Baba de camelo – Mousse à la confiture de lait – Mousse au dulche de leche

 baba de camelo

Hier je vous disais sur ma page Facebook que je faisais de la confiture de lait pour une nouvelle recette. Voici donc une recette portugaise aussi bonne que le nom est répugnant ! Il s’agit du baba de camelo. Cela signifie « bave du chameau ». C’est une mousse de confiture de lait, juste un régal de douceur et tellement régressif !

Ah oui j’allais oublier : c’est hyper simple à faire aussi !!!

 

Ingrédients pour 6-8 personnes :

1 boîte de lait concentré sucré de 40cl

6 oeufs

  • Plonger la boite de lait concentré sucré fermée dans une casserole d’eau.
  • Laisser mijoter pendant 2 heures en remettant de l’eau si nécessaire dans la casserole (certains font cuire à l’autocuiseur pendant 40 mns mais je n’aime pas l’idée de la boite de conserve sous pression).
  • Laisser refroidir la confiture de lait.
  • Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
  • Mélanger les jaunes d’oeufs à la confiture de lait.
  • Battre les blancs en neige.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige à la confiture de lait.
  • Verser dans des verrines.
  • Laisser prendre au frigo pendant 3-4 heures.
  • Déguster.

 

 

Cupcake à la confiture de lait

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 Je vous présente aujourd’hui un cupcake gourmand car il est garni de confiture de lait. J’adore croquer dedans et découvrir cette douceur !

Ingrédients pour 12 cupcakes:

100g de sucre en poudre

250g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

1 càc d’extrait de vanille

1 petite boite de lait concentré sucré (397g)

  • Faire bouillir pendant deux heures la boite de lait concentré sucré dans une casserole remplie d’eau.
  • Ouvrir et remuer et laisser refroidir.
  • Dans un saladier mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre et levure.
  • Dans un autre récipient mélanger les liquides, lait, œuf, huile, l’extrait de vanille.
  • Mélanger les deux préparations.
  • Poser des caissettes dans des moules à muffins.
  • Verser un fond de pâte dans chaque caissette.
  • Verser dessus une cuillerée de confiture de lait.
  • Et compléter au 3/4 avec le reste de pâte.
  • Enfourner pendant 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

 

Banoffee pie / Tarte à la banane

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Ingrédients pour un cercle de 22 cms :

Pour le biscuit :

300g de biscuits type sablés breton

100g de beurre

  • Passer les biscuits au mixer.
  • Faire fondre le beurre.
  • Mélanger le beurre aux biscuits mixés.

Pour la confiture de lait :

Une boite de conserve de 500g de lait concentré sucré

  • Dans une cocotte, déposer la boite de lait concentré sucré.
  • Couvrir d’eau et faire cuire pendant 30 mns à partir du sifflement de la cocotte ou 2h dans une casserole d’eau.
  • Attendre que ça refroidisse, sinon il y a un risque de projection et donc de brûlures.
  • Laisser refroidir.

Pour la crème fouettée :

30 cl de crème liquide entière

2 càs de sucre glace

  • Dans le bol du robot, verser la crème liquide et fouettée à vitesse rapide.
  • Lorsque la crème commence à monter, ajouter le sucre glace.
  • Poursuivre jusqu’à obtention d’une crème fouettée ferme.

Le montage :

3 bananes bien mures

1/2 tablette de chocolat pour la décoration

  • Déposer le cercle à pâtisser sur le plat de présentation.
  • Déposer le mélange biscuits/beurre dans le fond du cercle ainsi que sur le contour.

banoffee pie2

  • Verser un peu de confiture de lait et l’étaler.

banoffee pie

  • Couper les bananes en tranches et les déposer sur la confiture de lait.
  • Recouvrir d’une couche de confiture de lait.
  • Verser la crème fouettée sur l’ensemble et égaliser.

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  • A l’aide d’un économe, réaliser des copeaux de chocolat.
  • Réserver 3 heures au frais.
  • Déguster.

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Confiture de lait maison

confiture de lait

La confiture de lait maison est ce qu’il y a de plus simple à faire. Et qu’est ce que c’est bon !!! miammmm !

Dans la tarte banoffee (recette sur un autre article), sur une tarte fine aux pommes accompagnée d’une boule de glace à la vanille, dans une crêpe…

Pour cela, il suffit d’avoir une boite de conserve de lait concentré sucré et un auto-cuiseur.

  • Dans l’auto-cuiseur poser la boite de conserve de lait concentré sucré.
  • Couvrir d’eau.
  • Faire cuire 45 minutes sous pression ou 2 heures sans couvercle.
  • Attendre que cela refroidisse sinon il y a risque de projection au visage et aux bras, attention aux brûlures.
  • Déguster.