Croissants de lune

croissants de lune 2

Un doux biscuit aux amandes recouvert de sucre glace que vous pourrez offrir pour noël ou à croquer à la sortie du four !

Ingrédients pour 25 biscuits environ :

150g de farine

100g de beurre mou

100g de sucre en poudre

100g de poudre d’amandes

  • Couper le beurre en morceaux.
  • Les déposer dans la cuve du robot.
  • Ajouter tous les autres ingrédients.
  • Mélanger avec la feuille pendant 10 minutes à vitesse lente.
  • Réserver au frais pendant 1 heure.
  • Prélever une noix de pâte et façonner en forme de croissant de lune.

photo 1 (9)

  • Renouveler pour le reste de la préparation.
  • Déposer les croissants sur une plaque de four.
  • Enfourner pendant 25 mn dans un four préchauffé à 160°.
  • Laisser refroidir les biscuits.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Déguster.

00005

Publicités

Croissants de lune

croissants de lune 2

Un doux biscuit aux amandes recouvert de sucre glace que vous pourrez offrir pour noël ou à croquer à la sortie du four !

Ingrédients pour 25 biscuits environ :

150g de farine

100g de beurre mou

100g de sucre en poudre

100g de poudre d’amandes

  • Couper le beurre en morceaux.
  • Les déposer dans la cuve du robot.
  • Ajouter tous les autres ingrédients.
  • Mélanger avec la feuille pendant 10 minutes à vitesse lente.
  • Réserver au frais pendant 1 heure.
  • Prélever une noix de pâte et façonner en forme de croissant de lune.

photo 1 (9)

  • Renouveler pour le reste de la préparation.
  • Déposer les croissants sur une plaque de four.
  • Enfourner pendant 25 mn dans un four préchauffé à 160°.
  • Laisser refroidir les biscuits.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Déguster.

00005

Croissants aux amandes

photo (13)

Une envie de croissants aux amandes, et hop c’est parti pour une recette simple et rapide !

Ingrédients pour 6 croissants aux amandes :

6 croissants (recette des croissants : https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2013/04/13/croissants/)

2 oeufs

100g de beurre

120g de sucre glace

120g de poudre d’amandes

Quelques gouttes d’arôme amande (facultatif)

15cl d’eau

50g de sucre en poudre

1 càs de rhum

Des amandes effilées

  • Verser dans une casserole l’eau, le sucre en poudre et le rhum et laisser chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
  • Laisser refroidir.
  • Dans un récipient mélanger le beurre fondu avec la poudre d’amande et le sucre glace.
  • Ajouter les œufs préalablement battus et éventuellement l’arôme. Bien mélanger.
  • Couper les croissants dans l’épaisseur et les tremper généreusement dans le sirop refroidi.
  • Déposer les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
  • Garnir les croissants de crème aux amandes.
  • Saupoudrer d’amandes effilées.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 10 mn.
  • Puis poursuivre la cuisson à 180° pendant 10 mn.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

Pains au chocolat (avec tutoriel)

pain au choc16

Attention : J’ai commencé ma pâte feuilletée levée la veille.

Ingrédients :

300g de farine

160g de beurre de tourage ou beurre sec

6g de levure de boulanger fraiche

100 ml d’eau froide

35g de sucre

5g de sel

  • Tamiser la farine.
  • Diluer la levure dans un peu d’eau.
  • Dans le robot à vitesse lente, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  • Ajouter la levure et l’eau peu à peu.
  • Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. La pâte ne doit pas coller aux mains ni être détrempée.
  • Former une boule, l’inciser sur le dessus et l’envelopper dans du film étirable.
  • Réserver au frais pendant 1h30.
  • Après le temps imparti, poser la détrempe (la pâte) sur le plan de travail et l’étaler en rectangle.

photo (91)

  • Y déposer le rectangle de beurre.

pain au choc17

  • Rabattre un tiers de la pâte sur le tiers avec le beurre, puis l’autre tiers sur l’ensemble. comme un portefeuille.

pain au choc12

pain au choc11

  • Ecraser les côtés afin que le beurre ne s’échappe pas.
  • Etaler la pâte devant soi en longueur afin d’obtenir un rectangle.

photo (92)

  • Replier la pâte en 3, le tiers du haut puis le tiers du bas.
  • Tourner la pâte d’un quart de tour vers la droite.

pain au choc7

  • Laisser reposer 30 mns.
  • Et recommencer l’opération 3 fois. (pliure toujours sur la droite, étaler la pâte en rectangle devant soi, plier en 3, tourner la pâte d’un quart de tour vers la droite).
  • Recommencer l’ opération une dernière fois mais en fin de parcours replier la pâte sur elle-même. (en 2).

photo (93)

  • Réserver au frais pour la nuit.
  • 2 heures avant la cuisson, sortir la pâte du frigo l’étaler en rectangle puis former des rectangles à l’aide d’une roulette à pizza.
  • Poser les barres de chocolat.

pain au choc4pain au choc3pain au choc2pain au choc1

  • Badigeonner de jaune d’oeuf  le dessus des croissants.
  • Laisser reposer 2 heures à température ambiante.
  • Cuire 20 mns à 200° dans un four préchauffé.
  • Déguster.

Croissants

photo (95)

Attention : J’ai commencé ma pâte feuilletée levée la veille.

Ingrédients :

300g de farine

160g de beurre de tourage ou beurre sec

6g de levure de boulanger fraiche

100 ml d’eau froide

35g de sucre

5g de sel

  • Tamiser la farine.
  • Diluer la levure dans un peu d’eau.
  • Dans le robot à vitesse lente, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  • Ajouter la levure et l’eau peu à peu.
  • Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. La pâte ne doit pas coller aux mains ni être détrempée.
  • Former une boule, l’inciser sur le dessus et l’envelopper dans du film étirable.
  • Réserver au frais pendant 1h30.
  • Etaler le beurre au rouleau, dans une feuille guitare.

photo (89)

  • Après le temps imparti, poser la détrempe (la pâte) sur le plan de travail et l’étaler en rectangle.

photo (91)

  • Y déposer le rectangle de beurre.
  • Rabattre un tiers de la pâte sur le tiers avec le beurre, puis l’autre tiers sur l’ensemble. comme un portefeuille.
  • Ecraser les côtés afin que le beurre ne s’échappe pas.
  • Etaler la pâte devant soi en longueur afin d’obtenir un rectangle.

photo (92)

  • Replier la pâte en 3, le tiers du haut puis le tiers du bas.
  • Tourner la pâte d’un quart de tour vers la droite.
  • Laisser reposer 30 mns.
  • Et recommencer l’opération 3 fois. (pliure toujours sur la droite, étaler la pâte en rectangle devant soi, plier en 3, tourner la pâte d’un quart de tour vers la droite).
  • Recommencer l’ opération une dernière fois mais en fin de parcours replier la pâte sur elle-même. (en 2).

photo (93)

  • Réserver au frais pour la nuit.
  • 2 heures avant la cuisson, sortir la pâte du frigo l’étaler en rectangle puis former des triangles à l’aide d’une roulette à pizza.
  • Rouler les croissants (j’ai choisi de faire des minis croissants)
  • Badigeonner de jaune d’oeuf  le dessus des croissants.
  • Laisser reposer 2 heures à température ambiante.
  • Cuire 20 mns à 200° dans un four préchauffé.
  • Déguster.