• Mettre les crackers dans un sac de congélation, le fermer et écraser les biscuits au rouleau à pâtisserie.
• Dans un saladier, verser la viande hachée.
• Ajouter la coriande, l’oeuf entier, la moutarde, les crakers, sel et poivre.
• Mélanger l’ensemble à la main en incorporant les oignons cuits.
• Diviser la préparation en 4 parts égales.
• Former une boule ou un boudin avec la viande.
• Préchauffer le four à 270°.
• Placer les pains de viande dans un plat allant au four.
• Enfourner le plat dans le four et descendre la température à 200°.
• Laisser cuire pendant 30 minutes.
• Déguster.

 

 

Magret de canard séché

Il est temps de se préparer pour les fêtes et de réaliser ce magret de canard séché. Il vous faudra un peu de patience avant de le déguster car il lui faudra attendre 3 semaines avant de le servir sur vos tables de noël.

Ingrédients :

1 magret de canard

1 kg de gros sel

Poivre

• Masser le  magret de canard recto verso avec du poivre fraîchement moulu.
• Verser la moitié du sel dans un saladier.
• Déposer le magret côté cher dessus.
• Recouvrir le magret avec le reste du sel.
• Envelopper le saladier avec un film étirable.
• Réserver au frais pendant 18 heures.
• Sortir le magret de canard et le débarrasser du sel en l’essuyant soigneusement.
• Emballer le magret de canard dans un torchon sec et propre et conserver le magret dans le bac à légumes du frigo pendant 3 semaines.
• Le couper en tranches fines au fur et à mesure des besoins.
• Déguster.

Mon pain épicé

 J’avais envie d’un pain un peu épicé mais pas piquant qui puisse relever certains plats ou juste même à grignoter par gourmandise. J’ai réalisé ce pain avec des épices à chili que vous pouvez trouver dans le commerce. 

Ingrédients :

500g de farine à pain

310 ml d’eau tiède

10g de sel

10g de levure de boulanger sèche

4 cac d’épices à Chili (un peu plus si vous souhaitez que ce soit plus fort)

• Dans votre robot avec le crochet, mélanger la farine, le sel et la levure.
• Y ajouter l’eau tiède petit à petit.
• Laisser le robot pétrir jusqu’à obtention d’une belle pâte homogène.
• Couvrir le bol d’un linge pendant 30 mns à température ambiante.
• Sur le plan de travail fariné, façonner 8 boules de pâte de taille identique.
• Déposer les pâtons sur la plaque de cuisson préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé en formant une couronne.
• Recouvrir d’un saladier pendant 40 mns.
• 15 mns avant la fin du temps de levée, préchauffer le four à 240°.
• Saupoudrer légèrement de farine.
• Poser un bol d’eau en bas du four.
• Enfourner à 210° pendant 40 mns environ.
• Déguster.

 

 

 

Filet mignon séché

 

Avec un peu de patience vous pourrez déguster ce filet mignon séché à un prix tout à fait correct. Si vous l’achetez chez un artisan, il vous en coutera 50€ le kilo environ alors qu’un filet mignon coûte à peu près 12-15€ le kilo. Vous pouvez remplacer les 5 baies par des herbes de provence ou simplement un bon poivre si vous le souhaitez.

A déguster sans modération à l’apéro !

Ingrédients :

1 filet mignon de porc ou de veau

1 kg de gros sel

Moulin 5 baies

• Masser le filet avec des baies moulues.
• Verser la moitié du sel dans un récipient.
• Déposer le filet mignon dessus.
• Recouvrir avec le reste du sel.
• Envelopper le récipient avec un film étirable.
• Réserver au frais pendant une nuit.
• Sortir le filet mignon et le débarrasser du sel en l’essuyant soigneusement.
• Rajouter des baies moulues et envelopper le filet mignon dans un torchon sec et propre.
• Conserver le filet dans le bac à légumes du frigo pendant 3-4 semaines.
• Le couper en tranches fines au fur et à mesure des besoins.
• Déguster.

Poulet à la cardamome

 La cardamone est une épice « santé » et en même temps elle a l’avantage d’être tellement bonne ! Je vous présente ici une recette ou cardamome, poivre noir et coriandre font bon ménage. Une sauce parfumée et très agréable pour relever le goût du poulet.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet

1 oignon

2 càs d’huile d’olive

Un bouquet de coriandre

15 capsules de cardamome

Poivre noir

Sel

• Eplucher et émincer l’oignon.
• Dans un faitout à feu vif, faire revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive.
• Faire revenir les cuisses de poulet côté peau pendant quelques minutes afin de faire dorer la peau.
• Ecraser les capsules de cardamome et les ajouter au poulet.
• Couper grossièrement la moitié du bouquet de coriandre et le verser dans le faitout.
• Saler, poivrer.
• Couvrir le poulet d’eau.
• Laisser mijoter pendant une heure à feu moyen.
• Servir et disposer des feuilles de coriandre sur le poulet.
• Déguster.

 

Brochettes de poulet marinées aux yaourts et épices

Il fait beau, très beau ! Profitons de ce temps pour faire un barbecue sans complexe avec cette recette light et savoureuse. La marinade au yaourt rend la volaille moelleuse même après cuisson. Ce sera aussi ma première recette Rose car cette recette douce et savoureuse pour les moments difficiles.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de poulet

3 yaourts brassés 0%

4 pincées de graines de sésame

3 càs de curry en poudre

1 càs de mélange 4 épices

4 capsules de cardamome

Sel, poivre

• La veille, mélanger les yaourts avec toutes les épices (sauf le sésame) et verser dans un grand récipient.
• Ajouter les filets de poulet et bien mélanger.
• Couvrir avec du film étirable et réserver au frais pendant une nuit.
• Couper les filets de poulet en cubes.
• Les enfiler sur des brochettes.
• Etaler un peu de marinade dessus et saupoudrer de graines de sésame.
• Saler et poivrer.
• Faire griller au barbecue.
• Servir avec un riz basmati.
• Déguster.

Saumon Gravlax

Le saumon est en général un élément important sur les table de noël. Voici une recette très simple pour épater vos convives et leur faire plaisir à moindre coût. A servir en apéritif ou en entrée.

Ingrédients :

3 darnes de saumon

500g de gros sel

150g de sucre en poudre

Poivre

Moulin à 5 baies

• Verser dans un saladier le sel, le sucre et le poivre et donner des tours de moulin à 5 baies.
• Bien mélanger.
• Dans un plat étaler une feuille de film étirable et verser un peu de mélange salé/sucré dessus.
• Déposer dessus le saumon côté peau.
• Recouvrir l’ensemble du mélanger sel, sucre.
• Refermer la papillote de film étirable afin que le saumon soit bien enfermé.
• Réserver au frais pendant 48 heures en retournant le saumon 2-3 fois par jour.
• Récupérer le saumon et le rincer soigneusement à l’eau claire froide afin d’ôter le sel.
• Bien le sécher.
• Couper de fines tranches et servir.
• Déguster.

Magret de canard séché

Il est temps de se préparer pour les fêtes et de réaliser ce magret de canard séché. Il vous faudra un peu de patience avant de le déguster car il lui faudra attendre 3 semaines avant de le servir sur vos tables de noël.

Ingrédients :

1 magret de canard

1 kg de gros sel

Poivre

• Masser le  magret de canard recto verso avec du poivre fraîchement moulu.
• Verser la moitié du sel dans un saladier.
• Déposer le magret côté cher dessus.
• Recouvrir le magret avec le reste du sel.
• Envelopper le saladier avec un film étirable.
• Réserver au frais pendant 18 heures.
• Sortir le magret de canard et le débarrasser du sel en l’essuyant soigneusement.
• Emballer le magret de canard dans un torchon sec et propre et conserver le magret dans le bac à légumes du frigo pendant 3 semaines.
• Le couper en tranches fines au fur et à mesure des besoins.
• Déguster.

Chili con carne

Ingrédients pour 10 personnes :

1 kg de riz blanc

2,5 kg de viande de bœuf à braiser non grasse

2 poivrons rouge

2 grosses boîtes de haricots rouges

1 grosse boîte de tomates pelées

1 oignon

1 gousse d’ail

3 càs d’huile

épices à chili (selon votre goût. environ 50g chez moi)

sel, poivre

• Couper la viande en tout petits cubes à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
• Dans un faitout (mon wok) faire chauffer à feu vif 3 càs d’huile.
• Faire revenir la viande pendant 5 mns environ.
• Emincer l’oignon et l’ajouter à la viande ainsi que la gousse d’ail écrasée.
• Mélanger et laisser mijoter 10 mns.
• Couper les poivrons en petits dés et les incorporer à la viande.
• Ajouter également la boîte d’haricots rouge après les avoir égouttés.
• Puis les tomates concassées.
• Saupoudrer d’épices à chili con carne.
• Saler, poivrer.
• Laisser mijoter à feu moyen pendant 2 heures.
• Dans une casserole faire cuire le riz.
• Présenter le riz et le chili dans des plats séparés.
• Déguster.

NB : Si vous manquez de temps vous pouvez remplacer par de la viande hachée mais vous ne trouverez pas les mêmes saveurs avec une viande coupée finement au couteau.