Confit de figues

 confit de figues

J’ai eu une furieuse envie de faire du confit de figues en voyant de très belles figues chez le primeur. Je le mangerai surement cet hiver, mais je salive déjà rien qu’à l’idée de le manger avec un foie gras, un magret de canard ou bien encore en pâtisserie, pour fourrer un roulé avec ce confit. 

Ingrédients pour 2 pots :

500g de figues

300g de sucre en poudre

4càs de jus de citron

40ml d’huile d’olives

30ml de vinaigre balsamique

Thym

Sel, poivre

 

  • Laver les figues et les couper en 4.
  • Dans une casserole, verser le sucre en poudre, le jus de citron, et le vinaigre balsamique.
  • Laisser fondre à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
  • Ajouter ensuite l’huile et les figues et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  • Saupoudrer avec 3 pincées de thym.
  • Saler et poivrer selon convenance.
  • Stériliser les bocaux et les couvercles dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.
  • Verser le confit dans les bocaux et les refermer immédiatement.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

 

 

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Crème catalane

crème catalane2

Comment recycler ses jaunes d’oeufs après avoir utiliser les blancs pour faire des meringues ? En faisant par exemple une bonne crème catalane !

Ingrédients pour 6 crèmes :

6 jaunes d’oeufs

1 litre de lait

200g de sucre en poudre

70g de maïzena

Sucre cassonade

1 zeste de citron

 

  • Verser le lait et le sucre en poudre dans une casserole et le faire bouillir avec le zeste de citron.
  • Battre les jaunes d’oeufs en omelette.
  • Verser la maïzena dans un bol et verser un peu de lait chaud dessus.
  • Bien remuer jusqu’à complète dissolution de la maïzena.
  • Hors du feu verser les jaunes d’oeufs battus dans la casserole de lait et fouetter vivement à l’aide d’un fouet à main.
  • Incorporer le mélanger à base de maïzena.
  • Remettre sur le feu et laisser épaissir à feu doux en remuant régulièrement.
  • Lorsque la crème devient épaisse, ôter le zeste de citron et verser dans des ramequins.
  • Laisser refroidir.
  • Saupoudrer de sucre cassonade et brûler le dessus à l’aide d’un chalumeau.
  • Déguster.

 

Source : Cuisine de AàZ

crème catalane

Baba de camelo – Mousse à la confiture de lait – Mousse au dulche de leche

 baba de camelo

Hier je vous disais sur ma page Facebook que je faisais de la confiture de lait pour une nouvelle recette. Voici donc une recette portugaise aussi bonne que le nom est répugnant ! Il s’agit du baba de camelo. Cela signifie « bave du chameau ». C’est une mousse de confiture de lait, juste un régal de douceur et tellement régressif !

Ah oui j’allais oublier : c’est hyper simple à faire aussi !!!

 

Ingrédients pour 6-8 personnes :

1 boîte de lait concentré sucré de 40cl

6 oeufs

  • Plonger la boite de lait concentré sucré fermée dans une casserole d’eau.
  • Laisser mijoter pendant 2 heures en remettant de l’eau si nécessaire dans la casserole (certains font cuire à l’autocuiseur pendant 40 mns mais je n’aime pas l’idée de la boite de conserve sous pression).
  • Laisser refroidir la confiture de lait.
  • Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
  • Mélanger les jaunes d’oeufs à la confiture de lait.
  • Battre les blancs en neige.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige à la confiture de lait.
  • Verser dans des verrines.
  • Laisser prendre au frigo pendant 3-4 heures.
  • Déguster.

 

 

Rochers coco au chocolat au lait Jivara

rocher coco chocolat

Voici une recette simple à réaliser pour accompagner votre café ou juste pour grignoter et se faire plaisir !

 

Ingrédients pour 20 rochers environ :

300g de chocolat au lait Jivara

2 oeufs

140g de noix de coco râpée

100g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

 

  • Casser les oeufs et les battre en omelette.
  • Ajouter les sucres et la noix de coco râpée.
  • Bien mélanger.
  • Former des boules à la main de la taille d’une noix.
  • Déposer les boules de coco sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner pendant 14 minutes dans un four préchauffé à 200°.
  • Laisser refroidir.
  • Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie.
  • Lorsque le chocolat est bien fondu, plonger les rochers coco 3 par 3 dans le chocolat en tournant pour qu’ils soient bien enrobés.
  • A l’aide d’une fourchette, sortir les rochers et les poser sur une grille.
  • Laisser durcir les rochers.
  • Déguster.

 

Tiramisu Oreo

tiramisu oreo

 

Lors de nos vacances à St Raphaël, nous avons dîner plusieurs fois dans un petit restaurant « la Sucrière ». Le chef a bien voulu me transmettre sa recette du tiramisu à l’oréo. Un régal que j’ai reproduit dès notre retour ! Merci à lui car c’est tellement rare ce partage 🙂

Ingrédients pour 8 verrines :

500g de mascarpone

10 Oreos + 8 pour la décoration

2 càs de café noir sucré

200g de sucre en poudre

8 œufs

  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
  • Monter les blancs en neige et réserver.
  • Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter le mascarpone.
  • Mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène.
  • Incorporer délicatement les œufs en neige.
  • Déposer les 10 Oreos dans un mixer et les mixer finement.
  • Ajouter le café et mixer à nouveau un instant.
  • Mélanger délicatement la pâte d’Oreos à la crème au mascarpone.
  • Verser la crème dans les verrines.
  • Emietter les derniers Oreos et les disposer sur le dessus des verrines.
  • Réserver au frais pendant 5 heures minimum.
  • Déguster.

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Tiramisu aux fruits rouges frais

tiramisu fraises cerises2

 

Ca y est me voilà de retour après 15 jours d’absence ! Profitons de l’été et de ses fruits rouges bien charnus et dégustons ensemble ce tiramisu aux fruits rouges 🙂 Il est très léger et ses fraises et cerises lui donne un petit côté original !

Ingrédients pour 4 grandes verrines :

250g de mascarpone

15 biscuits à la cuillère

2 bouchons de sirop de fruits rouges ou de liqueur à kir

3 càs d’eau

400g de fraises

400g de cerises

100g de sucre roux

Petites billes de sucre en décoration

3 œufs

  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
  • Monter les blancs en neige et réserver.
  • Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter le mascarpone.
  • Mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène.
  • Incorporer délicatement les œufs en neige.
  • Mixer 100g de fraises avec 100g de cerises dénoyautées.
  • Ajouter la liqueur de cassis et l’eau.
  • Remuer le coulis.
  • Tremper les biscuits à la cuillère dans le coulis de fruits et les poser au fur et à mesure dans le fond de chaque verrine.
  • Verser une couche de crème.
  • Réaliser une nouvelle couche de biscuits trempés.
  • Tout autour de la verrine déposer alternativement une fraise, une cerise, une fraise etc…

tiramisu fraises cerises

  • Poser une couche de fruits rouges tranchés.
  • Finir par une couche de crème.
  • Réserver au frais pendant 4 heures minimum.
  • Parsemer de petites billes de sucre.
  • Déguster.

 

Mousse au praliné ultra rapide

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Voilà une petite recette simple mais gourmande pour réaliser un café gourmand avec cette mousse au praliné ! 

 

Ingrédients pour 8 verrines :

40 cl de crème liquide

4 càs de pâte de praliné

Pralin en poudre

 

  • Verser dans le robot la crème liquide très froide et la faire monter en crème fouettée.
  • Ajouter délicatement la pâte de praliné.
  • Verser la mousse dans une poche à douille.
  • Pocher dans les verrines.
  • Saupoudrer de pralin.
  • Réserver au frais pendant 1 heure.
  • Déguster.