Spaghettis aux coquillages

spaghettis aux coquillags

J’avais envie de me faire plaisir avec un bon plat de pâtes aux coquillages ! Voilà qui est fait avec cette recette très simple à réaliser.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

200g de spaghettis

200g de palourdes

200g de coques

1 verre de vin blanc

1 petite échalotte

3 càs de mascarpone

1 càs d’huile d’olives

Persil

Sel, poivre

 

  • Rincer les coquillages à l’eau claire.
  • Dans un faitout faire chauffer l’huile d’olives.
  • Ciseler finement l’échalote.
  • Verser les coquillages et l’échalotte dans le faitout et chauffer à feu vif pendant une minutes.
  • Ajouter le vin blanc et deux branches de persil.
  • Poivrer.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
  • Réserver.
  • Faire cuire les spaghettis al dente.
  • Egoutter le faitout avec les coquillages.
  • Verser les pâtes égouttées dans le faitout.
  • Ajouter la mascarpone et mélanger.
  • Saler et poivrer selon convenance.
  • Ciseler un peu de persil frais.
  • Servir aussitôt.
  • Déguster.

 

Macarons à la meringue italienne

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Je n’avais pas encore testé le macaron à la meringue italienne car mon thermomètre à sucre fonctionne quand il en a envie. Tant pis, j’ai quand même décidé de le tenter ainsi en attendant la livraison de mon nouveau thermomètre. Je vous présente donc ici un macaron nature sans colorant, ainsi il vous sera facile de le modifier en ajoutant des colorants.

Ingrédients  :

150g de sucre glace

150g de poudre d’amandes

150g de sucre en poudre

115g de blancs d’oeufs divisés en 2 portions

8 cl d’eau

  • Verser le sucre glace et la poudre d’amande et mixer l’ensemble afin que l’ensemble soit bien mélangé et surtout la poudre d’amande bien fine.
  • Tamiser l’ensemble.
  • Dans une casserole verser le sucre en poudre avec l’eau et porter à la température à 110-112°.
  • Pendant ce temps lorsque le sucre est à température, verser la moitié des blancs d’oeufs et les monter en neige au batteur.
  • Poursuivre la cuisson du sucre jusqu’à obtention d’une température de 118°.
  • Lorsque le sirop est à 118° (diminuer la vitesse du batteur) le  verser en filet sur les blancs en neige.
  • Fouetter à vitesse rapide.
  • Mélanger les blancs d’oeufs restant avec la préparation aux amandes.
  • Prélever 2 grosses cuillerées à soupe de meringues et l’intégrer au mélange d’amandes pour détendre la pâte.
  • Puis à l’aide d’une spatule en plastique ou d’une corne verser le reste de meringue et mélanger délicatement pour ne pas casser les oeufs.
  • Macaroner jusqu’à obtention d’une pâte homogène et qui retombe en ruban.
  • Verser la préparation dans une poche à douille et verser des petites quantités sur une feuille de papier cuisson posée sur la plaque du four.
  • Claquer légèrement la plaque contre le plan de travail pour que la pâte se place bien.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 160° pendant 12 minutes environ.
  • Laisser refroidir quelques minutes avant de les décoller.
  • Garnir les coques selon envie lorsque les coques sont bien froides.
  • Déguster.

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