Rochers coco au chocolat au lait Jivara

rocher coco chocolat

Voici une recette simple à réaliser pour accompagner votre café ou juste pour grignoter et se faire plaisir !

 

Ingrédients pour 20 rochers environ :

300g de chocolat au lait Jivara

2 oeufs

140g de noix de coco râpée

100g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

 

  • Casser les oeufs et les battre en omelette.
  • Ajouter les sucres et la noix de coco râpée.
  • Bien mélanger.
  • Former des boules à la main de la taille d’une noix.
  • Déposer les boules de coco sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner pendant 14 minutes dans un four préchauffé à 200°.
  • Laisser refroidir.
  • Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie.
  • Lorsque le chocolat est bien fondu, plonger les rochers coco 3 par 3 dans le chocolat en tournant pour qu’ils soient bien enrobés.
  • A l’aide d’une fourchette, sortir les rochers et les poser sur une grille.
  • Laisser durcir les rochers.
  • Déguster.

 

Tiramisu Oreo

tiramisu oreo

 

Lors de nos vacances à St Raphaël, nous avons dîner plusieurs fois dans un petit restaurant « la Sucrière ». Le chef a bien voulu me transmettre sa recette du tiramisu à l’oréo. Un régal que j’ai reproduit dès notre retour ! Merci à lui car c’est tellement rare ce partage 🙂

Ingrédients pour 8 verrines :

500g de mascarpone

10 Oreos + 8 pour la décoration

2 càs de café noir sucré

200g de sucre en poudre

8 œufs

  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
  • Monter les blancs en neige et réserver.
  • Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter le mascarpone.
  • Mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène.
  • Incorporer délicatement les œufs en neige.
  • Déposer les 10 Oreos dans un mixer et les mixer finement.
  • Ajouter le café et mixer à nouveau un instant.
  • Mélanger délicatement la pâte d’Oreos à la crème au mascarpone.
  • Verser la crème dans les verrines.
  • Emietter les derniers Oreos et les disposer sur le dessus des verrines.
  • Réserver au frais pendant 5 heures minimum.
  • Déguster.

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Tiramisu aux fruits rouges frais

tiramisu fraises cerises2

 

Ca y est me voilà de retour après 15 jours d’absence ! Profitons de l’été et de ses fruits rouges bien charnus et dégustons ensemble ce tiramisu aux fruits rouges 🙂 Il est très léger et ses fraises et cerises lui donne un petit côté original !

Ingrédients pour 4 grandes verrines :

250g de mascarpone

15 biscuits à la cuillère

2 bouchons de sirop de fruits rouges ou de liqueur à kir

3 càs d’eau

400g de fraises

400g de cerises

100g de sucre roux

Petites billes de sucre en décoration

3 œufs

  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
  • Monter les blancs en neige et réserver.
  • Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter le mascarpone.
  • Mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène.
  • Incorporer délicatement les œufs en neige.
  • Mixer 100g de fraises avec 100g de cerises dénoyautées.
  • Ajouter la liqueur de cassis et l’eau.
  • Remuer le coulis.
  • Tremper les biscuits à la cuillère dans le coulis de fruits et les poser au fur et à mesure dans le fond de chaque verrine.
  • Verser une couche de crème.
  • Réaliser une nouvelle couche de biscuits trempés.
  • Tout autour de la verrine déposer alternativement une fraise, une cerise, une fraise etc…

tiramisu fraises cerises

  • Poser une couche de fruits rouges tranchés.
  • Finir par une couche de crème.
  • Réserver au frais pendant 4 heures minimum.
  • Parsemer de petites billes de sucre.
  • Déguster.

 

Mousse au praliné ultra rapide

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Voilà une petite recette simple mais gourmande pour réaliser un café gourmand avec cette mousse au praliné ! 

 

Ingrédients pour 8 verrines :

40 cl de crème liquide

4 càs de pâte de praliné

Pralin en poudre

 

  • Verser dans le robot la crème liquide très froide et la faire monter en crème fouettée.
  • Ajouter délicatement la pâte de praliné.
  • Verser la mousse dans une poche à douille.
  • Pocher dans les verrines.
  • Saupoudrer de pralin.
  • Réserver au frais pendant 1 heure.
  • Déguster.

 

Crème anglaise

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Comment ne pas gâcher des jaunes d’oeufs restant d’une autre recette ? Rien de tel qu’une bonne crème anglaise pour accompagner un gâteau au chocolat comme le Viennois (recette ici https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2013/07/08/gateau-viennois-au-chocolat-2/)

 

Ingrédients pour 1 bol de crème :

25cl de crème liquide entière

1/2 gousse de vanille

2 jaunes d’oeufs

50g de sucre en poudre

  • Faire chauffer à feu moyen la crème avec la demie gousse de vanille grattée.
  • Dans un récipient, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre.
  • Verser un peu de crème chaude sur les jaunes d’oeufs sucrés et bien mélanger.
  • Reverser l’ensemble dans la casserole avec le reste de la crème.
  • Mélanger jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
  • Réserver au frais.
  • Déguster.

Fudge bicolore (chocolat noir/chocolat blanc)

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Mon père m’a demandé de lui faire des fudges. J’avais déjà eu l’occasion de vous présenter une recette au chocolat noir avec des noix et noisettes. Cette fois-ci je vous présente une version bicolore pour un double plaisir !

Ingrédients pour un moule de 20 x 15 cm :

200g de chocolat noir

200g de chocolat blanc

400g de lait concentré sucré

15g de beurre

1 càs de sucre glace

1 pincée de sel

  • Faire fondre à feu doux dans une casserole le chocolat noir coupé en morceaux avec la moitié du lait concentré sucré.
  • Ajouter le beurre et le sel.
  • Dans une autre casserole, simultanément, faire fondre à feu doux le chocolat blanc avec l’autre moitié du lait concentré sucré.
  • Ajouter le sucre glace.
  • Bien mélanger l’ensemble dans chaque casserole.
  • Dans un moule beurré avec une feuille de papier cuisson au fond verser la préparation au chocolat noir.
  • Puis verser la préparation au chocolat blanc.
  • Lisser et conserver au frais pendant 3 heures minimum.
  • Démouler et couper des cubes régulier.
  • Déguster.

 

N.B. : Conserver au frais, les fudges se conservent pendant 2 semaines.

 

Orange Curd / Crème de tarte à l’orange

 orange curd

Un curd à l ‘orange marié aux arômes d’agrumes de la cardamome, une vraie douceur gourmande ! Cette crème de tarte à l’orange sera parfaite pour ma tarte que je vous présenterai dès demain.

Ingrédients pour un pot de confiture :

6 capsules de cardamome

90 ml de jus d’oranges à dessert

1 zeste d’orange

3 oeufs

90g de sucre en poudre

20g de beurre

1 càs de maïzena

  • Ecraser les capsules de cardamome et les verser dans le jus d’orange avec le zeste d’orange.
  • Laisser macérer pendant une heure.
  • Dans un récipient, battre le sucre en poudre avec les oeufs entiers.
  • Ajouter la maïzéna et bien mélanger.
  • Filter le jus d’orange pour enlever les capsules de cardamome et le zeste d’orange.
  • Incorporer le jus d’orange dans cette préparation.
  • Verser le tout dans une casserole à feu moyen en ajouter le beurre en morceaux.
  • Remuer sans cesse, la préparation va épaissir comme une crème pâtissière.
  • Dès que cette texture est obtenue, arrêter la cuisson.
  • Verser dans un pot à confiture.
  • Laisser refroidir.
  • Accompagner ce curd à votre convenance (dans un gâteau, un tarte, à la cuillère)
  • Déguster.

 

 

Muesli rafraîchissant pour faire le plein de vitamines !

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Lorsqu’on manque d’énergie rien de tel pour démarrer la journée qu’un bon bol de muesli ! Rien de plus simple mais c’est bon et plein d’énergie garanti ! Bon dimanche !

Ingrédients pour 4 personnes :

120g de muesli

1 barquette de myrtilles

3 càs de miel toutes fleurs

400g de fromage blanc

 

  • Dans un récipient mélanger le fromage blanc avec le miel.
  • Mélanger le muesli avec les myrtilles.
  • Verser le mélange au muesli sur le fromage blanc.
  • Déguster.

 

 

 

Tiramisu en verrines

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Je vous présente aujourd’hui une verrine tiramisu bien gourmande. Vous pouvez les préparer la veille afin de profiter de vos invités le lendemain.

Ingrédients pour 4 grandes verrines :

250g de mascarpone

15 biscuits à la cuillère

30 cl de café noir sucré

3 càs de liqueur de Marsala ou d’Amaretto

100g de sucre roux

Cacao en poudre non sucré

3 œufs

  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
  • Monter les blancs en neige et réserver.
  • Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter le mascarpone.
  • Mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène.
  • Incorporer délicatement les œufs en neige.
  • Mélanger la liqueur au café sucré.
  • Tremper les biscuits à la cuillère dans le café et les poser au fur et à mesure dans le fond de chaque verrine.
  • Verser une couche de crème.
  • Réaliser une nouvelle couche de biscuits trempés.
  • Et finir par une couche de crème.
  • Réserver au frais pendant 4 heures minimum.
  • Saupoudrer de cacao en poudre.
  • Déguster.
Recette adaptée de Pellegrino

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Macaron ganache caramel beurre salé – Jonathan Blot le Gâteau de mes Rêves

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Lors de l’émission du Gâteau de mes Rêves, j’ai réalisé ce macaron à la ganache au caramel au beurre salé. J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi !

Les coques se préparent deux jours à l’avance et la ganache est à réalisée 24 heures à l’avance.

Ingrédients pour 20 macarons environ  :

100g de sucre glace

100g de poudre d’amandes

100g de sucre en poudre

80g de blancs d’oeufs divisés en 2 portions

25 ml d’eau

1 pointe de couteau de colorant en poudre

  • Verser le sucre glace et la poudre d’amande et tamiser l’ensemble.
  • Dans une casserole verser le sucre en poudre avec l’eau et porter à la température à 110-112°.
  • Pendant ce temps lorsque le sucre est à température, verser la moitié des blancs d’oeufs avec le colorant et les monter en neige au batteur.
  • Poursuivre la cuisson du sucre jusqu’à obtention d’une température de 118°.
  • Lorsque le sirop est à 118° (diminuer la vitesse du batteur) le  verser en filet sur les blancs en neige.
  • Fouetter à vitesse rapide.
  • Mélanger les blancs d’oeufs restant avec la préparation aux amandes.
  • Prélever un peu de meringue et l’intégrer au mélange d’amandes pour détendre la pâte.
  • Puis à l’aide d’une spatule en plastique ou d’une corne verser le reste de meringue et mélanger délicatement pour ne pas casser les oeufs.
  • Macaroner jusqu’à obtention d’une pâte homogène et qui retombe en ruban.
  • Verser la préparation dans une poche à douille et verser des petites quantités sur une feuille de papier cuisson posée sur la plaque du four.
  • Claquer légèrement la plaque contre le plan de travail pour que la pâte se place bien.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 160° pendant 12 minutes environ.
  • Laisser refroidir quelques minutes avant de les décoller.
  • Réserver.

Ganache caramel au beurre salé :

Ingrédients pour garnir 20 macarons environ :

150g de sucre en poudre

70g de crème liquide entière

100g de beurre salé

  • Verser tiers du  sucre en poudre dans une casserole et faire fondre à feu moyen sans remuer.
  • Quand celui-ci est fondu ajouter un deuxième tiers de sucre et attendre à nouveau qu’il caramélise.
  • Verser enfin le reste de sucre et attendre la caramélisation.
  • Le caramel doit prendre une jolie couleur rousse.
  • Baisser le feu et verser délicatement la crème liquide en prenant garde aux projections.
  • Remuer délicatement.
  • Vérifier que la température soit à 108-110° puis hors du feu ajouter le beurre coupé en morceaux.
  • Bien mélanger la préparation.
  • Verser dans un récipient.
  • Mélanger encore un peu afin que la ganache soit homogène.
  • Réserver au frais une nuit afin que la ganache se solidifie.

Montage du macaron :

  • Verser la ganache dans une poche à douille et en verser un peu sur une coque de macaron.
  • Prendre une deuxième coque et appuyer délicatement sur la précédente en tournant un peu le macaron afin qu’il se colle bien.
  • Déguster.