Confit d’oignons au balsamique de figues Toscoro

confit d'oignons balsamique aux figues

Lors du festival des blogueurs culinaires j’ai reçu en dégustation une bouteille de balsamique aux figues Toscoro. J’avais hâte de goûter car je suis fan des figues et du vinaigre balsamique. J’en ai mis sur mes salades de tomates du jardin, miammm ! Cette fois-ci j’ai décidé de parfumer mon confit d’oignons, un vrai régal pour accompagner vos viandes !

Ingrédients :

3 oignons

2 càs d’ail haché surgelé ou une gousse d’ail

2 càs de sucre cassonade

1 càs de miel liquide

1 càs de beurre

3 càs de vinaigre balsamique

4càs de balsamique aux figues Toscoro

25cl d’eau

1 feuille de laurier

Thym

sel, poivre

  • Emincer les oignons et les faire revenir dans un poêle bien chaude avec le beurre.
  • Ajouter le miel et le sucre cassonade.
  • Saler, poivrer.
  • Bien mélanger.
  • Ajouter l’ail, le thym et la feuille de laurier.
  • Déglacer avec l’eau.
  • Verser le vinaigre balsamique et le balsamique aux figues.
  • Laisser réduire pendant 30 mn environ à feu moyen en remuant de temps en temps.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.
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Confit de figues

 confit de figues

J’ai eu une furieuse envie de faire du confit de figues en voyant de très belles figues chez le primeur. Je le mangerai surement cet hiver, mais je salive déjà rien qu’à l’idée de le manger avec un foie gras, un magret de canard ou bien encore en pâtisserie, pour fourrer un roulé avec ce confit. 

Ingrédients pour 2 pots :

500g de figues

300g de sucre en poudre

4càs de jus de citron

40ml d’huile d’olives

30ml de vinaigre balsamique

Thym

Sel, poivre

 

  • Laver les figues et les couper en 4.
  • Dans une casserole, verser le sucre en poudre, le jus de citron, et le vinaigre balsamique.
  • Laisser fondre à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
  • Ajouter ensuite l’huile et les figues et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  • Saupoudrer avec 3 pincées de thym.
  • Saler et poivrer selon convenance.
  • Stériliser les bocaux et les couvercles dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.
  • Verser le confit dans les bocaux et les refermer immédiatement.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

 

 

Souris d’agneau confite au sirop d’agave

 souris d'agneau confite

 

Le sirop d’agave est mon nouvel ami au vu de mon nouveau régime alimentaire. Mais ce n’est pas pour autant que je vais manger du triste et sans goût. Aussi j’ai fait cette préparation rapide qui me permet d’avoir une souris d’agneau juteuse et bien caramélisée tout en évitant trop de sucre.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

4 souris d’agneaux

1 càc d’ail en poudre (ou une gousse d’ail coupée finement)

2 branches de thym

2 càs de sirop d’agave

2 càs d’huile d’olive

2 càs de sauce soja

 

  • Dans un bol mélanger l’ail en poudre avec le sirop d’agave, le thym, l’huile d’olives et la sauce soja.
  • Faire de grandes entailles sur tout le contour des souris.
  • A l’aide d’un pinceau badigeonner généreusement la viande en allant bien dans les entailles.
  • Enfourné pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  • Arroser la viande tous les quarts d’heure avec le jus de cuisson.
  • Afin que les sucs ressortent, une fois la cuisson terminée, laisser reposer les souris pendant 10 minutes.
  • Déguster.

Gigot d’agneau caramélisé

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Je vous présente aujourd’hui une recette de gigot à tomber ! Oui oui j’ose le dire car j’adore cette recette ! Je serai capable de manger le gigot à moi toute seule !

Non seulement c’est super bon mais en plus de cela c’est tellement simple à faire que cela vous permettra de profiter de vos inviter en ce week end de Pâques !

 

Ingrédients :

1 gigot de 2 kg

5 càs de miel toutes fleurs

2 càs de jus de citron

2 càs de curry en poudre

2 càs d’huile

1 gousse d’ail

Sel, poivre

  • Préparer la marinade en mélanger le miel, le jus de citron, le curry, l’huile et l’ail.
  • Entailler le dessus du gigot dans les deux sens.
  • Saler et poivrer la viande.
  • Badigeonner tout le gigot avec la marinade.
  • Le déposer dans une cocotte en terre cuite et verser le reste de la marinade.
  • Ajouter la gousse d’ail écrasée.
  • Couvrir et réserver au frigo pendant 2 heures minimum.
  • Verser un grand verre d’eau dans le fond de la cocotte.
  • Enfourner dans un four froid et couvrir la cocotte en terre avec le couvercle.
  • Régler le thermostat à 200° et cuire pendant 2h30.
  • Déguster.

 

Confit d’oignons

3

Pour accompagner votre foie gras ou même vos viandes rouges ou gibiers, voici un confit d’oignons goûteux à souhait ! Personnellement je l’adore sur une viande bien rouge 🙂

Ingrédients :

3 oignons

2 càs d’ail haché surgelé ou une gousse d’ail

2 càs de sucre cassonade

1 càs de miel liquide

1 càs de beurre

10cl de vinaigre balsamique

25cl de vin rouge

1 feuille de laurier

Thym

sel, poivre

  • Emincer les oignons et les faire revenir dans un poêle bien chaude avec le beurre.
  • Ajouter le miel et le sucre cassonade.
  • Saler, poivrer.
  • Bien mélanger.
  • Ajouter l’ail, le thym et la feuille de laurier.
  • Déglacer avec le vinaigre balsamique.
  • Verser le vin rouge.
  • Laisser réduire pendant 35 mn environ à feu moyen en remuant de temps en temps.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

Hachis parmentier de confit de canard au foie gras frais sauce au porto

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Un plat riche et gourmand et en même temps tellement raffiné ! Un vrai régal pour les gourmets.

Ingrédients pour 4 personnes :

400g de pommes de terre

4 tranches de foie gras frais

100g de beurre + 10g de beurre pour la sauce

8 cuisses de confit de canard

25cl de fond de volaille

10cl de Porto rouge

1 échalote

sel, poivre

  • Dans une casserole, faire suer l’échalote coupées en petits dés avec 10g de beurre.
  • Déglacer avec le fond de volaille.
  • Laisser mijoter.
  • Verser le Porto, saler, poivrer.
  • Laisser réduire quelques minutes.
  • Déposer les cuisses de canard sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
  • Laisser chauffer à 180° pendant une quinzaine de minutes.
  • Oter la chair des os.
  • Les réserver.
  • Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau salée.
  • Lorsqu’elles sont cuites, les écraser au moulin à légumes ou à la fourchette.
  • Incorporer le beurre, saler, poivrer.
  • Dans une poêle à feu moyen faire revenir quelques minutes les tranches de foie gras frais.
  • Dans l’assiette, déposer une couche de purée, puis une couche de confit de canard effiloché et enfin la tranche de foie gras frais poêlée.
  • Verser un peu de sauce au Porto sur l’ensemble.
  • Servir aussitôt.
  • Déguster.

Gigot de 11 heures

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Je vous présente aujourd’hui un plat que j’adore ! Parfait pour une table de noël. Un agneau tendre, moelleux et goûteux à souhait. Il va mijoter toute la nuit dans le four et prendre toutes les saveurs. A accompagner d’un écrasé de pommes de terre, je ne vous en dit pas plus !

Ingrédients pour le confit d’oignons :

3 oignons

2 càs d’ail haché surgelé ou une gousse d’ail

2 càs de sucre cassonade

1 càs de miel liquide

1 càs de beurre

10cl de vinaigre balsamique

25cl de vin rouge

1 feuille de laurier

Thym

sel, poivre

  • Emincer les oignons et les faire revenir dans un poêle bien chaude avec le beurre.
  • Ajouter le miel et le sucre cassonade.
  • Saler, poivrer.
  • Bien mélanger.
  • Ajouter l’ail, le thym et la feuille de laurier.
  • Déglacer avec le vinaigre balsamique.
  • Verser le vin rouge.
  • Laisser réduire pendant 35 mn environ à feu moyen en remuant de temps en temps.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

Ingrédients pour le gigot :

1 gros gigot d’agneau

1 bouillon cube de boeuf

1 oignon

Thym

Laurier,

Sel, poivre

Confit d’oignon

Huile d’olives

  • Dans une cocotte ou un plat pouvant passer des plaques de cuisson au four, verser un peu d’huile d’olives.
  • Faire revenir le gigot à feu vif afin de le faire dorer.
  • Ajouter les oignons émincés, le thym, le laurier.
  • Saler, poivrer.
  • Ajouter le confit d’oignons.
  • Verser le bouillon dans le plat.
  • Enfourner le plat de gigot dans un four préchauffé à 110° pendant 11 heures.
  • Avant de servir, faire réduire la sauce à feu vif dans une casserole.
  • Présenter la viande avec la sauce et un écrasé de pommes de terre.
  • Déguster.

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