Mon layer cake Kinder Bueno

J’ai organisé l’anniversaire de ma fille avec ses copines la semaine dernière. Je me demandais vraiment quoi lui faire comme dessert car la semaine précédente, en famille, j’avais réalisé son dessert préféré : le vacherin.

En faisant les courses dans mon hypermarché, je suis tombée sur une promo sur la gamme Kinder !! Là c’était sûr, je savais ce que j’allais faire ! Un layer cake Kinder Bueno.

Entremet Rochers Suchard et Nougat

 Si vous voulez un dessert qui épate vos amis, alors laissez-vous tenter par cet entremet régressif aux Rochers Suchard et au nougat ! Il reste léger et nous transporte complètement dans l’univers des fêtes de fin d’année avec les Rochers Suchard.
Vous pouvez le décorer de brisures de Rochers ou comme moi, avec de la dentelle comestible.

 Ingrédients pour la génoise :

4 oeufs

100g de farine

100g de sucre

• Séparer les blancs des jaunes.
• Monter les blancs en neige.
• Dans un cul de poule, battre les jaunes avec le sucre en poudre afin de blanchir la préparation.
• Ajouter peu à peu la farine tamisée, bien mélanger afin qu’il n’y ait pas de grumeaux.
• Incorporer délicatement les blancs en neige.
• Préchauffer le four à 180° (th. 6).
• Verser la pâte sur un tapis à silicone ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner à 180° pendant 12 mns.
• Laisser refroidir complètement la génoise après l’avoir démoulée.
• Découper à la taille du cadre à entremet.
• Réserver.

 

Ingrédients pour la mousse au Rochers Suchard :

400g de crème liquide

7 Rochers Suchard

2 feuilles de gélatine

200g de lait

• Monter la crème en chantilly au robot.
• Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
• Couper les Rochers Suchard en petits morceaux.
• Dans une casserole, porter à ébullition le lait et ajouter les Rochers Suchard.
• Bien mélanger pour émulsionner.
• Hors du feu ajouter la gélatine essorée.
• Laisser tiédir.
• Incorporer la crème fouettée à la préparation chocolatée délicatement.
• Verser la crème dans le cadre à entremet sur la génoise.
• Réserver au congélateur pendant 1 heure.

 

Ingrédients pour la mousse au nougat :

35cl de crème liquide entière + 3 càs

50g de sucre glace

4 feuilles de gélatine

3 càs de pâte de nougat

Cacao en poudre non sucré

• Mettre la gélatine à tremper dans un récipient d’eau froide.
• Dans le robot, monter la crème en chantilly bien ferme en versant le sucre glace au fur et à mesure.
• Dans un bol, verser les 3 càs de crème liquide et faire chauffer quelques secondes au micro-ondes (15-20s).
• Ajouter la gélatine essorée à la crème chauffée et bien mélanger afin que la gélatine fonde.
• Verser cette préparation de gélatine peu à peu dans la crème chantilly.
• Ajouter la pâte de nougat.
• Fouetter encore quelques instants.
• Verser la mousse au nougat sur la mousse aux Rochers Suchard en égalisant à l’aide d’une spatule.
• Réserver au frais pendant 1 heure.
• Saupoudrer de cacao en poudre non sucré.
• Réaliser la décoration souhaitée sur le dessus de l’entremet, ici de la dentelle comestible.
• Réserver au frais jusqu’au service.
• Déguster.

Entremet pêches et caramel sur génoise cacao

Vous (re)découvrirez aujourd’hui, l’entremet que j’ai réalisé l’année dernière pour noël. Frais, léger et fruité, il convient parfaitement à une fin de repas de noël.

Ingrédients pour la génoise :

6 oeufs

150g de farine

150 g de sucre

5càs de cacao amer

• Séparer les blancs des jaunes.
• Monter les blancs en neige.
• Dans un cul de poule, battre les jaunes avec le sucre en poudre afin de blanchir la préparation.
• Ajouter peu à peu la farine tamisée, bien mélanger afin qu’il n’y ait pas de grumeaux.
• Incorporer délicatement les blancs en neige.
• Préchauffer le four à 180° (th. 6).
• Ajouter le cacao et mélanger délicatement.
• Verser délicatement la pâte sur un tapis silicone ou du papier cuisson.
• Enfourner pendant 10 mns.
• Démouler très délicatement la génoise et la laisser tiédir.
• Couper la génoise afin de faire 2 cadres de la taille du cadre pâtissier (25x17cm).
• Reposer le cadre autour d’une génoise.

Ingrédients pour la mousse de pêche :

350g de pêche(1 grosse boîte)

35cl de crème liquide

100g de sucre glace

4 feuilles de gélatine

• Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide.
• Mixer les pêches et les faire chauffer dans une casserole.
• Hors du feu, ajouter la gélatine et bien mélanger.
• Monter la crème en chantilly en versant le sucre glace au fur et à mesure.
• Incorporer délicatement la chantilly à la purée de pêches.
• Verser la mousse de pêches sur la génoise au cacao.
• Mettre au congélateur pendant 2 heures.
• Recouvrir l’entremet de la deuxième couche de génoise.

Ingrédients pour la mousse au caramel (recette G. Demarle) :

20cl de lait

15 cl de crème liquide entière

3 cl d’eau

1,5 feuilles de gélatine

60g de sucre en poudre + 10g

20g de maïzena

1 jaune d’oeuf

• Tremper la gélatine dans un grand récipient d’eau.
• Mélanger le jaune d’oeuf avec les 10g de sucre en poudre et ajouter la maïzena.
• Bien mélanger.
• Faire chauffer le lait dans une casserole et réserver.
• Faire un caramel brun en chauffant l’eau avec 60g de sucre en poudre.
• Hors du feu et en faisant attention aux projections, verser le lait en plusieurs fois sur le caramel.
• Verser ce mélange dans la pâte à base de jaune d’oeuf/sucre/maïzena.
• Remettre à cuire à feu doux jusqu’à ce que ça épaississe.
• Ajouter la gélatine essorée hors du feu et mélanger.
• Réserver.
• Monter la crème liquide en crème fouettée.
• Incorporer la crème fouettée à la crème au caramel délicatement.
• Etaler la mousse au caramel sur le dessus de l’entremet.
• Remettre au congélateur 2 heures.

Finitions :

Sucre cassonade

• Saupoudrer l’entremet de sucre cassonade.
• Et brûler le sucre à l’aide d’un chalumeau.
• Enlever le cadre à pâtisser.
• Déguster.

Truffes au chocolat

Que serait noël sans ses fameuses truffes au chocolat ? Elles sont tellement facile à réaliser alors même que le coût est très élevé en boutique. Faisons-nous plaisir à moindre coût 😉

Ingrédients pour 25 truffes environ :

170g de chocolat noir

60g de sucre en poudre

50g de crème liquide entière

70g de beurre

50g de cacao en poudre

• Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en carrés.
• Incorporer le beurre en morceaux et bien mélanger l’ensemble.
• Hors du feu, ajouter le sucre puis la crème liquide.
• Bien remuer jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
• Verser l’ensemble dans un récipient et recouvrir au contact avec du film étirable.
• Réserver pendant une nuit au frais.
• Former de petites boules de pâte.
• Verser le cacao en poudre dans un bol.
• Déposer une boule et la rouler dans le bol afin qu’elle s’imprègne bien de cacao.
• Renouveler l’opération avec les autres truffes.
• Déguster.

Sablés spirales

 

Je vous propose aujourd’hui des petits sablés spirales super bons, à dévorer pour le goûter des enfants ou avec votre petit café !

Ingrédients :

175g de farine

1 jaune d’oeuf

100g de beurre

75g de sucre en poudre

2 càs de cacao en poudre

2 càs de lait environ (en fonction de l’absorption de votre farine) + 1 càs de lait

 

• Dans le robot mélanger la farine et le sucre en poudre.
• Ajouter le beurre couper en petits morceaux.
• Lorsque le beurre est complètement incorporé, ajouter le jaune d’oeuf et mélanger.
• Ensuite incorporer le lait.
• Diviser la pâte en 2 portions égales.
• Dans la 1ère ajouter le cacao en poudre et bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte de couleur régulière.
• Etaler la pâte blanche au rouleau.
• Faire de même avec la pâte au chocolat afin qu’elle est la même taille que la pâte blanche.
• Poser la pâte blanche sur le plan de travail et badigeonner de lait à l’aide d’un pinceau.
• Poser la pâte au chocolat dessus.
• Enrouler la pâte en serrant bien comme pour faire un roulé.
• Laisser reposer au frais pendant 2 heures.
• Couper des tranches d’un centimètre d’épaisseur environ et les déposer sur une grille recouverte de papier cuisson.
• Enfourner pendant 17 mns dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Gâteau au chocolat et ses friandises

J’ai réalisé ce gâteau au chocolat coloré et gourmand pour l’une de mes belles-soeurs et ma nièce.

Je crois qu’il a fait son effet, et une petite main chipeuse a mangé plein de chocolats ❤

Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre (10-12 personnes) :

4 œufs

1/2 sachet de levure chimique

250g de farine

200g de beurre

250g de sucre en poudre

3 càs de cacao en poudre

1 pincée de sel

12 sachets de KitKat

1 gros sachet de Malteesers

4 Kinder Bueno White

1 gros sachet de M&m’s

1 gros sachet de Smarties

Nutella

 

• Dans le bol du robot, mélanger les œufs et le sucre.
• Ajouter le beurre et le sel.
• Verser la farine en pluie au fur et à mesure et ajouter la levure.
• Ajouter le cacao et mélanger.
• Verser la pâte dans un moule préalablement graissé avec une feuille de papier cuisson au fond afin de faciliter le démoulage.
• Faire cuire pendant 30-35 mns dans un four préchauffé à 180°.
• Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir.
• Détacher les KitKat en barres individuelles.
• Napper de Nutella tout le contour du gâteau au chocolat afin de faire adhérer les KitKat.
• Disposer les KitKat bien serrés tout autour du gâteau.
• Prendre les Kinder Bueno White et les disposer en croix sur le gâteau afin de créer des compartiments.
• Verser les M&m’s ainsi que les Smarties et les Malteesers dans les compartiments.
• Déguster.

Tiramisu aux fruits rouges frais

 

Ca y est me voilà de retour après 15 jours d’absence ! Profitons de l’été et de ses fruits rouges bien charnus et dégustons ensemble ce tiramisu aux fruits rouges 🙂 Il est très léger et ses fraises et cerises lui donne un petit côté original !

Ingrédients pour 4 grandes verrines :

250g de mascarpone

15 biscuits à la cuillère

2 bouchons de sirop de fruits rouges ou de liqueur à kir

3 càs d’eau

400g de fraises

400g de cerises

100g de sucre roux

Petites billes de sucre en décoration

3 œufs

• Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
• Monter les blancs en neige et réserver.
• Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter le mascarpone.
• Mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène.
• Incorporer délicatement les œufs en neige.
• Mixer 100g de fraises avec 100g de cerises dénoyautées.
• Ajouter la liqueur de cassis et l’eau.
• Remuer le coulis.
• Tremper les biscuits à la cuillère dans le coulis de fruits et les poser au fur et à mesure dans le fond de chaque verrine.
• Verser une couche de crème.
• Réaliser une nouvelle couche de biscuits trempés.
• Tout autour de la verrine déposer alternativement une fraise, une cerise, une fraise etc…

• Poser une couche de fruits rouges tranchés.
• Finir par une couche de crème.
• Réserver au frais pendant 4 heures minimum.
• Parsemer de petites billes de sucre.
• Déguster.

 

Génoise au chocolat et sa crème à la pistache

Pour le mariage de nos amis, je me devais de faire un gâteau qui sorte de l’ordinaire. J’ai commandé une photo comestible des mariés sur internet et j’ai réalisé ce gâteau. Il s’agit d’une génoise au chocolat garnie d’une crème au beurre sans oeufs à la pistache. Ainsi, il peut être conservé hors du frigo.

Ingrédients pour les gâteaux (pour 24 personnes, moule de 30×20 cm) :

8 œufs

1 sachet de levure chimique

500g de farine

400g de beurre

500g de sucre en poudre

4 càs de cacao en poudre

1 pincée de sel

 

• Dans le bol du robot, mélanger les œufs et le sucre.
• Ajouter le beurre et le sel.
• Verser la farine en pluie au fur et à mesure et ajouter la levure.
• Ajouter le cacao et mélanger.
• Préchauffer le four à 180°.
• Diviser la pâte en deux portions égales.
• Verser l’une des pâtes dans un moule préalablement graissé avec une feuille de papier cuisson au fond afin de faciliter le démoulage.
• Faire cuire pendant 13 mns.
• Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir.
• Recommencer l’opération avec la deuxième génoise.
• Réserver les génoises.

Ingrédients pour la crème au beurre :

400g de beurre mou

800g de sucre glace

6 càs de lait

2 càs de pâte de pistache

• Couper le beurre mou en morceaux et le pétrir dans le robot avec la feuille.
• Y ajouter la pâte de pistache et le sucre glace au fur et à mesure en pétrissant à vitesse moyenne.
• Lorsque le beurre est bien mélangé au sucre glace, incorporer la moitié du lait et laisser tourner doucement.
• Ajouter le reste du lait et mélanger encore jusqu’à obtention d’une crème lisse.
• Réserver.

 

Montage :

Une photo comestible

Billes de sucre décoratives

• Déposer sur le plat de service une génoise au chocolat.
• La recouvrir de crème au beurre de façon régulière et égaliser.
• Recouvrir avec la deuxième génoise.
• Déposer une très fine couche de crème au beurre sur le dessus du gâteau.
• Passer la photo comestible une à deux minutes au congélateur pour qu’elle se détache de son support.
• Déposer la photo sur le gâteau et lisser très délicatement.
• Verser le reste de crème au beurre dans une poche avec une petite douille étoilée.
• Pocher la crème sur les rebords du gâteau.
• Déposer des petites billes de sucre sur la crème au beurre.
• Déguster.

 

Oeufs au lait au chocolat

 

Voici une version chocolatée de la crème aux oeufs pour faire plaisir aux enfants… et aux plus grands ! Bon appétit 🙂

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1/2 l de lait demi-écrémé

2 oeufs

2 càs de cacao non sucré

50g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé ou 15g de sucre vanillé maison

 

• Faire chauffer le lait avec le sucre en poudre, le cacao en poudre et le sucre vanillé.
• Dans un récipient battre les oeufs en omelette.
• Verser le lait chocolaté sur les oeufs battus sans cesser de remuer pour que les oeufs ne cuisent pas.
• Verser la préparation dans des ramequins allant au four.
• Prendre un grand plat et y verser un fond d’eau.
• Déposer les ramequins dans ce plat.
• Enfourner pendant 35 minutes environ dans un four préchauffé à 200°.
• Laisser refroidir.
• Réserver au frais.
• Déguster.

 

Financiers au Nutella

 

 

4 enfants à la maison aujourd’hui mais pas trop de temps pour faire un long dessert. J’ai décidé de réaliser ces financiers au Nutella pour plus de gourmandise.

Ils ont eu un peu chaud mes financiers, c’est cela de partir faire autre chose dans la maison et ne pas entendre la sonnerie du four… 

Ingrédients pour 20 financiers :

80g de poudre d’amandes

50g de farine

150g de sucre en poudre

75g de beurre

4 blancs d’œufs

2 càs de Nutella

1 pincée de sel

• Mélanger la poudre d’amandes, le sucre et la farine.
• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Faire fondre le beurre avec le Nutella et le laisser refroidir.
• Mélanger délicatement les blancs en neige avec la préparation à base de poudre d’amandes.
• Verser le beurre au Nutella et mélanger l’ensemble.
• Verser dans des moules à financiers.
• Enfourner dans un four préalablement préchauffé à 200° pendant 17 mns.
• Laisser refroidir.
• Déguster.