Muffins aux crandberries et myrtilles

muffins crandberries myrtilles

Pas beaucoup de temps devant vous mais une envie de gourmandise ? Voilà une petite recette de muffins aux crandberries et myrtilles pour faire le plein d’énergie !

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre en poudre

250g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

1 càc d’extrait de vanille

100g de crandberries

1 petite barquette de myrtilles

  • Dans un saladier mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre et levure.
  • Dans un autre récipient mélanger les liquides, lait, œuf, huile, l’extrait de vanille.
  • Mélanger les deux préparations.
  • Incorporer les myrtilles et les crandberries à la préparation.
  • Mélanger.
  • Poser des caissettes dans des moules à muffins.
  • Verser la pâte au 3/4.
  • Enfourner pendant 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

 

Pains briochés à la crème pâtissière et aux crandberries

pains briochés aux crandberries

 Il me restait des crandberries et j’avais envie d’en faire comme une sorte de pain aux raisins (mais aux crandberries hein !) Un régal pour le goûter des enfants et des plus grands !

Ingrédients pour la crème pâtissière :

20cl de lait

1/2 gousse de vanille

2  jaunes d’œufs

40g de sucre

15g de maïzena

  • Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille qui aura été préalablement grattée afin de libérer les graines dans le lait.
  • Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
  • Ajouter la maïzena au fur et à mesure.
  • Verser un peu de lait sur la préparation et bien mélanger.
  • Reverser l’ensemble dans la casserole de lait.
  • Mélanger jusqu’à épaississement de la crème, à feu doux.
  • Laisser refroidir.
  • Pour éviter que la crème ne croûte, recouvrir au contact de film étirable.

 

 

Ingrédients pour la pâte :

225g de farine

50g de beurre mou

25g de sucre en poudre

125 ml de lait + 1 petite tasse de lait

12,5g de levure fraîche de boulanger

50g de crandberries

1 oeuf

1/2 càc de sel

Fondant pâtissier ou glaçage royal

 

  • Faire tiédir le lait quelques secondes au micro-ondes.
  • Emietter la levure dedans et mélanger.
  • Dans la cuve du robot, verser la farine, le sel, le sucre en poudre.
  • Ajouter l’oeuf, le lait à la levure.
  • Tout en laissant tourner le robot, ajouter le beurre mou coupé en morceaux.
  • Lorsque la pâte est bien lisse, former une boule et la reposer dans la cuve du robot et laisser reposer une heure sous un linge propre.
  • Dégazer la pâte en appuyant dessus soigneusement.
  • Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 2 mms d’épaisseur.
  • Fouettez la crème pâtissière quelques instants et en recouvrir la pâte.
  • Parsemer de crandberries.
  • Enrouler la pâte pour en faire un long boudin.
  • Couper des tranches de 2 cms d’épaisseur.
  • Sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de papier cuisson, déposer les pâtons sur le côté plat.
  • Laisser pousser pendant une heure à l’abri des courants d’air.
  • Badigeonner les pâtons de lait à l’aide d’un pinceau.
  • Enfourner pendant 25-30 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir.
  • Faire fondre le fondant pâtissier quelques secondes au micro-ondes et le verser sur les pains briochés.
  • Déguster.