Gagnez 1 mois de café avec Café Royal et Délices et Pâtisseries

cafe royal

JEU CONCOURS :

Avec ce froid qui nous glace les os, Café Royal​ et Délices et Pâtisseries​ vous proposent de gagner toutes ces capsules compatibles avec votre machine à café Nespresso pour vous réchauffer.
Et oui ! 100 capsules Café Royal sont à gagner soit l’équivalent d’un mois de café ça ne se refuse pas ! Je ne livre pas Robbie Williams par contre hein !

Bon assez parlé ! Comment participer au concours me direz-vous ?
Il vous suffit de :

– liker ma page Délices et Pâtisseries en cliquant ici clic
– liker la page de Café Royal en cliquant ici clic
– et de commenter et partager le post du concours facebook en mode public sur votre mur.

Le concours se terminera le jeudi 3 décembre à 18 heures.

Un tirage au sort sera effectué après la clôture du concours ou au plus tard le lendemain pour désigner l’heureux gagnant.

Concours réservé à la France métropolitaine.

Bonne journée !

 

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Tiramisu glacé

tiramisu glace

Voici une version glacé du tiramisu. Il est frais et passe bien en fin de repas. Entre la glace et le gâteau, plus besoin de choisir !

Je vous le présente sur la photo du haut sans avoir mis de cacao car je n’ai pas réussi à faire un rendu photo sympa avec. Sur la photo du bas j’ai mis du spray au chocolat et posé de la dentelle comestible.

Ingrédients pour 6 personnes :

8-10 boudoirs

1 verre de café noir non sucré

2 bouchons de Marsala ou Amaretto

500g de mascarpone

200g de sucre en poudre

6 oeufs

Cacao en poudre non sucré ou aérosol de chocolat

 

  • Préparer un café noir et le laisser refroidir.
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que les oeufs blanchissent.
  • Ajouter le mascarpone et bien mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
  • Monter les blancs d’oeufs en neige.
  • Incorporer les blancs en neige à la crème de mascarpone.
  • Ajouter le Marsala (ou Amaretto) au café froid.
  • Verser la crème au mascarpone dans un moule silicone ou un moule classique recouvert de film alimentaire.
  • Tremper les boudoirs dans le café et les déposer sur la crème mascarpone en les enfonçant très légèrement.
  • Recouvrir ainsi la surface du moule.
  • Laisser prendre 3 heures au congélateur.
  • Sortir le moule et le retourner sur le plat de service.
  • Démouler.
  • Saupoudrer de cacao en poudre ou bomber le dessert de chocolat.
  • Déguster aussitôt.

tiramisu glace

 

Entremet chocolat café

entremet choco cafe

 Pour le pot de départ du patron de mon fils j’ai réalisé cet entremet chocolat/café. Vous pouvez également le reprendre pour vos fêtes de fin d’années en disposant sur le dessus des petites touches de crème chantilly et en disposant des petits grains de café au chocolat par exemple.

Ingrédients pour un cercle de 24 cm :

4 oeufs

100g de farine

100g de sucre

  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Monter les blancs en neige.
  • Dans un cul de poule, battre les jaunes avec le sucre en poudre afin de blanchir la préparation.
  • Ajouter peu à peu la farine tamisée, bien mélanger afin qu’il n’y ait pas de grumeaux.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige.
  • Préchauffer le four à 180° (th. 6).
  • Sur une plaque de silicone ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, poser le cercle à entremet et verser la pâte.
  • Enfourner à 180° pendant 12 mns.
  • Laisser refroidir complètement la génoise après l’avoir démoulée.
  • Réserver.

 

Ingrédients pour la mousse de chocolat :

400g de crème liquide

230g de chocolat

2 feuilles de gélatine

200g de lait

  • Monter la crème en chantilly au robot.
  • Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Dans une casserole, porter juste à ébullition le lait et hors du feu y ajouter la gélatine essorée.
  • Faire fondre le chocolat au micro-ondes pendant 45 secondes avec 1 càs d’eau.
  • Verser le lait chaud sur le chocolat et émulsionner au fouet à main.
  • Laisser tiédir puis incorporer la crème fouettée à la préparation chocolatée délicatement.
  • Verser la crème dans le cercle à pâtisser sur la génoise.
  • Réserver au congélateur pendant 1 heure.

 

Ingrédients pour la mousse au café :

35cl de crème liquide entière + 3 càs

100g de sucre glace

4 feuilles de gélatine

4 càs d’extrait de café ou de liqueur de café

  • Mettre la gélatine à tremper dans un récipient d’eau froide.
  • Dans le robot, monter la crème en chantilly bien ferme en versant le sucre glace au fur et à mesure.
  • Dans un bol, verser les 3 càs de crème liquide et faire chauffer quelques secondes au micro-ondes (15-20s).
  • Ajouter la gélatine essorée à la crème chauffée et bien mélanger afin que la gélatine fonde.
  • Verser cette préparation de gélatine peu à peu dans la crème chantilly ainsi que l’extrait de café.
  • Fouetter encore quelques instants.
  • Verser la mousse café sur la mousse chocolat en égalisant à l’aide d’une spatule.
  • Réserver au frais pendant 1 heure.
  • Réaliser la décoration souhaitée sur le dessus de l’entremet.
  • Réserver au frais jusqu’au service.
  • Déguster.

 

 

Tiramisu Oreo

tiramisu oreo

 

Lors de nos vacances à St Raphaël, nous avons dîner plusieurs fois dans un petit restaurant « la Sucrière ». Le chef a bien voulu me transmettre sa recette du tiramisu à l’oréo. Un régal que j’ai reproduit dès notre retour ! Merci à lui car c’est tellement rare ce partage 🙂

Ingrédients pour 8 verrines :

500g de mascarpone

10 Oreos + 8 pour la décoration

2 càs de café noir sucré

200g de sucre en poudre

8 œufs

  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
  • Monter les blancs en neige et réserver.
  • Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter le mascarpone.
  • Mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène.
  • Incorporer délicatement les œufs en neige.
  • Déposer les 10 Oreos dans un mixer et les mixer finement.
  • Ajouter le café et mixer à nouveau un instant.
  • Mélanger délicatement la pâte d’Oreos à la crème au mascarpone.
  • Verser la crème dans les verrines.
  • Emietter les derniers Oreos et les disposer sur le dessus des verrines.
  • Réserver au frais pendant 5 heures minimum.
  • Déguster.

photo (15)

 

Tiramisu aux fruits rouges frais

tiramisu fraises cerises2

 

Ca y est me voilà de retour après 15 jours d’absence ! Profitons de l’été et de ses fruits rouges bien charnus et dégustons ensemble ce tiramisu aux fruits rouges 🙂 Il est très léger et ses fraises et cerises lui donne un petit côté original !

Ingrédients pour 4 grandes verrines :

250g de mascarpone

15 biscuits à la cuillère

2 bouchons de sirop de fruits rouges ou de liqueur à kir

3 càs d’eau

400g de fraises

400g de cerises

100g de sucre roux

Petites billes de sucre en décoration

3 œufs

  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
  • Monter les blancs en neige et réserver.
  • Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter le mascarpone.
  • Mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène.
  • Incorporer délicatement les œufs en neige.
  • Mixer 100g de fraises avec 100g de cerises dénoyautées.
  • Ajouter la liqueur de cassis et l’eau.
  • Remuer le coulis.
  • Tremper les biscuits à la cuillère dans le coulis de fruits et les poser au fur et à mesure dans le fond de chaque verrine.
  • Verser une couche de crème.
  • Réaliser une nouvelle couche de biscuits trempés.
  • Tout autour de la verrine déposer alternativement une fraise, une cerise, une fraise etc…

tiramisu fraises cerises

  • Poser une couche de fruits rouges tranchés.
  • Finir par une couche de crème.
  • Réserver au frais pendant 4 heures minimum.
  • Parsemer de petites billes de sucre.
  • Déguster.

 

Moka

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Je vous présente aujourd’hui une recette tirée en partie du Petit Larousse. Il s’agit du gâteau moka. J’ai pris la base du biscuit, la recette de la crème au beurre mais j’ai fait ma propre présentation et j’ai adapté avec du pralin caramélisé pour le petit côté croquant.

Trop miammmmm !

 

Ingrédients pour un moule de 23 cm :

Ingrédients pour le biscuit :

25g de beurre

130g de sucre glace

65g de noisettes en poudre

65g d’amandes en poudre

4 oeufs entiers

4 blancs d’oeufs

20g de sucre en poudre

40g de farine

  • Faire fondre le beurre au micro-ondes.
  • Dans un récipient mélanger les poudres d’amandes et noisettes avec le sucre glace.
  • Battre les oeufs entiers en omelette.
  • Verser les poudres et les oeufs battus dans la cuve du robot et fouetter à vive allure pendant 5 minutes.
  • Puis fouetter 5 minutes de plus à petite vitesse.
  • Monter les blancs d’oeufs en neige en versant le sucre en poudre en pluie.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation aux amandes et noisettes.
  • Ajouter la farine et mélanger doucement à l’aide d’une maryse.
  • Graisser un moule de 23 cm de diamètre.
  • Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  • Démouler le biscuit lorsqu’il est tiède et le laisser refroidir sur une grille.

 

Ingrédients pour la crème au beurre :

300g de beurre pommade (très mou)

2 oeufs + 2 jaunes

6 cl d’eau

170g de sucre en poudre

3 càs de café (dans la recette originale 1 càs de café lyophilisé)

 

  • Verser les oeufs et les jaunes d’oeufs dans la cuve du robot et fouetter à vive allure.
  • Porter à ébullition l’eau et le sucre en poudre dans une casserole jusqu’à ce qu’il atteigne 118°.
  • Verser le sirop en filet sur les oeufs sans cesser de fouetter.
  • Laisser tourner le robot jusqu’à complet refroidissement et ajouter le café.
  • Incorporer au fur et à mesure le beurre en petits morceaux à l’aide d’une maryse.

 

Ingrédients pour le sirop :

40g de sucre en poudre

5 cl d’eau

1 petite tasse à café (4cl de rhum dans la recette originale)

  • Porter à ébullition dans une casserole, le sucre en poudre avec l’eau et le café.
  • Laisser refroidir.

 

Montage :

Pralin caramélisé

Pépites de chocolat

  • Couper le biscuit en deux disques.
  • Imbiber le biscuit de sirop au café à l’aide d’un pinceau.
  • Etaler une couche épaisse de crème au beurre.
  • Saupoudrer la crème de pralin caramélisé.
  • Recouvrir avec le deuxième biscuit.
  • L’imbiber de sirop au café.
  • Etaler le dessus et les côtés du gâteau avec de la crème au beurre.
  • Saupoudrer de pralin caramélisé et coller le pralin également sur les côtés.
  • Déposer quelques pépites de chocolat sur le dessus.
  • Réserver au frais pendant 2 heures.
  • Déguster.

 

 

NB : La recette est donné pour un moule de 24 cm et le Petit Larousse indique qu’il faut couper le biscuit en 3  épaisseurs. Cela n’est pas possible car il manque de la hauteur. D’ailleurs quand on regarde l’illustration on s’aperçoit que le gâteau rentre dans une assiette, il doit donc être beaucoup moins large. Cela n’enlève rien au fait que cette recette est vraiment très bien et que nous nous sommes régalé.

 

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Tiramisu en verrines

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Je vous présente aujourd’hui une verrine tiramisu bien gourmande. Vous pouvez les préparer la veille afin de profiter de vos invités le lendemain.

Ingrédients pour 4 grandes verrines :

250g de mascarpone

15 biscuits à la cuillère

30 cl de café noir sucré

3 càs de liqueur de Marsala ou d’Amaretto

100g de sucre roux

Cacao en poudre non sucré

3 œufs

  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
  • Monter les blancs en neige et réserver.
  • Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter le mascarpone.
  • Mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène.
  • Incorporer délicatement les œufs en neige.
  • Mélanger la liqueur au café sucré.
  • Tremper les biscuits à la cuillère dans le café et les poser au fur et à mesure dans le fond de chaque verrine.
  • Verser une couche de crème.
  • Réaliser une nouvelle couche de biscuits trempés.
  • Et finir par une couche de crème.
  • Réserver au frais pendant 4 heures minimum.
  • Saupoudrer de cacao en poudre.
  • Déguster.
Recette adaptée de Pellegrino

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