Emincé de porc aux nouilles sautées

Je reviens de vacances et n’ai donc pas pu vous poster de recette pour le nouvel an chinois. Il n’ai jamais trop tard pour découvrir ce plat très facile à réaliser d’émincé de porc aux nouilles.
Bon appétit ! 请享用

Ingrédients pour 4 personnes :

800g  d’émincé de porc

375g de nouilles chinoises aux oeufs

2 poivrons

1 oignon

2 càs d’huile neutre (tournesol par exemple)

4 càs de sauce Nuoc Mam

8 càs de sauce soja

Poivre

• Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée avec une cuillerée à soupe de sauce Nuoc Mam.
• Plongée les nouilles dans l’eau bouillante et laisser cuire pendant 4 minutes hors du feu.
• Egoutter et réserver.
• Emincer l’oignon finement.
• Couper les poivrons en fines lamelles.
• Faire chauffer l’huile dans un wok.
• Ajouter l’oignon émincé et les lamelles de poivrons.
• Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
• Ajouter la viande, la sauce Nuoc Mam restante et la sauce soja.
• Poivrer.
• Ajouter les nouilles chinoises cuites.
• Bien mélanger et laisser cuire pendant 15 minutes à feu moyen en remuant l’ensemble de temps en temps.
• Servir immédiatement.
• Déguster.

Chinois à la crème pâtissière (tutoriel)

Ingrédients pour la brioche :

400g de farine

2 oeufs

10cl de lait

100g de beurre

60g de sucre

1 càc de sel

1 sachet de levure de boulanger

• Dans une tasse faire chauffer un peu de lait pendant quelques secondes au micro-ondes puis y ajouter la levure.
• Dans le bol du robot mélanger la farine et le sel.
• Ajouter la levure délayée.
• Dans une casserole faire chauffer le lait avec le beurre.
• Lorsque le beurre est fondu, rajouter le sucre et mélanger.
• Verser le mélange beurre/lait/sucre dans le bol du robot.
• Mélanger pendant quelques instants.
• Ajouter les oeufs préalablement battus.
• Battre à vitesse lente pendant 10 mns.
• Laisser reposer la pâte pendant une heure.

Ingrédients pour la crème pâtissière :

20cl de lait

1/2 gousse de vanille

2  jaunes d’œufs

40g de sucre

15g de maïzena

• Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille qui aura été préalablement grattée afin de libérer les graines dans le lait.
• Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
• Ajouter la maïzena au fur et à mesure.
• Verser un peu de lait sur la préparation et bien mélanger.
• Reverser l’ensemble dans la casserole de lait.
• Mélanger jusqu’à épaississement de la crème, à feu doux.
• Laisser refroidir.
• Pour éviter que la crème ne croûte, recouvrir au contact de film étirable.

Ingrédients pour le glaçage royal :

1 gros blanc d’œuf

110 à 140g de sucre glace en fonction du poids du blanc d’oeuf

Quelques gouttes de citron

• Dans un récipient mélanger activement le blanc d’œuf en versant au fur et à mesure le sucre glace.
• Ajouter quelques gouttes de citron afin de blanchir le glaçage.

Réalisation du chinois :

• Sur un plan de travail fariné étaler la pâte en rectangle.

• Etaler la crème pâtissière refroidie dessus.

• Rouler la pâte en forme de « boudin » sur le sens le plus long.

• Couper des tronçons et les déposer dans un moule à charnière graissé (morceau tranché vers le haut).

• Laisser de la place entre les tronçons afin que la pâte puisse encore gonfler lors de la 2ème levée.
• Laisser lever pendant une heure supplémentaire.
• Préchauffer le four à 200°.
• Mélanger 1/2 tasse de lait avec un peu de sucre en poudre et badigeonner le chinois à l’aide d’un pinceau.

• Enfourner pendant environ 20 mns.
• Laisser refroidir.
• Verser du glaçage royal sur le chinois. Laisser sécher.

• Déguster.