Ma tarte salée au gorgonzola, courge butternut et épices

Le 1er salon CHEESE DAY va ouvrir ses portes le 25 janvier de 11 heures à 23 heures au Pavillon Ledoyen à Paris.

Moi qui suis une fan inconditionnelle du (très bon) fromage, j’ai hâte d’y aller et de découvrir les stands et les masterclass !

Vous ne pouvez pas y venir ? Je ne manquerai pas de prendre tout plein de photos et de partager avec vous sur cet événement !

En attendant ce salon, je vous propose de découvrir ma tarte gourmande par ses parfums mais finalement plutôt équilibrée en terme d’apport. Certes le gorgonzola est un fromage riche mais il n’y a aucun autre apport en matières grasses dans cette recette !

Pour accompagner cette recette, un verre de Sauternes pour les amateurs de vin blanc ou un Pouilly Fuissé pour les amateurs de vin rouge, feront parfaitement l’affaire.

Bon appétit !

 

Ingrédients pour 6 personnes :

Une pâte brisée (recette ici clic)

250g de gorgonzola

1 courge butternut

1 petit oignon

Curry en poudre

Sel, poivre

• Nettoyer la courge sous l’eau du robinet.
• Couper la butternut en rondelles.
• Faire cuire les rondelles de courge dans l’autocuiseur pendant 15 minutes.
• Couper l’oignon en rondelles très fines.
• Couper le gorgonzola en tranches.
• Laisser tiédir les tranches de courges.
• A l’aide d’un couteau, tourner autour de chaque tranche de courge afin d’oter la peau.
• Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte.
• Alterner une tranche de courge avec une tranche de gorgonzola dans le moule à tarte.
• Disperser des rondelles d’oignons.
• Saupoudrer de curry.
• Saler, poivrer.
• Enfourner pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Déguster.

 

 

 

Sauté de porc curry coco

Voici une recette simple à réaliser et tellement parfumée ! Vous pouvez également faire cette recette avec des filets de poulets, elle sera tout aussi bonne.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de roti de porc dans le filet

75 cl d’eau

1 cube de bouillon de volaille

1 oignon

3 càc de curry en poudre

1 briquette de lait de coco

1càc d’huile d’olive

Sel, poivre

 

• Découper le rôti en tranches épaisses puis couper les tranches en cubes.
• Emincer l’oignon.
• Verser l’huile et l’oignon dans un faitout et chauffer à feu vif.
• Déposer la viande et la faire revenir sur toutes les faces.
• Pendant ce temps, verser l’eau dans une casserole et chauffer à feu vif avec le cube de bouillon de volaille et la poudre de curry.
• Lorsque le cube est fondu, verser le lait de coco dans le bouillon et laisser chauffer 5 minutes.
• Verser le bouillon sur la viande dans le faitout.
• Saler, poivrer.
• Laisser mijoter avec un couvercle pendant 45 minutes.
• Servir accompagné de riz basmati.
• Déguster.

Poulet à l’indienne et ses pommes de terre fondantes

 

Les épices indiennes sont composées de plusieurs épices dont la base est le curry. Il y a également du curcuma, du cumin etc… qui donne du pep’s au plat. Je trouve ça bien meilleur qu’un simple poulet au curry. Les pommes de terre prennent également le goût des épices et sont fondantes en bouche. Un régal !

Ingrédients pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet

800g de pommes de terre

1 oignon

1 gousse d’ail

1 càs d’huile d’olives

1 càs d’épices indiennes (au rayon épices de votre supermarché habituel)

Sel, poivre

 

• Eplucher et émincer l’oignon.
• Eplucher les pommes de terre et les rincer à l’eau claire.
• Couper les pommes de terre en 4.
• Eplucher la gousse d’ail et la hacher finement.
• Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olives à feu moyen.
• Verser l’oignon émincer et les cuisses de poulet côté peau.
• Laisser cuire pendant 5 minutes.
• Ajouter l’ail, les épices indiennes, le sel et le poivre.
• Déposer les pommes de terre.
• Verser 50cl d’eau.
• Cuire avec un couvercle pendant 45 minutes (si nécessaire rajouter un peu d’eau).
• Déguster.

 

Terrine de poisson au curry et sa chantilly

 

Voici aujourd’hui une entrée fraiche et légère : une terrine de cabillaud au curry accompagnée de sa chantilly qui saura ravir vos papilles ! A déguster avec un bon vin blanc bien frais !

Ingrédients :

1 kg de dos de cabillaud décongelé

160 ml de crème liquide

6 oeufs entiers

1 gros oignon

4 tranches de pain de mie

1 càc d’ail en poudre

1 càc de sel

1 càc de poivre

6 càs de curry en poudre 3 càs pour la chantilly

20 cl de crème liquide entière pour la déco

• Egoutter bien le poisson décongelé.
• Le déposer dans un mixer et y verser l’ail et l’oignon.
• Mixer finement.
• Ajouter au fur et à mesure le pain de mie émietté et les oeufs.
• Verser la crème liquide, le sel, le poivre et le curry.
• Mélanger encore jusqu’à obtention d’une préparation mousseuse.
• Verser dans un moule en forme de couronne.
• Enfourner au bain-marie dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes.
• Laisser refroidir.
• Démouler.
• Couper en tranches.
• Monter la crème liquide en chantilly au robot et mélanger délicatement avec les 3 càs restantes, saler, poivrer selon vos goûts.
• Pocher sur l’assiette à la poche à douille.
• Déguster.

 

Curry d’agneau

Un plat de saison avec plein d’épices qui font réagir les papilles ! J’adore ce genre de plat accompagné d’un bon riz parfumé au cuit vapeur !

Ingrédients pour 6 personnes :

1 épaule d’agneau désossée (environ 1,7 kg avec os)

3 yaourts nature

1 oignon

1 gousse d’ail

150g de beurre

1/2 càc de « 4 épices »

3 càc de curry en poudre

1 càc de paprika

1/2 càc de poivre noir du moulin

1 càc de cumin

5 capsules de cardamome

Sel

• Emincer l’oignon et l’ail.
• Dans un faitout faire revenir l’oignon et l’ail dans la moitié du beurre.
• Ajouter toutes les épices (sel, poivre, cardamome, paprika, curry, 4 épices)
• Battre les yaourts et les ajouter dans le faitout.
• Ajouter les morceaux d’agneau.
• Incorporer le reste du beurre.
• Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
• Passer la sauce au chinois (passoire) et la mixer quelques instants au mixer plongeant.
• Servir dans un plat de présentation.
• Déguster.

Muffins au curry, jambon et olives noires

Un muffin salé et coloré pour l’apéro ! Le curry relève le goût mais tout en douceur, un régal !

Ingrédients pour 12 muffins :

4 œufs

100g de farine

100g de farine au curry

1 sachet de levure chimique

250g de fromage blanc

70g d’allumettes de jambon fumé ou jambon de dinde

10 olives noires dénoyautées

3 càs d’huile

sel, poivre

• Battre les œufs en omelette.
• Saler, poivrer.
• Ajouter les farines, la levure  et l’huile.
• Bien mélanger.
• Ajouter le fromage blanc.
• Couper les olives en petits morceaux.
• Incorporer les allumettes de jambon et les olives.
• Remuer l’ensemble.
• Verser la pâte dans les moules à muffins et enfourner dans un four préchauffé à 180°.
• Faire cuire 25 environ.
• Déguster.

Pain au curry

Une envie de pain qui change de l’ordinaire. J’ai trouvé  dans le commerce une farine de curry bien tentante et je me suis aussitôt mise en cuisine.

Ingrédients pour un pain :

250g de farine au curry

1/2 sachet de levure boulangère

1 càs d’huile d’olive

1 càc de sel

1 càc de sucre

15 cl d’eau tiède

• Diluer la levure dans un récipient avec l’eau tiède et le sucre en poudre.
• Dans le robot avec le crochet, verser la farine, l’huile d’olive et le sel et mélanger.
• Verser le mélange eau/levure/sucre dans le bol du robot et pétrir pendant 10 mn environ.
• Chauffer le four 40° puis l’éteindre.
• Recouvrir d’un torchon humide et laisser la pâte lever pendant 1 heure dans le four.
• Lorsque délai est écoulé, fariner légèrement le plan de travail et pétrir la pâte quelques instants.
• Former un pâton et le déposer sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque de four.
• Recouvrir d’un torchon et laisser lever de nouveau pendant 45 mn.

• Mettre un bol rempli d’eau dans le fond du four.
• Enfourner dans un four préchauffé à 220° pendant 20 mn environ.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Poulet au curry à la crème

Ingrédients pour 6 personnes :

6 filets de poulet

50cl de crème fraîche épaisse

Poudre de curry doux

Sel, poivre

• Dans une poêle anti-adhésive faire dorer à feu vif sur les deux côtés, les filets de poulets après les avoir légèrement saupoudrés de curry.
• Baisser la température.
• Ajouter la crème fraîche.
• Ajouter 2 càs de poudre de curry.
• Saler, poivrer.
• Laisser mijoter jusqu’à ce que les filets soient bien cuits.
• Accompagner de riz blanc.
• Déguster.

Wraps au poulet curry

Ingrédients pour 4 grands wraps à découper :

4 galettes pour wraps

4 filets de blanc de poulet

1 barquette de Philadelphia de 250g

1 grosse tomate cœur de bœuf

3 càc de curry

• Saupoudrer les blancs de poulet de sel, poivre et poudre de curry.
• Dans une poêle anti-adhésive, faire dorer les blancs de poulet puis les laisser cuire à feu moyen.
• Les réserver pour qu’ils refroidissent.
• Epépiner la tomate et la couper en petits dés .
• Dans un bol mélanger le Philadelphia avec la poudre de curry.
• Couper les blancs de poulet refroidis en petits dés.
• Prendre une galette pour wrap et y déposer une couche uniforme de crème au curry.
• Déposer sur toute la longueur des petits morceaux de poulet ainsi que des dés de tomates.
• Replier la galette sur les côtés et rouler le wrap.
• Procéder ainsi avec les 3 autres wraps.
• Réserver au frais pendant une heure.
• Découper des tronçons et poser sur le plat de service.