Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de risotto et ça me manquait ! J’y ai remédier en me faisant cette version avec lardons et champignons de Paris.
Ingrédients pour 4 personnes :
200g de riz Arborio
100g de lardons fumés
1 oignon
1 litre d’eau
2 cubes de bouillon de volaille
5 càs de crème fraîche
30g de beurre
Sel, poivre
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre.
- Emincer l’oignon et le faire revenir dans cette poêle.
- Ajouter le riz et le laisser nacrer à feu doux pendant quelques minutes.
- Dans une casserole faire chauffer l’eau avec les bouillons cubes.
- Verser une louche de bouillon sur le riz.
- Remuer le riz jusqu’à absorption complète du bouillon.
- Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon (il faut attendre à chaque fois la complète absorption du liquide).
- Ajouter la crème fraîche, les lardons et les champignons couper en cubes et bien mélanger.
- Laisser cuire pendant environ 30 mn à feu doux en remuant régulièrement.
- Poivrer mais attention au sel car les lardons sont salés.
- Servir.
- Déguster.
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