Tortilla chips, la chips mexicaine pour l’apéro ! Simple et rapide à préparer

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Ma fille m’a mise au défi de faire des chips mexicaines comme ça que l’on peut manger dans les restaurants tex-mex ! J’ai cherché sur le net et j’ai trouvé plusieurs recettes avec comme base la farine de maïs et la farine de blé mais pour le reste il y avait beaucoup de différences.
J’ai fait donc ça à ma sauce et ma foi je suis contente du résultat 🙂

Ingrédients :

100g de farine de blé

100g de farine de maïs

7cl d’eau chaude

4cl d’huile d’olives

1 càc de sel

Epices à chili (si vous n’avez pas vous pouvez mettre du paprika)

 

  • Dans la cuve du robot avec la feuille, mélanger les deux farines ensemble et le sel.
  • Ajouter 1 cuillerée à soupe d’épices.
  • Verser à présent l’huile et l’eau chaude.
  • Pétrir jusqu’à obtention du pâte bien lisse.
  • Déposer le pâton sur une feuille de papier cuisson.
  • Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie très finement. encore plus finement que sur ma photo pour un meilleur rendu.

tortilla chips

  • A l’aide d’une roulette à pizza, découper des triangles de pâte.
  • Saupoudrer d’épices à chili.
  • Enfourner sur une plaque pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  • Surveiller la cuisson afin que les chips ne brunissent pas.
  • Sortir la plaque du four et laisser refroidir.
  • Déguster.
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Mon pain épicé

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 J’avais envie d’un pain un peu épicé mais pas piquant qui puisse relever certains plats ou juste même à grignoter par gourmandise. J’ai réalisé ce pain avec des épices à chili que vous pouvez trouver dans le commerce. 

Ingrédients :

500g de farine à pain

310 ml d’eau tiède

10g de sel

10g de levure de boulanger sèche

4 cac d’épices à Chili (un peu plus si vous souhaitez que ce soit plus fort)

  • Dans votre robot avec le crochet, mélanger la farine, le sel et la levure.
  • Y ajouter l’eau tiède petit à petit.
  • Laisser le robot pétrir jusqu’à obtention d’une belle pâte homogène.
  • Couvrir le bol d’un linge pendant 30 mns à température ambiante.
  • Sur le plan de travail fariné, façonner 8 boules de pâte de taille identique.
  • Déposer les pâtons sur la plaque de cuisson préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé en formant une couronne.
  • Recouvrir d’un saladier pendant 40 mns.
  • 15 mns avant la fin du temps de levée, préchauffer le four à 240°.
  • Saupoudrer légèrement de farine.
  • Poser un bol d’eau en bas du four.
  • Enfourner à 210° pendant 40 mns environ.
  • Déguster.

 

 

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Chili con carne

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Ingrédients pour 10 personnes :

1 kg de riz blanc

2,5 kg de viande de bœuf à braiser non grasse

2 poivrons rouge

2 grosses boîtes de haricots rouges

1 grosse boîte de tomates pelées

1 oignon

1 gousse d’ail

3 càs d’huile

épices à chili (selon votre goût. environ 50g chez moi)

sel, poivre

  • Couper la viande en tout petits cubes à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
  • Dans un faitout (mon wok) faire chauffer à feu vif 3 càs d’huile.
  • Faire revenir la viande pendant 5 mns environ.
  • Emincer l’oignon et l’ajouter à la viande ainsi que la gousse d’ail écrasée.
  • Mélanger et laisser mijoter 10 mns.
  • Couper les poivrons en petits dés et les incorporer à la viande.
  • Ajouter également la boîte d’haricots rouge après les avoir égouttés.
  • Puis les tomates concassées.
  • Saupoudrer d’épices à chili con carne.
  • Saler, poivrer.
  • Laisser mijoter à feu moyen pendant 2 heures.
  • Dans une casserole faire cuire le riz.
  • Présenter le riz et le chili dans des plats séparés.
  • Déguster.

NB : Si vous manquez de temps vous pouvez remplacer par de la viande hachée mais vous ne trouverez pas les mêmes saveurs avec une viande coupée finement au couteau.

chili con carne