Le Cakounet au chocolat de Philippe Conticini

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J’ai craqué sur le cakounet de Philippe Conticini ! Vous en avez entendu parler ?

Il s’agit d’un fondant au chocolat que vous pouvez adapter selon votre goût. Ici je vous propose la version présentée par le Chef mais vous pouvez mettre plus de chocolat au lait que de chocolat noir afin de le rendre plus doux.

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La recette des madeleines de Philippe Conticini

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J’ai découvert sur facebook, la recette du Chef Conticini pour réaliser de merveilleuses madeleines ! Elles sont à tomber par terre ! Je peux vous dire qu’à la maison, elles n’ont pas fait long feu 😉

J’ai déjà testé la cuisson dans un moule en silicone mais j’avoue que le moule en métal est bien mieux. J’ai pris celui de CuisineShop. Quel plaisir de voir dans le four, la bosse qui monte et l’odeur qui se dégage du four ! miammm !

Petit nota, la recette est donnée pour 12 madeleines mais j’en ai obtenu 23 ! Pourtant mon moule est de taille standard. Ca n’est que du bonheur supplémentaire !

Ingrédients :

205 g de farine T55
10 g de levure chimique La Pâtelière
4 gros œufs
185 g de sucre semoule
2 belles pincées de fleur de sel (3 g)
Le zeste d’1/2 citron jaune
1 ½ gousse de vanille fendue et grattée
½ cuillère à café de vanille liquide
20 g d’huile de tournesol
220 g de beurre doux
85g de lait entier

 

  • Dans une casserole, faire chauffer à 65° le beurre, l’huile, la vanille liquide, la vanille fraîche, le zeste de citron et la fleur de sel.
  • Ajouter le lait froid et passer au mixeur plongeant pendant une minute.
  • Pendant ce temps, dans un cul de poule, mélanger au batteur les oeufs, le sucre semoule, la farine et la levure.
  • Quand le mélange infusé a baissé de température (entre 50° et 60°) incorporer aux oeufs battus.
  • Continuer de mélanger au batteur quelques instants.
  • Pocher les moules à madeleines aux 3/4.
  • Faire cuire 3m30 dans un four préchauffé à 190° puis poursuivre la cuisson 8m30 à 150°.
  • Laisser tiédir.
  • Déguster.

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J’y étais ! Au Salon du Blog Culinaire de Paris. Et j’ai passé une journée inoubliable !

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Que dire de cette journée, tellement je pourrais vous en raconter ?!

Une journée au top entre rencontres ou retrouvailles avec des grands Chefs, ateliers culinaires où j’ai préparé des oeufs brouillés mais surtout j’ai appris une technique simple et efficace pour faire des oeufs pochés en grand nombre ; ateliers de décorations de cupcakes en pâte à sucre, moments de fous rires avec mes copines blogueuses (Amina, An So, Nathalie etc…) et dégustations sur les stands !

Je vous laisse découvrir cette journée en photos. D’autres suivront lorsque le photographe du salon les aura postées.

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A peine arrivée et déjà les retrouvailles avec Chef Damien ! Nous sommes en forme de bon matin !

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Rencontre du Chef Yves Camdeborde, très agréable et accessible et qui a livré ses secrets de cuisine sur des ateliers tout au long de la journée.

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Photo de groupe avec Chef Damien, Chef Christophe et Chef Yves Camdeborde sous le signe de la bonne humeur !

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Un grand moment de partage avec ce Grand Monsieur qu’est le Chef Conticini !

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Superbe selfie avec le Chef, mon amie blogueuse Amina, et mes nouvelles cop’s blogueuses An So et Nathalie !

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Chef Damien, Chef Camdeborde et Chef Christophe

ATELIER DECORATION DE CUPCAKES EN PATE A SUCRE

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ATELIER POUR REALISER UN GLACAGE MIROIR CACAO AVEC CHEF REGIS

(je partagerai très bientôt avec vous la recette)

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ATELIER SUR LA CUISSON DES OEUFS AVEC CHEF CHRISTOPHE

(Ici je réalise des oeufs brouillés, et je partagerai avec vous le secret pour cuire des oeufs pochés en quantité en une seule fois)

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DEGUSTATIONS EN TOUT GENRE

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ET PLEINS DE CADEAUX POUR RENTRER CHEZ SOI !!

Merci aux partenaires #750g #Puget #LIDL #Brita

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