Layer cake aux fraises et fluff – Gâteau aux fraises et pâte de chamallow

layer cake aux fraises

J’ai décidé de faire un layer cake qui soit facile et rapide à faire tout en restant beau et gourmand. Ce que je n’avais pas prévu, c’est la taille de mon gâteau !! je devais le faire pour 8 personnes mais j’ai sorti le grand moule à manqué et vu la hauteur je pense qu’il y en assez pour au moins 15 personnes ! 

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas le fluff, il s’agit d’une pâte de chamallow gourmande, douce et totalement régressive. Je vous ai mis le lien de ma recette (à aromatiser selon envie) mais vous pouvez également le trouver tout fait en grande surface.

Ingrédients pour le gâteau :

3  pots de yaourt nature
4 pots de sucre
6 pots de farine
1 pot d’huile
6 oeufs
2 paquets de levure

  • Dans un saladier mélanger le yaourt et le sucre.
  • Ajouter la farine en pluie au fur et à mesure en 3 fois.
  • Casser les oeufs au-dessus de l’ensemble et mélanger.
  • Ajouter l’huile puis la levure et mélanger l’ensemble.
  • Déposer une feuille de papier cuisson dans le fond
  • Enfourner pendant 60 minutes environ dans un four préchauffé à 180°. (bien vérifier la cuisson en fonction de votre four et poser une feuille de papier aluminium sur le dessus du gâteau s’il bronze trop vite).
  • Laisser refroidir complètement puis démouler le gâteau.
  • Réserver.

Ingrédients pour la chantilly mascarpone :

750 ml de crème liquide entière

375g de mascarpone

Sucre glace selon votre goût (en ce qui me concerne environ 6 càs)

  • Commencer à fouetter la crème à vitesse rapide.
  • Ajouter le sucre au fur et à mesure.
  • Incorporer la crème mascarpone en 3 fois.
  • Fouetter jusqu’à obtention d’une crème chantilly bien ferme.

Ingrédients pour les fraises au chocolat :

250g de chocolat noir

10 fraises

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  • tremper les fraises dans le chocolat et les déposer sur une feuille de papier cuisson.
  • Réserver.

Montage du gâteau :

Un bocal de fluff fraise ou le faire soit même (https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2013/06/10/fluff-pate-a-tartiner-chamallow/

750g de fraises lavées, séchées et équeutées

  • Couper le gâteau en 3 disques.
  • Disposer le 1er disque sur le plat de service.
  • Etaler une couche de chantilly mascarpone.
  • Garnir de fraises sur toute la surface.
  • Ajouter de la chantilly pour combler les espaces.
  • Déposer le 2ème disque de gâteau sur l’ensemble.
  • Etaler une nouvelle couche de crème et de fraises.
  • Ajouter un peu de chantilly sur l’ensemble puis déposer une couche de fluff.
  • Déposer le dernier disque de gâteau.
  • Garnir le dessus du layer cake et les côtés de crème mascarpone en lissant bien l’ensemble.
  • Réserver au frigo pendant 30 minutes.
  • Sortir le gâteau du frigo et déposer les fraises au chocolat sur le dessus.
  • Déguster.

layer cake aux fraises2

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Rocky Road au chocolat blanc

rocky road2

Voici une recette bien gourmande que j’ai récemment découvert.  A découper en petits carrés et emballer pour offrir  à noël ou à grignoter devant la télé !

Ingrédients :

300g de chocolat blanc

50g de beurre

80g d’amandes émondées

50g de guimauves colorées

100g de poudre d’amandes ou de noix de coco râpée

  • Découper les guimauves en petits dés.
  • Dans un récipient, au bain-marie, faire fondre le chocolat blanc avec le beurre.
  • Le bain-marie pour le chocolat blanc ne doit pas être à ébullition car le chocolat cuirait.
  • Quand le chocolat est bien fondu, incorporer les amandes.
  • Ajouter les dés de guimauves et remuer une dernière fois rapidement afin que les guimauves ne fondent pas trop.
  • Verser dans un moule en silicone ou dans un moule recouvert de papier cuisson.
  • Egaliser.
  • Saupoudrer de poudre d’amandes ou de noix de coco râpée.
  • Réserver au frais pendant 4 à 6 heures.
  • Découper en cubes.
  • Déguster.

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Chocolats à la guimauve à offrir pour noël

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Vous manquez de temps en cette fin d’année ? Débordé(e)s de travail mais vous souhaitez quand même préparer des petits chocolats à offrir pour les fêtes de fin d’année ?
Voici une recette de chocolat très facile à réaliser et qui prend très peu de temps.

Ingrédients pour 12 chocolats :

200g de chocolat noir de couverture

45g de guimauves de votre choix

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  • Verser le chocolat dans les empreintes du moule à chocolat.
  • Déposer une grille ou une volette sur un saladier.
  • Retourner le moule sur la grille et laisser égoutter le chocolat en surplus pendant 2-3 mn.

chocolat guimauve3

  • Mettre le moule au frais pendant 10 mn.
  • Déposer les guimauves dans un bol et ajouter une càs d’eau.
  • Les faire fondre au micro-ondes pendant 20 secondes environ.
  • Bien mélanger les guimauves avec d’obtenir une pâte homogène.

chocolat guimauve2

  • Verser la pâte de guimauve dans les coques en chocolat.

chocolat guimauve4

  • Réserver au frais pendant 10 mn.
  • Couvrir la guimauve de chocolat fondu.
  • Réserver au frais pendant 2 heures.
  • Démouler.
  • Déguster.

Fluff – pâte à tartiner chamallow

fluff2

J’ai découvert chez l’un de mes fournisseurs, le Fluff. Il s’agit d’une marque de pâte à tartiner de chamallow. Je me suis dit qu’il devait bien exister la recette du « fait maison » sur la blogosphère, et je l’ai trouvée sur le blog de lemiammiam.

Je l’ai tentée et je l’ai adoptée de suite ! Une tuerie de douceur, d’onctuosité !! En user et en abuser sur un biscuit, une brioche, un fondant chocolat et bien d’autres utilisations encore !

Ingrédients pour un pot de 250g :

80g de sucre glace

1 blanc d’œuf

150g de sirop de glucose

1 càs d’extrait de vanille non colorée

  • Dans le bol du robot faire tourner pendant 30 secondes le sucre glace avec le blanc d’œuf.
  • Verser le sirop de glucose et faire tourner le robot à grande vitesse pendant 10 mns.
  • Ajouter l’extrait de vanille et mélanger encore pendant 3 mns.
  • La crème de guimauve est prête et peut être conservée 3 semaines au frais.
  • Déguster.

Ce fluff est à la vanille, mais vous pouvez bien sûr remplacer la vanille par 1 càs d’arôme fraise, framboise ou tout autre arôme à votre goût.

fluff

Saucisson en chocolat

saucisson

Ingrédients :

200g de chocolat noir

1 oeuf

120g de biscuits type petit beurre

8 chamallows blancs

100g de sucre en poudre

100g de beurre

50g de sucre glace

  • Dans une casserole faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux.
  • Verser le sucre en poudre et remuer.
  • Ajouter l’oeuf entier battu et bien mélanger.
  • émietter les gâteaux et couper les chamallows en petits morceaux.
  • Les intégrer au chocolat fondu.
  • Une fois tiédi, verser sur un papier cellophane et former un saucisson.
  • Bien refermer le cellophane et conserver une nuit au frais.
  • Frotter le saucisson avec du sucre glace.
  • Déguster.