Mon pain de campagne cocotte

pain de campagne cocotte

J’ai découvert sur le net que l’on pouvait faire cuire son pain à la cocotte au four et que cela lui donnait une belle croûte croustillante. J’ai préparé mon pain de campagne de façon habituelle et j’ai réalisé la cuisson au four. Trop bon !

 

Ingrédients :

500g de farine de campagne

325 ml d’eau tiède

2 sachets de levure boulangère déshydratée (soit 16g)

1,5 càc de sel

3 càs de lait

 

  • Mélanger la farine avec le sel dans le bol du robot.
  • Ajouter la levure boulangère.
  • Faire tourner le robot et verser l’eau tiède.
  • Pétrir avec le crochet pendant 10 mns.
  • Au fond d’une cocotte en fonte, en céramique ou encore en pyrex, déposer une feuille de papier sulfurisé.
  • Déposer la pâte à pain.
  • Laisser lever à température ambiante pendant 1h30.
  • Badigeonner le pâton avec un peu de lait.
  • Saupoudrer un peu de farine sur le dessus.
  • Enfourner la cocotte avec le couvercle fermé, dans un four froid et régler la température à 240°.
  • Laisser cuire pendant 45 minutes sans ouvrir le four.
  • Au bout du délai, vérifier la cuisson en toquant du bout du doigt le pain. Il est cuit s’il donne un son creux.
  • Si vous préférez une cuisson plus soutenue, poursuivre la cuisson par période de 5 mns sans le couvercle de la cocotte.
  • Sortir le pain de la cocotte et le déposer sur une grille afin qu’il refroidisse.
  • Déguster.

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