Croissants de lune

Un doux biscuit aux amandes recouvert de sucre glace que vous pourrez offrir pour noël ou à croquer à la sortie du four !

Ingrédients pour 25 biscuits environ :

150g de farine

100g de beurre mou

100g de sucre en poudre

100g de poudre d’amandes

• Couper le beurre en morceaux.
• Les déposer dans la cuve du robot.
• Ajouter tous les autres ingrédients.
• Mélanger avec la feuille pendant 10 minutes à vitesse lente.
• Réserver au frais pendant 1 heure.
• Prélever une noix de pâte et façonner en forme de croissant de lune.

• Renouveler pour le reste de la préparation.
• Déposer les croissants sur une plaque de four.
• Enfourner pendant 25 mn dans un four préchauffé à 160°.
• Laisser refroidir les biscuits.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Déguster.

Croissants de lune

Un doux biscuit aux amandes recouvert de sucre glace que vous pourrez offrir pour noël ou à croquer à la sortie du four !

Ingrédients pour 25 biscuits environ :

150g de farine

100g de beurre mou

100g de sucre en poudre

100g de poudre d’amandes

• Couper le beurre en morceaux.
• Les déposer dans la cuve du robot.
• Ajouter tous les autres ingrédients.
• Mélanger avec la feuille pendant 10 minutes à vitesse lente.
• Réserver au frais pendant 1 heure.
• Prélever une noix de pâte et façonner en forme de croissant de lune.

• Renouveler pour le reste de la préparation.
• Déposer les croissants sur une plaque de four.
• Enfourner pendant 25 mn dans un four préchauffé à 160°.
• Laisser refroidir les biscuits.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Déguster.

Croissants aux amandes

Une envie de croissants aux amandes, et hop c’est parti pour une recette simple et rapide !

Ingrédients pour 6 croissants aux amandes :

6 croissants (recette des croissants : https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2013/04/13/croissants/)

2 oeufs

100g de beurre

120g de sucre glace

120g de poudre d’amandes

Quelques gouttes d’arôme amande (facultatif)

15cl d’eau

50g de sucre en poudre

1 càs de rhum

Des amandes effilées

• Verser dans une casserole l’eau, le sucre en poudre et le rhum et laisser chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
• Laisser refroidir.
• Dans un récipient mélanger le beurre fondu avec la poudre d’amande et le sucre glace.
• Ajouter les œufs préalablement battus et éventuellement l’arôme. Bien mélanger.
• Couper les croissants dans l’épaisseur et les tremper généreusement dans le sirop refroidi.
• Déposer les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
• Garnir les croissants de crème aux amandes.
• Saupoudrer d’amandes effilées.
• Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 10 mn.
• Puis poursuivre la cuisson à 180° pendant 10 mn.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Pains au chocolat (avec tutoriel)

Attention : J’ai commencé ma pâte feuilletée levée la veille.

Ingrédients :

300g de farine

160g de beurre de tourage ou beurre sec

6g de levure de boulanger fraiche

100 ml d’eau froide

35g de sucre

5g de sel

• Tamiser la farine.
• Diluer la levure dans un peu d’eau.
• Dans le robot à vitesse lente, mélanger la farine, le sucre et le sel.
• Ajouter la levure et l’eau peu à peu.
• Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. La pâte ne doit pas coller aux mains ni être détrempée.
• Former une boule, l’inciser sur le dessus et l’envelopper dans du film étirable.
• Réserver au frais pendant 1h30.
• Après le temps imparti, poser la détrempe (la pâte) sur le plan de travail et l’étaler en rectangle.

• Y déposer le rectangle de beurre.

• Rabattre un tiers de la pâte sur le tiers avec le beurre, puis l’autre tiers sur l’ensemble. comme un portefeuille.

• Ecraser les côtés afin que le beurre ne s’échappe pas.
• Etaler la pâte devant soi en longueur afin d’obtenir un rectangle.

• Replier la pâte en 3, le tiers du haut puis le tiers du bas.
• Tourner la pâte d’un quart de tour vers la droite.

• Laisser reposer 30 mns.
• Et recommencer l’opération 3 fois. (pliure toujours sur la droite, étaler la pâte en rectangle devant soi, plier en 3, tourner la pâte d’un quart de tour vers la droite).
• Recommencer l’ opération une dernière fois mais en fin de parcours replier la pâte sur elle-même. (en 2).

• Réserver au frais pour la nuit.
• 2 heures avant la cuisson, sortir la pâte du frigo l’étaler en rectangle puis former des rectangles à l’aide d’une roulette à pizza.
• Poser les barres de chocolat.

• Badigeonner de jaune d’oeuf  le dessus des croissants.
• Laisser reposer 2 heures à température ambiante.
• Cuire 20 mns à 200° dans un four préchauffé.
• Déguster.

Croissants

Attention : J’ai commencé ma pâte feuilletée levée la veille.

Ingrédients :

300g de farine

160g de beurre de tourage ou beurre sec

6g de levure de boulanger fraiche

100 ml d’eau froide

35g de sucre

5g de sel

• Tamiser la farine.
• Diluer la levure dans un peu d’eau.
• Dans le robot à vitesse lente, mélanger la farine, le sucre et le sel.
• Ajouter la levure et l’eau peu à peu.
• Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. La pâte ne doit pas coller aux mains ni être détrempée.
• Former une boule, l’inciser sur le dessus et l’envelopper dans du film étirable.
• Réserver au frais pendant 1h30.
• Etaler le beurre au rouleau, dans une feuille guitare.

• Après le temps imparti, poser la détrempe (la pâte) sur le plan de travail et l’étaler en rectangle.

• Y déposer le rectangle de beurre.
• Rabattre un tiers de la pâte sur le tiers avec le beurre, puis l’autre tiers sur l’ensemble. comme un portefeuille.
• Ecraser les côtés afin que le beurre ne s’échappe pas.
• Etaler la pâte devant soi en longueur afin d’obtenir un rectangle.

• Replier la pâte en 3, le tiers du haut puis le tiers du bas.
• Tourner la pâte d’un quart de tour vers la droite.
• Laisser reposer 30 mns.
• Et recommencer l’opération 3 fois. (pliure toujours sur la droite, étaler la pâte en rectangle devant soi, plier en 3, tourner la pâte d’un quart de tour vers la droite).
• Recommencer l’ opération une dernière fois mais en fin de parcours replier la pâte sur elle-même. (en 2).

• Réserver au frais pour la nuit.
• 2 heures avant la cuisson, sortir la pâte du frigo l’étaler en rectangle puis former des triangles à l’aide d’une roulette à pizza.
• Rouler les croissants (j’ai choisi de faire des minis croissants)
• Badigeonner de jaune d’oeuf  le dessus des croissants.
• Laisser reposer 2 heures à température ambiante.
• Cuire 20 mns à 200° dans un four préchauffé.
• Déguster.