Omelette au broccio – un petit goût de Corse

J’adore le brocciu. Il s’agit d’un fromage corse typique que l’on ne trouve qu’une partie de l’année, de novembre à juin. Je l’ai découvert sur l’Ile de Beauté lors d’un voyage et depuis j’adore le consommer de différentes façons.

Ingrédients pour 1 personne :

3 oeufs

80g de broccio

1 càc de persil moulu (les Corses mettent de la menthe)

Huile d’olives

Sel, poivre

 

• Dans un récipient battre les oeufs en omelette.
• Couper le broccio en petits morceaux et l’écraser à la fourchette.
• Incorporer le broccio à l’omelette.
• Ajouter le persil (ou la menthe), saler, poivrer.
• Chauffer une poêle à feu vif avec un peu d’huile d’olives.
• Verser l’omelette et laisser cuire selon votre goût (perso je la préfère baveuse).
• Déguster.

 

 

 

 

Frappes Corse

Ingrédients :

500g de farine

100 ml de lait

100g de beurre

2 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

80g de sucre

1 pincée de sel

1 zeste d’orange (je n’avais pas d’orange alors j’ai mis 1càc de fleur d’oranger)

• Dans le bol du robot, verser la farine, la levure, le sucre et le sel. Mélanger brièvement.
• Ajouter le lait, les œufs, puis le beurre ramolli et le zeste d’orange.
• Mélanger pendant 10 mns environ.
• Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1h30 minimum.
• Etaler la pâte sur un peu moins d’1 cm d’épaisseur.
• La couper en triangles et les fendre au centre.

• Dans une friteuse bien chaude, laisser dorer les frappes.
• Les égoutter sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre immédiatement.
• Déguster.

Veau à la Corse

Difficulté : facile

Temps de préparation 15 mns environ + 2 heures de cuisson

Ingrédients pour 10 personnes :

2 kg de veau  (épaule, collier…)

350g de lonzo

1/2 bouteille de vin rouge

3 gousses d’ail

1 oignon

6 càs de concentré de tomate

thym, sel, poivre

• Dans un faitout ou un wok (j’utilise mon wok), faire revenir le veau sur feu vif pendant quelques minutes juste pour le colorer.
• Réserver la viande dans une assiette et vider le jus de cuisson de la viande.
• Emincer l’oignon et couper l’ail finement.
• Faire revenir l’oignon et l’ail dans le wok.
• Couper le lonzo en lamelles et les ajouter à l’oignon/ail.

• Remettre la viande à cuire.
• Ajouter le concentré de tomate et le vin rouge.
• Saler, poivrer, mettre un peu de thym.
• Couvrir la viande d’eau.
• Laisser mijoter à feu moyen pendant 2 heures.

Ce plat s’accompagne très bien de riz blanc ou de pommes de terre au four.

Gâteau Corse à la farine de châtaignes

Voici la recette qu’une copinaute Corse (qui se reconnaîtra ;-)) m’a gentiment donné. Merci à elle d’avoir participé à l’élaboration de mon repas Corse.

Ingrédients :

1,5 verres de farine de châtaigne

1 verre de sucre

3/4 verre d’huile

1/2 verre de lait

1 sachet de levure chimique

3 œufs

• Mélanger tous les ingrédients pendant 10 minutes au robot.
• Graisser le moule.
• Verser la préparation dans le moule et faire cuire à 170° (thermostat 5) pendant 40 minutes.
• Laisser refroidir et démouler sur le plat de service.
• Déguster.