Anneaux d’encornets à ma façon – recette light

 

Aujourd’hui ce sera une recette light mais tellement gourmande ! Les anneaux d’encornets à eux seuls n’ont pas vraiment de goût mais avec une sauce sympa ça change tout et c’est trop bon !

Ingrédients pour 2 personnes :

600g d’anneaux d’encornet

4 tomates

1 gousse d’ail

Persil

Sel, poivre

1 verre de vin blanc sec

 

• Dans un faitout à feu doux, verser les anneaux d’encornets.
• Eplucher et écraser une gousse d’ail.
• Couper les tomates en cubes.
• Ajouter l’ail et les tomates aux anneaux d’encornets.
• Ciseler un peu de persil et le rajouter à la préparation.
• Ajouter le vin blanc.
• Saler, poivrer.
• Cuire les anneaux à feu doux et sous couvercle pour éviter qu’ils ne durcissent et deviennent caoutchouteux.
• Surveiller la cuisson environ 10 mns.
• Servir aussitôt.
• Déguster.

 

Risotto crémeux aux fruits de mer

Voici un risotto crémeux comme j’adore avec de bons fruits de mer, un régal !

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de riz Arborio

500g de fruits de mer (crevettes, poulpe, calamar…)

1 oignon

1 litre d’eau

2 cubes de bouillon de volaille

3 càs de crème fraîche

60g de beurre

Sel, poivre

• Dans une poêle, faire chauffer la moitié du beurre.
• Emincer l’oignon et le faire revenir dans cette poêle.
• Ajouter le riz et le laisser nacrer à feu doux pendant quelques minutes.
• Dans une casserole faire chauffer l’eau avec les bouillons cubes.
• Verser une louche de bouillon sur le riz.
• Remuer le riz jusqu’à absorption complète du bouillon.
• Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon (il faut attendre à chaque fois la complète absorption du liquide).
• Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
• Laisser cuire pendant environ 30 mn à feu doux en remuant régulièrement.
• Dans une autre poêle faire chauffer l’autre moitié de beurre et y verser les fruits de mer décongelés et essorés.
• Saler, poivrer.
• Laisser cuire les fruits de mer quelques minutes jusqu’à absorption de l’eau de cuisson.
• Saler, poivrer.
• Incorporer les fruits de mer au risotto.
• Mélanger.
• Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
• Servir.
• Déguster.